Cà chua nhiễm độc tương đương hạt hướng dương?

Theo Lao Động 17/07/2013 10:06

Những phân tích của các chuyên gia hóa học sẽ cho bạn đọc những thông tin cụ thể hơn về chất này.

Chất bột trắng là phèn hoặc sulfat đồng

Thông tin cơ quan chức năng thành phố Tô Châu, Chiết Giang, Trung Quốc vừa phát hiện hạt hướng dương chứa chất phèn nhôm dễ gây teo não khiến nhiều người tiêu dùng trong nước lo lắng. Chị Nguyễn Mai Hoan (Từ Liêm, Hà Nội) cho rằng, khi nghe thông tin đó chị không những không dám ăn hạthướng dương mà còn e dè khi sử dụng các thực phẩm khác.

Cụ thể, hiện cà chua bán trên thị trường thường có lớp bột màu trắng ngà bám bên ngoài vỏ. Theo giải thích của người bán hàng, chất này có thể là phèn chua được dùng để chống sương. Ngoài ra, các thực phẩm như bóng bì, bánh đúc, ô mai... đều sử dụng phèn chua làm phụ gia. Thậm chí, nước cũng được sử dụng phèn chua để làm sạch.

"Tìm hiểu từ người trồng cà chua, tôi được biết lớp bột màu trắng ngà phủ trên cà chua chính là phèn chua. Người ta phun phèn để tránh sương lạnh. Tại một số nơi, người dân trồng cà chua không phun lên khu vực họ sử dụng quả để ăn" -chị Nguyễn Mai Hoan nói.

Ngày 28/2, trao đổi với chúng tôi, ông Nguyễn Hữu Điền- Công ty thực phẩm, hoa quả Hà Nội- cho biết: Việc sử dụng phèn chua để chế biến thực phẩm khá phổ biến, nhưng chưa thấy phản ánh cấm hay gây tác hại cho người dùng. Riêng cây cà chua, lớp màu trắng vàng nhạt đọng trên quả có thể là phèn chua,nhưng phần lớn người trồng sử dụng sulfat đồng hay còn gọi là thuốc boócđô- gồm hai thành phần chính là vôi sống và sulfat đồng.

Ảnh chỉ mang tính minh họa.

Có gây độc không?

Phân tích sâu hơn về các thành phần hóa học, PGS-TS Trần Hồng Côn- khoa Hóa, Đại học Khoa học tự nhiên (Đại học Quốc gia Hà Nội)- cho rằng, phèn nhôm có trong hạt hướng dương được cho là độc cũng chính là phen chua hiện nay chúng ta đang rộng rãi sử dụng. Phèn chua là hợp chất được dùng trong nhiều khâu của chế biến thực phẩm như làm mứt, làm sạch nước... Và trongquy định các chất độc hại không bao gồm phèn chua, chỉ khuyến cáo sử dụng tồn dư trong thực phẩm không quá lớn trong thực phẩm.

"Các loại hoa quả, thực vật muốn làm mứt phải sử dụng phèn chua. Bởi phèn chua sẽ giúp protein co cụm giúp thực vật cứng khi nấu, không bị nhừ.Phèn chua được ứng dụng lâu dài trong dân gian nên rất hạn chế độc"- PGS-TS Trần Hồng Côn cho biết.

Phèn chua cũng được sử dụng trong bảo quản cà chua, nhưng rất ít. Nếu sử dụng cũng không ảnh hưởng sức khỏe như nhiều người lo lắng. Thay vào đó, thuốc boócđô (còn gọi là sulfat đồng) được người trồng sử dụng như truyền thống để xử lý bệnh xoăn lá.

