Soi bí quyết quán bánh đúc "chảnh" nhất SG vẫn hút khách 40 năm qua

Khách đến quán có khi còn bị chủ quán "mắng", vậy mà quán bánh đúc nổi tiếng có thâm niên hơn 40 năm trong con hẻm nhỏ ở Sài Gòn chưa lúc nào vắng khách.

Ẩm thực đường phố Sài thành có một sức hút riêng đối với nhiều tín đồ ẩm thực và cả khách du lịch. Ở trong một con hẻm trên đường Phan Đăng Lưu (Quận Phú Nhuận, TP.HCM) có một quán bánh đúc nổi tiếng, có tuổi đời hơn 40 năm luôn tấp nập thực khách. Nhiều tín đồ ăn vặt ở đất Sài thành, nhất là giới trẻ đã không ngần ngại chờ đợi để được ăn món bánh đúc dân dã nhưng lại có sức quyến rũ này bởi đây là món ăn rất thích hợp ăn vào bữa xế, lót bụng trước bữa ăn chính.
Soi bi quyet quan banh duc "chanh" nhat SG van hut khach 40 nam qua
Món bánh đúc có màu vàng mơ hấp dẫn. Ảnh: diadiemanuong 
Quán bánh đúc của bà chủ tên Hồng, nổi tiếng không chỉ vì vị ngon của bánh mà còn bởi thái độ phục vụ quá... chảnh của chủ quán khiến không ít khách đến vì tò mò. Ban đầu, bà chủ quán cũng chỉ bán hàng rong trong khu vực phường 3 này. Buôn bán dần cũng giữ được nhiều mối quen, rồi tích lũy được chút vốn liếng nhỏ nên bà mở quán tại nhà bán đến hôm nay.
Những người đã xác định đến ăn là phải ngồi chờ thì chấp nhận thái độ phục vụ không cần khách của chủ quán. Cũng có nhiều người gọi điện đặt trước, mang về nên đỡ mất công chờ đợi. Tuy nhiên nhiều thực khách đến phải chưng hửng ra về vì bán hết sớm.
Nếu đến đây vào lúc chiều tối, bạn sẽ thấy vô cùng đông đúc. Quán ăn nhỏ xíu với một khoảng sân nhỏ đằng trước, chẳng bàn ghế đàng hoàng mà chỉ là vài chiếc ghế nhựa thấp, vừa để ngồi ăn, cũng vừa để làm bàn. Khách ngồi san sát nhau, đủ mọi lứa tuổi nhưng nhiều nhất vẫn là giới trẻ.
Không chỉ chờ đợi, khách đến quán còn thường xuyên bị chủ quán mắng với rất nhiều lý do như đưa tiền mệnh giá cao, hối thúc... nhưng dường như đã quá quen thuộc với cảnh đó, nên nhiều thực khách vẫn chấp nhận.
Dù là chủ quán hay ngay cả người giữ xe cũng chảnh nhưng một điều níu chân thực khách đến đây chính là chất lượng và hương vị của bánh đúc. Bánh đúc ở đây hấp dẫn thực khách bởi màu bánh vàng mơ, bánh đúc nóng mềm, nhân thơm và nước mắm ngon tất cả hòa quyện thật nhuần nhuyễn tạo nên một hương vị thơm ngon khó tả.
Khi khách gọi, bánh đúc nóng sẽ được múc vào bát, cho vào một ít gia vị gồm thịt băm xào với mộc nhĩ, hành tây và hành phi. Nhìn bề ngoài chẳng có gì đặc biệt nhưng lại là món ăn khiến nhiều người phải "nghiện". Nhiều thực khách lý giải việc sẵn sàng chờ đợi để được ăn món bánh đúc "chảnh" này là bí quyết của chủ quán trong công thức pha chế nước mắm. Nước mắm pha loãng có vị ngọt, khi chan ngấm vào bánh ăn rất ngon.
Hiện tại, bánh đúc có giá khoảng 20.000 đồng/bát, được xem là giá bình dân với nhiều người. Có lẽ đây là món ăn dân dã, nhẹ nhàng vừa đủ lưng lửng bụng nên rất nhiều người đi xa là thấy thèm, thấy nhớ.

