Sai lầm “kinh điển” khi chế biến rau xanh khiến mang mầm bệnh vào người

Rau xanh được đánh giá là thực phẩm tốt cho sức khỏe mọi người nhưng nếu không được nấu nướng đúng cách sẽ gây hại. Chị em hãy tìm hiểu ngay những sai lầm khi chế biến rau xanh để tránh mắc phải.

Sai lầm khi chế biến rau xanh có thể khiến mọi chất dinh dưỡng từ món ăn biến mất hoàn toàn, thậm chí chuyển hóa thành chất độc gây hại cho cơ thể. Để bảo vệ sức khỏe gia đình, chị em cần ghi nhớ ngay những điều sau nhằm tránh thực hiện trong khi nấu nướng.
Rửa rau qua loa
Sai lam
Hãy rửa rau thật sạch để loại bỏ hết chất bẩn và chất độc - Ảnh minh họa: Internet 
Ngày nay, đa phần các loại rau xanh đều thấm qua chất bảo quản, thuốc trừ sâu nên nếu rửa không sạch, cả nhà ăn vào có thể bị đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy.
Vì vậy, để đảm bảo an toàn tuyệt đối, rau xanh sau khi mua về nên được ngâm trong nước muối từ 10-15 phút nhằm loại bỏ tối đa chất độc. Ngoài ra, chị em cũng cần chọn lựa địa chỉ mua rau uy tín để ngăn chặn từ bước đầu khả năng nhiễm độc của rau củ.
Xào rau quá lâu
Việc xào rau quá lâu không những khiến món ăn trở nên kém ngon mà còn làm mất đi các vitamin cần thiết có trong rau củ. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, nếu làm món xào, bạn nên mở lửa to và xào trong thời gian ngắn nhất, đến khi rau vừa chín thì ngưng. Cần tránh tình trạng xào trên lửa liu riu và kéo dài khiến món ăn vừa mềm nhũn, mất độ giòn vừa không còn lại nhiều dinh dưỡng.
Nấu xong không dùng ngay
Sau khi đã qua chế biến, rau xanh sẽ mất đi 15% vitamin, chất dinh dưỡng. Càng để lâu, các dưỡng chất này càng vơi đi theo thời gian, cụ thể là 25% sau 30 phút và 75% sau 1 tiếng. Không những thế, rau đã được nấu rất dễ trở thành đối tượng tấn công của vi khuẩn, mầm bệnh. Thế nên, tốt nhất chị em cần canh thời gian chính xác để sau khi nấu xong cả nhà có thể dùng ngay mà không phải đợi lâu.
Để qua đêm rau đã chế biến
Rau xanh có nhiều nitrat. Nếu để lâu, vi khuẩn phân hủy, số nitrat này sẽ tạo thành nitrite (chất gây ung thư). Cho dù có nấu lại, loại chất độc này cũng không biến mất hoàn toàn. Chính vì vậy, tốt nhất bạn và gia đình nên ăn xong trong ngày, không để món ăn qua đêm rất dễ gây hại đến sức khỏe.
Không phải rau nào nấu chín cũng tốt
Một số loại rau củ như súp lơ xanh, cà rốt, hành tây,... chứa nhiều dinh dưỡng hơn khi chưa chế biến. Vì vậy, chị em hãy tận dụng đặc tính này của chúng mà thiết kế thực đơn với các món salad, kho quẹt chấm rau sống,... để giữ lại nhiều nhất những dưỡng chất thiết yếu của món ăn.
Bỏ qua chất béo trong quá trình nấu
Theo nghiên cứu của Đại học bang Ohio, Mỹ, trong quá trình nấu rau xanh, nếu chị em biết kết hợp thêm chất béo sẽ giúp cơ thể hấp thụ đầy đủ chất chống ung thư và các chất dinh dưỡng có lợi như lycopene, beta-carotene.
Không những thế, chất béo lành mạnh còn góp phần làm cho dưỡng chất từ rau xanh dễ dàng hấp thu vào cơ thể. Vì vậy, sẽ rất tuyệt nếu chị em bổ sung thêm nửa quả bơ hoặc vài muỗng canh dầu ô liu vào món ăn trong khi chế biến, đảm bảo vừa không gây béo vừa giúp cho cơ thể hấp thụ tối đa dinh dưỡng từ món ngon.
Những sai lầm khi chế biến rau xanh trên đây có quen thuộc với thói quen nấu nướng hàng ngày của chị em? Nếu đã nhận diện được chúng, hãy tránh thực hiện ngay hôm nay để vừa bảo vệ sức khỏe gia đình vừa mang đến cả nhà những món ngon tuyệt vời.
*)Title do Kiến Thức biên tập lại

