Một người đàn ông tên là Zeng Chun, 31 tuổi, sống tại thành phố Tây An, tỉnh Thiểm Tây, Trung Quốc bị mù và liệt do ăn rau để qua đêm. Trước đó 3 năm, anh chàng này cũng từng phải nằm viện gần một tháng do suy thận sau khi ăn thức ăn thừa để qua đêm. Anh kể lại rằng sau khi tỉnh dậu thì thấy cơ thể chằng chịt những mũi tiêm. Sau đó, Zeng Chun bị mù và liệt. Gia đình anh neo người nên chỉ có một mình mẹ già chăm sóc.

Bác sĩ giải thích rằng, thức ăn thừa để qua một đêm dễ biến chất và sản sinh ra nitrite. Chất này khi đi vào cơ thể sẽ biến đổi thành nitrosamine và gây ra nhiều bệnh nguy hiểm.