Đổi vị cuối tuần bằng món bánh đúc mặn nóng thơm ngon

Vị béo ngậy của nước cốt dừa,vị ngọt của tôm khô, thịt băm sẽ khiến mọi người khó cưỡng nổi trước bát bánh đúc mặn nóng hổi.

Nguyên liệu để làm món bánh đúc mặn gồm có:
- 250g bột gạo tẻ.
- 40g bột năng.
- 300ml nước cốt dừa.
- 150g thịt xay.
- 100g tôm khô.
50g nấm mèo.
- Hành tím, tỏi, ớt, chanh.
- Muối, dường, hạt nêm, nước mắm ngon…
Doi vi cuoi tuan bang mon banh duc man nong thom ngon
 

Cách làm

- Cho bột gạo, bột năng và nước cốt dừa cùng 400ml nước vào khuấy đều cho bột tan ra. Sau đó để bột khoảng 20 phút.

- Tiếp đến, chuẩn bị một cái khay để hấp bánh (trên khay bánh phải thoa đều dầu để khi bánh chín dễ lấy bánh ra hơn). Cho một lớp bột vào với độ dày khoảng 1cm rồi cho khay vào hấp khoảng 7 - 8 phút thì dở nắp ra xem bánh đặc lại chưa. Cho tiếp thêm một lớp bột nữa vào khay khoảng 1cm rồi hấp tiếp cho đến khi bánh đúc chín. Khi bánh chín, lấy bánh ra để nguội và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Doi vi cuoi tuan bang mon banh duc man nong thom ngon-Hinh-2
 

- Cho tôm vài ngâm khoảng 30 phút cho mềm sau đó rửa sạch, để ráo.

- Nấm mèo ngâm nở, băm nhỏ.

- Thịt xay ướp với chút tiêu, hạt nêm, bột ngọt, đường. Để 15 cho thịt thấm gia vị.

- Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Doi vi cuoi tuan bang mon banh duc man nong thom ngon-Hinh-3
 

- Cho dầu ăn vào chảo nóng, trút hành tím, 1/2 số tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt băm vào xào chín rồi thêm tôm khô, nấm mèo vào đảo liên tục cho tới chín. Nêm nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ.

- Chanh cắt lát, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

- Cho 1 muỗng nước lọc, 1 muỗng nước chanh, 1 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm ngon khuấy đều. Sau đó cho thêm tỏi băm và ớt vào chung với hỗn hợp.

- Cắt bánh vừa ăn rồi cho ra tô. Cho thêm hỗn hợp thịt băm kèm với nước chấm chua ngọt là bạn đã có thể thưởng thức món bánh đúc mặn nóng hổi thơm ngon.

Tâm thư mẹ kế gửi con chồng khiến nhiều người thấy xấu hổ

"Chỉ có trong thư mẹ mới dám xưng hô mẹ con thoải mái như thế." - người mẹ kế gửi cho đứa con gái riêng của chồng.

Con à, mẹ không phải là người phụ nữ mà bố con chỉ cần “vơ bèo gạt tép” mà có. Mẹ cũng không phải là người cướp đi người chồng từ tay mẹ của con. Mẹ gặp bố con khi bố và mẹ con đã chọn những con đường đi khác nhau cho tương lai của mình.

Tái hôn và chuyện con anh, con tôi, con chúng ta

Đã từng một lần đổ vỡ hôn nhân, họ đến với nhau với hy vọng một lần nữa tìm được hạnh phúc. Nhưng chẳng có con đường nào là bằng phẳng.

Chim sợ cành cong đi tìm... cành thẳng

Đọc nhiều nhất

Tin mới