Sai lầm nghiêm trọng khi nấu rau làm mất sạch dinh dưỡng

Xào nấu rau xanh không đúng cách là một trong những sai lầm nghiêm trọng khiến chúng không còn dinh dưỡng.

Thời gian xào nấu quá lâu

Tự làm các loại mặt nạ rau xanh giải nhiệt cho làn da mùa hè

(Kiến Thức) - Những loại rau xanh chúng ta ăn hàng ngày có thể biến hóa thành mặt nạ chăm sóc da vừa an toàn vừa tiết kiệm.

Mặt nạ bắp cải nuôi dưỡng và chăm sóc da hoàn hảo. Xay bắp cải và trộn với lòng trắng trứng và đắp lên mặt. Để yên 15-20 phút và rửa mặt lại bằng nước ấm. Nên dùng vào buổi tối lúc trước khi đi ngủ.

Mặt nạ bắp cải nuôi dưỡng và chăm sóc da hoàn hảo. Xay bắp cải và trộn với lòng trắng trứng và đắp lên mặt. Để yên 15-20 phút và rửa mặt lại bằng nước ấm. Nên dùng vào buổi tối lúc trước khi đi ngủ.

Mặt nạ rau mùi có tác dụng giảm sưng viêm do mụn. Để làm mặt nạ này, bạn giã nát hoặc xay nhuyễn rau mùi, sau đó đắp trực tiếp lên vùng da bị mụn.
Mặt nạ rau mùi có tác dụng giảm sưng viêm do mụn. Để làm mặt nạ này, bạn giã nát hoặc xay nhuyễn rau mùi, sau đó đắp trực tiếp lên vùng da bị mụn.
Mặt nạ rau má trị mụn. Lấy từ 30-40g rau má tươi mỗi ngày nghiền nát để dùng đắp mặt hoặc rửa mặt bằng nước rau má tươi.
Mặt nạ rau má trị mụn. Lấy từ 30-40g rau má tươi mỗi ngày nghiền nát để dùng đắp mặt hoặc rửa mặt bằng nước rau má tươi.
Rau diếp cá trị mụn trứng cá. Hãy thử đắp mặt nạ rau diếp cá trước khi đi ngủ.
Rau diếp cá trị mụn trứng cá. Hãy thử đắp mặt nạ rau diếp cá trước khi đi ngủ.
Rau ngót trị nám. Bạn chỉ cần giã một chút rau ngót với một chút gừng, vắt lấy nước và thoa đều hỗn hợp lên da và để 15 phút, sau đó rửa sạch với nước.
Rau ngót trị nám. Bạn chỉ cần giã một chút rau ngót với một chút gừng, vắt lấy nước và thoa đều hỗn hợp lên da và để 15 phút, sau đó rửa sạch với nước.
Mặt nạ mùng tơi giúp da mịn và cải thiện quầng thâm, sẫm màu. Ép lá mồng tơi lấy nước cốt hòa với mật ong thoa lên da mắt, để chừng 15 phút rồi rửa sạch bằng nước lạnh.
Mặt nạ mùng tơi giúp da mịn và cải thiện quầng thâm, sẫm màu. Ép lá mồng tơi lấy nước cốt hòa với mật ong thoa lên da mắt, để chừng 15 phút rồi rửa sạch bằng nước lạnh. 
Nếu muốn làn da trắng, giảm vết tàn nhang, bạn có thể dùng lá tía tô giã nhuyễn rồi đắp lên làm mặt nạ hoặc dùng thân và lá tía tô đun sôi lấy nước rửa mặt.