Quy định có đề cập đến hàm lượng gây độc của sulfat đồng. Nếu ở mức độ cao, sulfat đồng có thể gây nôn mửa, nhưng không gây chết người. Riêng tồn dư trên cây cà chua thì người dân không quá lo lắng, bởi sulfat đồng là chất vô cơ, chủ yếu bám trên lá do có nhiều lông tơ, còn trên quả bám vào nhưng ít và độ thẩm thấu qua màng quả không cao. Để hạn chế, người dân chỉ cần ngâm cà chua vào nước, rửa sạch dưới vòi nước xối là được.

Thông tin từ Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cho thấy, phèn nhôm gồm hai loại phèn đơn (nhôm sulfat) và phèn kép (nhôm kali, nhôm amon sulfat) hoặc dung dịch phèn nước (thông thường là dung dịch phèn nhôm sắt, được sử dụng để lắng trong nước sinh hoạt). Tuy nhiên, trong sản xuất và chế biến thực phẩm, Bộ Y tế đã cho phép sử dụng 2 loại là kali nhôm sulfat và amoni nhôm sulfat. Bột talc cũng có loại chỉ để dùng trong sản xuất và chế biến thực phẩm, nằm trong danh mục phụ gia cho phép.

Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã chỉ đạo Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia tiến hành lấy mẫu và kiểm tra hạt hướng dương trên thị trường, đặc biệt đối với loại hạt đã chế biến nhập từ Trung Quốc.

Theo Lao Động

#Chất độc #hướng dương #kali #phun thuốc

Sổ tay giảm thiểu chất độc trong nhà

Xem chi tiết

Đồ ăn sạch vẫn chứa hóa chất độc hại?

“Tôi đẩy tạ, loãng xương không đáng lo”. Đây là một suy nghĩ hoàn toàn sai lầm bởi đẩy tạ 1-2 lần/tuần có thể thúc đẩy xương chắc khỏe. Tuy nhiên, để tránh loãng xương, bạn cũng cần phải chú ý đến yếu tố sinh dưỡng như bổ sung canxi và vitamin D, bỏ thuốc lá...

“Tôi chỉ ăn 1.000 calo mỗi ngày mà vẫn tăng cân, do đó, quá trình trao đổi chất của tôi diễn ra rất chậm”. Chuyên gia dinh dưỡng Miriam Pappo tại Trung tâm y tế Montefiore, Mỹ cho hay một lượng lớn chất béo ẩn, chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn có thể tăng thêm hàng trăm calo trong mỗi món ăn, và sự tính toán “1.000” calo mỗi ngày là sai hoàn toàn. Ngoài ra, ăn kiêng thời gian dài mà không kết hợp với tập thể dục có thể làm chậm quá trình trao đổi chất, đặc biệt là khi có tuổi”.

“Tôi chỉ ăn sản phẩm có nhãn mác “tự nhiên”, vì vậy cơ thể tôi không tiếp xúc chất hóa học độc hại”. Các thực phẩm có ghi nhãn mác nguồn gốc “tự nhiên” không có nghĩa là không chứa chất hóa học, bởi trong quá trình chế biến, bảo quản, nhà sản xuất buộc phải sử dụng những hóa chất để thực phẩm trông bắt mắt hơn.

“Gia đình tôi có di truyền sống thọ, do đó tôi sẽ sẽ rất khỏe mạnh khi có tuổi”. Thế hệ trước của bạn sống đến 95 tuổi, không có nghĩa là bạn cũng có thể sống được từng ấy năm. Nghiên cứu cho thấy chỉ có 1/3 gen tuổi thọ theo di truyền, phần còn lại là do môi trường sống, chế độ dinh dưỡng và hoạt động thể chất.

“Tôi chỉ cần nghe lời bác sĩ của tôi, không cần tham khảo những ý kiến khác”. Tham khảo nhiều ý kiến khác nhau từ các chuyên gia y tế khi bạn đang gặp vấn đề sức khỏe nào đó giúp bạn đưa ra những quyết định thấu đáo hơn, Tiến sĩ Thomas P.Achmalzried, giám đốc y tế tại Los Angeles cho hay. Ví dụ như quyết định phẫu thuật chỉnh hình, có rất nhiều ý kiến trái chiều xung quanh vấn đề này, do đó bạn phải tham khảo ý kiến các chuyên gia y tế thật kỹ.

