Thêm bước này, chả lá lốt thơm ngon, lá xanh mướt, không bị khô

Khi cuốn chả lá lốt, chị em chỉ cần thêm 1 bước này, đảm bảo món ăn dù rán bằng chảo hay cho vào nồi chiên không dầu lá vẫn xanh mướt, thịt mềm mượt.

Theo Châu Anh/Gia đình & Xã hội 15/11/2021 12:03

Món chả lá lốt được coi là món khoái khẩu của nhiều gia đình. Món chả thơm ngon có thể ăn cùng bún hay cơm đều hợp vị.

Them buoc nay, cha la lot thom ngon, la xanh muot, khong bi kho

Đĩa chả lá lốt xanh mướt, đẹp mắt.

Trên diễn đàn ẩm thực, món chả lá lốt được rất nhiều chị em ưu ái lựa chọn để giới thiệu cách làm. Nhiều chị em vẫn làm theo cách truyền thống là thịt băm trộn cùng hành băm nhỏ, thêm chút gia vị rồi trộn đều, cuốn lá lốt và rán trên chảo dầu hay mỡ.

Có nhiều chị em lại cải biến cách làm chả lá lốt theo sở thích như thêm chút nấm hương, mộc nhĩ.... để có thêm hương vị. Nhiều chị em sợ dầu mỡ nên đã tận dụng nồi chiên không dầu để làm chín chả lá lốt.

Nhưng nhiều chị em thắc mắc là dù rán bằng chảo hay bằng nồi chiên thì khi chín lá lốt thường bị thâm đen, không còn xanh mướt.

Có một cách để chị em giải quyết nỗi lo này.

Đó là trước khi cuốn, trụng thật nhanh lá lốt vào nước sôi. Lấy ra, ngâm ngay lá vào nước lạnh, vớt ra, vảy khô. Đây chính là cách để lá lốt vẫn xanh tươi sau khi rán.

Them buoc nay, cha la lot thom ngon, la xanh muot, khong bi kho-Hinh-2

Thịt trộn đều cùng gia vị, có thể thêm nấm hương để thơm ngon.

Nguyên liệu: Lá lốt: 20 lá; Thịt nạc vai xay: 400g (thêm chút mỡ lợn); Hành lá: 4 nhánh; Nấm hương: 7.8 cái (cho nấm hương vào sẽ dậy mùi, thơm ngon hơn); Dầu hào, nước mắm, hạt tiêu, mỳ chính, hành khô.

Cách làm:

1. Cắt bỏ cuống lá lốt sau đó rửa sạch, để ráo.

2. Hành lá thái nhỏ, nấm hương ngâm nở sau đó băm nhỏ, hành khô, 3 lá lốt băm nhỏ.

3. Ướp thịt với 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa nước mắm, hạt tiêu, 1/2 thìa cafe mỳ chính, nấm hương, hành khô, lá lốt vừa băm, hành lá thái nhỏ tầm 15.20p cho ngấm.

4. Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, đem lá lốt rửa sạch, chần qua nước sôi trong vài giây rồi vớt ra bỏ vào nước lạnh, sau đó vẩy khô nước và đem cuộn. Đây chính là khâu quyết định đến màu xanh của món chả lá lốt.

Them buoc nay, cha la lot thom ngon, la xanh muot, khong bi kho-Hinh-3

Lá lốt trụng qua nước sôi rồi nước lạnh.

5. Cuốn chả: Gập 2 mép lá lốt lại, cho 1 thìa thịt vào giữa cuộn từ phần cuống lên trên. Cuộn mặt lá ra ngoài sẽ có màu xanh đẹp mắt hơn.

6. Sau khi cuốn xong xếp vào nồi chiên không dầu, lót giấy nến bên dưới sét nhiệt 160 độ trong 10 phút lần 1.

Them buoc nay, cha la lot thom ngon, la xanh muot, khong bi kho-Hinh-4

Miếng chả thơm ngon, lá xanh bắt mắt.

7. Lần 2 lật mặt chả nướng thêm 8 phút vẫn nhiệt 160 độ.

Theo Châu Anh/Gia đình & Xã hội

#chả lá lốt #màu xanh của món chả lá lốt #chả nướng

Nghỉ lễ, làm ngay món chả ốc nướng thơm nức mũi, ai cũng muốn ăn

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có món chả ốc giòn ngon, thơm nức đãi cả nhà dịp nghỉ lễ 30/4 rồi.

Xem chi tiết

Món chả độc lạ từ cánh hoa sen cực thơm ngon

Tận dụng những cánh hoa sen rụng, mẹ trẻ làm ngay món chả thịt thơm ngon khiến ai nhìn thấy cũng thèm thuồng và muốn bắt tay ngay vào thực hiện.