Nếu muốn làn da trắng, giảm vết tàn nhang, bạn có thể dùng lá tía tô giã nhuyễn rồi đắp lên làm mặt nạ hoặc dùng thân và lá tía tô đun sôi lấy nước rửa mặt.

Mặt nạ hành tây ngăn ngừa lão hóa, nếp nhăn. Dùng 2 thìa cà-phê nước ép hành tây trộn với thìa cà-phê mật ong, thoa lên mặt 15 phút, rửa sạch.
Mặt nạ hành tây ngăn ngừa lão hóa, nếp nhăn. Dùng 2 thìa cà-phê nước ép hành tây trộn với thìa cà-phê mật ong, thoa lên mặt 15 phút, rửa sạch.
Mặt nạ quả mướp xóa nếp nhăn. Bạn chỉ cần lấy mướp gọt vỏ, nghiền nát và đắp lên mặt. Đắp mặt trong vòng 15-20 phút sau đó rửa lại với nước ấm.
Mặt nạ quả mướp xóa nếp nhăn. Bạn chỉ cần lấy mướp gọt vỏ, nghiền nát và đắp lên mặt. Đắp mặt trong vòng 15-20 phút sau đó rửa lại với nước ấm.
Mặt nạ bí xanh làm mềm và sáng da. Bạn hãy thường xuyên massage da bằng một chút nước ép bí xanh hàng ngày.
Mặt nạ bí xanh làm mềm và sáng da. Bạn hãy thường xuyên massage da bằng một chút nước ép bí xanh hàng ngày. 
Mặt nạ cà rốt giúp sáng da. Trộn đều nước ép cà rốt với chút mật ong, sữa và nước cốt chanh rồi thoa trực tiếp lên da. Massage nhẹ nhàng và để trong khoảng 10-15 phút trước khi rửa sạch mặt bằng nước.

Mặt nạ cà rốt giúp sáng da. Trộn đều nước ép cà rốt với chút mật ong, sữa và nước cốt chanh rồi thoa trực tiếp lên da. Massage nhẹ nhàng và để trong khoảng 10-15 phút trước khi rửa sạch mặt bằng nước.

Dưỡng da bằng mặt nạ cà chua. Cắt lát mỏng cà chua theo chiều ngang và đắp trực tiếp lên da mặt, thư giãn trong 30 phút và rửa mặt lại bằng nước sạch. Ảnh: Internet.
Dưỡng da bằng mặt nạ cà chua. Cắt lát mỏng cà chua theo chiều ngang và đắp trực tiếp lên da mặt, thư giãn trong 30 phút và rửa mặt lại bằng nước sạch. Ảnh: Internet. 

Dấu hiệu cảnh báo chế độ ăn của bạn thiếu rau xanh trầm trọng

Không ăn đủ rau xanh, bạn sẽ luôn mệt mỏi, lúc nhớ lúc quên, cơ thể dễ nhiễm trùng, gặp các vấn đề về tim mạch và tiêu hóa.