“Tôi dùng vitamin, vì vậy tôi có thể ăn bất cứ thứ gì tôi muốn”. Nghe có vẻ đúng, nhưng vitamin nhân tạo không thể thay thế được chế độ ăn giàu trái cây tươi và hoa quả. Chuyên gia dinh dưỡng Lauren Graf tại Trung tâm Y tế Montefiore, New York cho hay chất dinh dưỡng có trong một viên thuốc dù có tốt đến mấy cũng không thể thay thế được thực phẩm tươi. Vitamin có thể là một phần của cuộc sống lành mạnh, nhưng không đồng nghĩa với nó là tất cả.

“Tôi không cần tập thể dục vì đã chạy loanh quanh cả ngày rồi”. Ngay cả khi bạn cho rằng mình là người vận động suốt ngày, những lúc bạn di chuyển cũng thực sự không nhiều như bạn nghĩ. Chúng ta không thật sự vận động suốt ngày. Lái xe, ngồi họp, trông con chơi ở công viên… những việc này không mang lại sức khỏe hoặc kết quả giảm cân như đi bộ nhanh hay chạy bộ.

“Tôi vẫn có thể giảm cân nếu ăn kiêng theo chế độ trong tuần, và ăn tùy thích và cuối tuần”. Bạn ăn uống lành mạnh, theo một chế độ nhất định các ngày trong tuần, nhưng lại ăn tùy thích vào cuối tuần, đó là một sai lầm nghiêm trọng. Bởi lượng calo tích trữ trong 2 ngày cuối tuần có thể khiến cơ thể bạn tích mỡ nhiều hơn bạn tưởng.

“Tôi không cần một bác sĩ riêng”. Bác sĩ Chan Chuang, giám đốc Y tế tại HealthCare Partners cho hay bác sĩ riêng có thể chăm sóc cho bạn cả về sức khỏe lẫn tâm lý, bác sĩ riêng cũng có thể giới thiệu bạn đến những chuyên gia y tế hàng đầu khi bạn gặp vấn đề khúc mắc nào đó mà họ không thể giải quyết.

“Tôi thường xuyên trút giận, vì vậy tôi ít nguy cơ tử vong do tim mạch”. Thực tế, trút giận hoàn toàn không có tác dụng đối với việc giảm nguy cơ tử vong do tim mạch. Thay vào đó, bạn nên học cách tha thứ và xem xét quan điểm của người khác, bởi nghiên cứu cho thấy những người nóng tính hay giận dữ thường hay có vấn đề về sức khỏe hơn so với những người ít giận dữ.

“Dùng thuốc quá liều một chút tốt hơn”. Nếu bạn nghĩ rằng trước đó bạn đã dùng 2 viên aspirin, giờ dùng 3 viên sẽ có hiệu quả tốt hơn thì bạn đang phá hủy sức khỏe của chính mình. Bởi trong thực tế các loại thuốc có thể gây ra tác dụng phụ đáng kể như viêm loét dạ dày, chảy máu...nếu không dúng đúng liều. Do đó, hãy dùng đúng liều hoặc hỏi ý kiến bác sĩ trước khi tăng liều.

“Tôi uống nhiều rượu vang một lần/tuần cũng có hiệu quả như 1 ly/ngày”. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng uống 1 ly rượu vang/ngày có tác dụng sức khỏe rất tốt cho tim mạch và giảm nguy cơ ung thư. Tuy nhiên việc kiêng rượu tất cả các ngày trong tuần và uống nhiều vào cuối tuần lại gây ra nhiều vấn đề nguy hiểm về sức khỏe.