Xem chi tiết

“Hết hồn” các món côn trùng chiên giòn của các nước châu Á

(Kiến Thức) - Các món côn trùng chiên như gián chiên, nhện chiên, bọ chiên... đôi khi khiến du khách hoảng sợ nhưng người dân địa phương tại một số nước châu Á lại xem chúng là đặc sản bổ dưỡng, thơm ngon.

“Het hon” cac mon con trung chien gion cua cac nuoc chau A

Gián chiên (Trung Quốc): Món ăn khiến không ít người hoảng sợ này lại là một đặc sản nổi tiếng giàu chất đạm ở nhiều vùng của Trung Quốc. Gián được nuôi sạch sau đó chế biến theo nhiều kiểu như nướng, luộc, chiên hoặc xào. Trong đó, món gián chiên được nhiều người yêu thích nhất.

“Het hon” cac mon con trung chien gion cua cac nuoc chau A-Hinh-2

Rết nướng (Trung Quốc): Ở Trung Quốc có rất nhiều chợ đêm với các sạp bày bán đồ ăn chế biến từ côn trùng. Món côn trùng chiên không khỏi khiến du khách sợ hãi khi nhìn thấy. Những con rết sống màu đỏ au, nhiều chân, được xiên thẳng vào từng que tre, sau đó người ta đem nướng hoặc chiên giòn.

“Het hon” cac mon con trung chien gion cua cac nuoc chau A-Hinh-3

Ve sầu chiên (Nhật Bản): Các món ăn từ côn trùng được biết đến với hàm lượng đạm cao, ít chất béo, bổ dưỡng. Tại Nhật Bản, ve sầu thường được chiên giòn cùng bột, ăn kèm cùng sốt chấm đậm đà, khá hấp dẫn.

“Het hon” cac mon con trung chien gion cua cac nuoc chau A-Hinh-4

Bọ cạp chiên: Nếu muốn tìm một món làm mồi nhậu trong những ngày mưa ở Thái Lan, có lẽ người ta sẽ chỉ ngay cho bạn món bọ cạp chiên. Theo mô tả của người địa phương, món này giòn ruộm, thơm và khi ăn phần bụng sẽ có cảm giác hơi béo một chút. Tuy nhiên, điều khiến họ thích thú nhất ở bọ cạp chiên là cách nhai giòn rụm vô cùng thú vị.

“Het hon” cac mon con trung chien gion cua cac nuoc chau A-Hinh-5

Inago (Nhật Bản): Món châu chấu chiên giòn gắn với bao thế hệ tuổi thơ người Việt có tên gọi là inago ở Nhật. Ở xứ Phù Tang, châu chấu được tẩm ướp tương đậu hũ và đường, sau đó người ta đem chiên giòn.

“Het hon” cac mon con trung chien gion cua cac nuoc chau A-Hinh-6

Nhện Tarantula (Campuchia): Tarantula rất phổ biến ở Campuchia với kiểu chế biến chiên giòn. Món ăn chắc chắn sẽ khiến những người sợ nhện phải tá hỏa khi trông thấy. Tuy nhiên, hương vị của món ăn này lại được nhiều du khách khen nức nở.

“Het hon” cac mon con trung chien gion cua cac nuoc chau A-Hinh-7

Maeng Da Na (Thái Lan): Món ăn vặt từ bọ này thường xuất hiện nhiều ở các nước Đông Nam Á, đặc biệt là Thái Lan. Món ăn có tên tiếng Thái là Maeng Da Na. Trước khi chế biến, người ta đem sơ chế bọ bằng cách luộc qua. Bọ được tẩm ướp gia vị đậm đà và chiên giòn ngập dầu.

“Het hon” cac mon con trung chien gion cua cac nuoc chau A-Hinh-8

Sâu tre (Thái Lan): Thoạt nhìn, những con sâu lúc còn sống, ngọ nguậy hẳn sẽ khiến du khách rùng mình. Tuy nhiên, khi được chế biến, tẩm ướp kỹ càng, món ăn này chẳng khác gì món khoai tây chiên. Sâu tre là một trong những món ăn vặt độc đáo ở xứ chùa Vàng.

“Het hon” cac mon con trung chien gion cua cac nuoc chau A-Hinh-9

Chuồn chuồn chiên (Indonesia): Theo những người sành ăn, chuồn chuồn có vị rất ngon và mềm như thịt cua. Chuồn chuồn thường được chiên giòn hoặc chiên với chả lá lốt, đây là những món ăn đặc sản ở Indonesia và các nước ở châu Á. Ảnh: Internet.

Mời độc giả theo dõi video "Chế biến món ngon từ nấm đông cô". Nguồn: VTC.

Xem chi tiết

Đọc nhiều nhất

Nam giới ăn nhiều đậu phụ có ảnh hưởng khả năng tình dục?

Đậu phụ, một loại thực phẩm giàu protein thực vật, mang nhiều lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, ăn đậu phụ có ảnh hưởng đến khả năng tình dục không là băn khoăn của nhiều nam giới.