Dễ bầm tím: Tiến sĩ Gary Goldenberg của Bệnh viện Mount Sinai nói rằng ăn ít rau xanh sẽ dẫn đến thiếu hụt vitamin C, gây bầm tím nhiều hơn bình thường vì thiếu vitamin C giúp chữa bệnh và sản xuất collagen. Nếu không có nó, mạch máu dễ bị tổn thương hơn, cơ thể dễ bầm tím hơn. Trái cây họ cam quýt, cải xoăn, ớt chuông, bông cải xanh và súp lơ là nguồn vitamin C tốt.
Dễ bầm tím: Tiến sĩ Gary Goldenberg của Bệnh viện Mount Sinai nói rằng ăn ít rau xanh sẽ dẫn đến thiếu hụt vitamin C, gây bầm tím nhiều hơn bình thường vì thiếu vitamin C giúp chữa bệnh và sản xuất collagen. Nếu không có nó, mạch máu dễ bị tổn thương hơn, cơ thể dễ bầm tím hơn. Trái cây họ cam quýt, cải xoăn, ớt chuông, bông cải xanh và súp lơ là nguồn vitamin C tốt. 
Táo bón: Không ăn đủ rau quả có thể gây ra táo bón vì hầu hết rau đều là nguồn chất xơ tốt, giúp chuyển động ruột thường xuyên. Atisô, bơ, bông cải xanh và cải bruxen là những loại rau nhiều chất xơ. Thêm chúng nhiều hơn vào chế độ ăn uống và hạn chế ăn thực phẩm chế biến để làm giảm táo bón.
Táo bón: Không ăn đủ rau quả có thể gây ra táo bón vì hầu hết rau đều là nguồn chất xơ tốt, giúp chuyển động ruột thường xuyên. Atisô, bơ, bông cải xanh và cải bruxen là những loại rau nhiều chất xơ. Thêm chúng nhiều hơn vào chế độ ăn uống và hạn chế ăn thực phẩm chế biến để làm giảm táo bón. 
Bạn luôn đói: Chất xơ có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, hạn chế ăn vặt. Chuyên gia dinh dưỡng Frances Largeman-Roth đã nói rằng nếu bạn cảm thấy đói một hoặc hai giờ sau khi ăn, có thể là do bạn không có đủ chất xơ trong bữa ăn trước đó. Ngoài ra, chất xơ hòa tan cũng giúp giảm cholesterol và ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Bạn luôn đói: Chất xơ có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, hạn chế ăn vặt. Chuyên gia dinh dưỡng Frances Largeman-Roth đã nói rằng nếu bạn cảm thấy đói một hoặc hai giờ sau khi ăn, có thể là do bạn không có đủ chất xơ trong bữa ăn trước đó. Ngoài ra, chất xơ hòa tan cũng giúp giảm cholesterol và ngăn ngừa bệnh tim mạch. 
Tăng cân: Cân nặng tăng không kiểm soát có thể do chế độ ăn uống nhiều thịt ít rau. Hầu hết rau có hàm lượng chất xơ cao, lượng calo thấp nên giúp cơ thể no lâu và hạn chế cơn thèm ăn. Người muốn giảm cân cần tăng cường ăn rau xanh, bởi nó không tăng lượng calo trong khi vẫn giữ được sức khỏe.
Tăng cân: Cân nặng tăng không kiểm soát có thể do chế độ ăn uống nhiều thịt ít rau. Hầu hết rau có hàm lượng chất xơ cao, lượng calo thấp nên giúp cơ thể no lâu và hạn chế cơn thèm ăn. Người muốn giảm cân cần tăng cường ăn rau xanh, bởi nó không tăng lượng calo trong khi vẫn giữ được sức khỏe. 
Kiệt sức: Nếu bạn thường xuyên mệt mỏi mà không thể hiểu được lý do tại sao, bạn cần phải xem xét chế độ ăn uống của mình. Theo các nghiên cứu, rau quả cung cấp tất cả các loại chất dinh dưỡng mà mọi người cần để tăng cường năng lượng. Ăn nhiều rau màu xanh lá cây đậm hơn để đảm bảo cơ thể có thêm magiê, giúp sản xuất năng lượng.