Xem chi tiết

Những loại hoa đẹp mang chất độc chết người

Tulip: Nhụy của loại hoa này có chứa chất một loại chất độc.

Khi chúng ta tiếp xúc với nó lâu có thể gây ra chứng rụng tóc.

Trúc đào: Theo tài liệu khoa học, trẻ em chỉ cần ăn phải một lá cây trúc đào có thể dẫn tới tử vong.

Theo Y học, mọi phần trên cây trúc đào đều độc. Không cần phải dính mủ trúc đào mà chỉ cần vô tình hít phải khói từ cây trúc đào bị đốt cũng gây ra vấn đề. Rắc rối cũng xảy ra khi sử dụng cành cây để xỉa răng hoặc uống nguồn nước mà các bông hoa đã rụng xuống... Ngộ độc và các phản ứng đối với trúc đào rất là nhanh, đòi hỏi phải có sự chăm sóc y tế ngay lập tức khi nghi ngờ ( hoặc đã biết) là ngộ độc trúc đào ở cả người lẫn động vật.

Anh túc là loài hoa có nhiều màu sắc đẹp, được ưa chuộng ở nhiều nơi trên thế giới. Nhưng nó còn một tên khác: hoa thuốc phiện.

Chúng chính là nguyên liệu để bào chế thuốc phiện và nhiều loại ma túy khác.

Tất cả lá và cành của cây hoa hồng môn, một loài hoa có hình dáng kỳ lạ, đều có nhiều độc tố.

Ăn phải cây hoa này, miệng bạn đau rát và sưng tấy, giọng nói có thể bị khàn.

Đậu tía là một loài cây thân leo họ đậu thường được trồng ở hàng rào hoặc giàn cao với những chùm hoa màu tím rất lãng mạn.

Những việc nếm thử chúng có thể khiến bạn bị nôn mửa và tiêu chảy.

Hoa cẩm tú cầu mọc thành những chùm hình tròn như quả cầu là cây hoa được trồng phổ biến trong sân vườn. Nhưng nếu ăn những bông hoa này, bạn sẽ bị đau bụng trong nhiều giờ. Trường hợp nặng có thể dẫn đến hôn mê và co giật.Những hạt phấn nhỏ do hoa cẩm tú cầu phát tán ra tiếp xúc với người sẽ làm cho da của người bị dị ứng.

Hoa chuông có hình dáng rất đáng yêu, nhưng tiếc thay đây cũng là một loài hoa độc.

Nếu ăn chúng bạn sẽ bị đau bụng, tiêu chảy và đau cơ bắp. Rối loạn nhịp tim cũng có thể là một triệu chứng đi kèm.

Với vẻ đẹp nõn nà và hương thơm quyến rũ, hoa thủy tiên là một trong những biểu tượng của mùa xuân.

Nhưng nếu ăn củ của chúng, bạn có thể nôn mửa và tiêu chảy.

Đây là một loài hoa đẹp với những chùm hoa chĩa thẳng lên trời như một ngọn tháp. Loài hoa này cũng là nguyên liệu để bào chế thuốc chữa bệnh tim và một số bệnh thường gặp khác như thiếu máu và táo bón. Nhưng nếu ăn tươi, chúng có thể gây rối loạn nhịp tim và đau bụng dữ dội.

Mùi hương của những hoa tùng bách có tác dụng kích thích dạ dày và đường ruột rất mạnh, chúng không những làm ảnh hưởng đến việc ăn uống mà còn có thể làm cho phụ nữ đang mang thai cảm thấy tâm phiền, ý loạn, tức ngực, buồn nôn.

Xem chi tiết

Đọc nhiều nhất

Nam giới ăn nhiều đậu phụ có ảnh hưởng khả năng tình dục?

Đậu phụ, một loại thực phẩm giàu protein thực vật, mang nhiều lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, ăn đậu phụ có ảnh hưởng đến khả năng tình dục không là băn khoăn của nhiều nam giới.