Kiệt sức: Nếu bạn thường xuyên mệt mỏi mà không thể hiểu được lý do tại sao, bạn cần phải xem xét chế độ ăn uống của mình. Theo các nghiên cứu, rau quả cung cấp tất cả các loại chất dinh dưỡng mà mọi người cần để tăng cường năng lượng. Ăn nhiều rau màu xanh lá cây đậm hơn để đảm bảo cơ thể có thêm magiê, giúp sản xuất năng lượng. 
Mụn trứng cá: Rau là nguồn cung cấp vitamin rất tốt cho cơ thể. Vì thế, lười ăn rau đồng nghĩa với việc cơ thể sẽ thiếu hụt đi rất nhiều vitamin quan trọng và chất chống oxy hóa trong rau giúp chống lại sự phân hủy collagen theo thời gian, để da sáng đẹp, khỏe mạnh, ngăn ngừa lão hóa và ung thư da.
Mụn trứng cá: Rau là nguồn cung cấp vitamin rất tốt cho cơ thể. Vì thế, lười ăn rau đồng nghĩa với việc cơ thể sẽ thiếu hụt đi rất nhiều vitamin quan trọng và chất chống oxy hóa trong rau giúp chống lại sự phân hủy collagen theo thời gian, để da sáng đẹp, khỏe mạnh, ngăn ngừa lão hóa và ung thư da. 
Dễ bị bệnh: Trong một cuộc phỏng vấn với Reader's Digest, chuyên gia dinh dưỡng Abby Sauer đã nói rằng nếu bạn không ăn đủ rau, hệ miễn dịch sẽ không có khả năng chống lại bệnh tật một cách hiệu quả. Sau đề nghị ăn nhiều rau màu xanh lá cây đậm (cải xoăn, rau cải, rau cải xanh) để tăng cường hệ thống miễn dịch.
Dễ bị bệnh: Trong một cuộc phỏng vấn với Reader's Digest, chuyên gia dinh dưỡng Abby Sauer đã nói rằng nếu bạn không ăn đủ rau, hệ miễn dịch sẽ không có khả năng chống lại bệnh tật một cách hiệu quả. Sau đề nghị ăn nhiều rau màu xanh lá cây đậm (cải xoăn, rau cải, rau cải xanh) để tăng cường hệ thống miễn dịch. 
Lúc nhớ lúc quên: Nếu bạn cảm thấy trí nhớ của mình gần đây có vấn đề thì hãy xem lại chế độ ăn, đó có thể là dấu hiệu cảnh báo cơ thể không nhận đủ chất dinh dưỡng. Lutein là chất dinh dưỡng giúp tăng cường trí nhớ và có nhiều trong cà rốt, rau lá xanh, bông cải xanh, ngô và cà chua.
Lúc nhớ lúc quên: Nếu bạn cảm thấy trí nhớ của mình gần đây có vấn đề thì hãy xem lại chế độ ăn, đó có thể là dấu hiệu cảnh báo cơ thể không nhận đủ chất dinh dưỡng. Lutein là chất dinh dưỡng giúp tăng cường trí nhớ và có nhiều trong cà rốt, rau lá xanh, bông cải xanh, ngô và cà chua. 
Bệnh tim mạch: Nếu bạn mắc các vấn đề về tim mà không phải do tiền sử gia đình thì nguyên nhân có thể là không ăn đủ rau. Với những người mắc bệnh tim mạch, rau quả đóng vai trò quan trọng, nó giúp hòa tan cholesterol, giảm lắng đọng cholesterol trong thành mạch, ngăn ngừa các bệnh động mạch vành, nhồi máu cơ tim và đau thắt ngực.
Bệnh tim mạch: Nếu bạn mắc các vấn đề về tim mà không phải do tiền sử gia đình thì nguyên nhân có thể là không ăn đủ rau. Với những người mắc bệnh tim mạch, rau quả đóng vai trò quan trọng, nó giúp hòa tan cholesterol, giảm lắng đọng cholesterol trong thành mạch, ngăn ngừa các bệnh động mạch vành, nhồi máu cơ tim và đau thắt ngực. 

Đọc nhiều nhất

Tin mới