Lưu trữ thức ăn trong tủ lạnh có độc?

(Kiến Thức) - Đúng là thực tế có nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra mặc dù thức ăn đã được lưu trữ trong tủ lạnh, nhưng do bảo quản không đúng nhiệt độ an toàn.

Bùi Hương 25/01/2014 15:00

Hỏi: Tôi nghe nói, thức ăn để trong tủ lạnh cũng gây ngộ độc. Xin bác sĩ tư vấn giúp có phải như vậy không? Ngày Tết lưu trữ thức ăn sao cho an toàn?

Nguyễn Hoài An (quận 1, TP HCM)

TS.BS Trần Phủ Mạnh Siêu, Phó Giám đốc Bệnh viện Nguyễn Trãi TPHCM: Đúng là thực tế có nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra mặc dù thức ăn đã được lưu trữ trong tủ lạnh, nhưng do bảo quản không đúng nhiệt độ an toàn. Theo cơ quan thanh tra an toàn thực phẩm Hoa Kỳ, nhiệt độ an toàn cho thực phẩm lưu trữ trong tủ lạnh là dưới 40C. Do đó, khi để thức ăn vào tủ lạnh quá nhiều sẽ làm tăng nhiệt độ tủ lạnh vì vượt quá công suất của tủ lạnh, sẽ không giữ được nhiệt độ dưới 40C.

TS.BS Trần Phủ Mạnh Siêu, Phó Giám đốc Bệnh viện Nguyễn Trãi TPHCM.

Để kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh, phải đặt nhiệt kế vào trong tủ để kiểm tra thường xuyên, vị trí đặt nhiệt kế phải ở ngăn cuối cùng, hoặc đặt ở vị trí xen kẽ với thực phẩm nơi đáy tủ. Tránh đặt nhiệt kế trực tiếp dưới quạt gió của tủ lạnh vì sẽ đo sai nhiệt độ. Khi nhiệt độ tủ lạnh vượt quá 40C, phải điều chỉnh nút tăng công suất tủ lạnh, nếu tăng công suất hết cỡ mà nhiệt độ vẫn chưa bảo đảm thì phải lấy bớt thức ăn ra ngoài, để vào tủ lạnh khác.

Khoảng nhiệt độ nguy hiểm được cảnh báo là từ 4 - 600C, đây là khoảng nhiệt độ cho phép các vi sinh vật có trong thực phẩm phát triển, sinh sôi nảy nở sau 2 giờ, làm thực phẩm bị nhiễm vi sinh, gây ngộ độc thực phẩm.

Bùi Hương

#Thực phẩm #thức ăn #ngộ độc #Bảo quản #có độc #vi sinh #Quận 1 #vi sinh vật

'Bác sĩ ơi, cháu không muốn chết!'

Khuôn mặt còn tái mét vì đau đớn sau khi bác sĩ thay băng gạc, cháu Minh gặp lại chúng tôi lần này không phải tại Thị trấn Sao Vàng (Thọ Xuân, Thanh Hóa) mà tại tầng 5, phòng 512, Viện bỏng Quốc gia. Được biết, vì các vết thương của Minh tăng nặng, lở loét, các ngón bàn tay trái cháy rụi dính liền nhau có dấu hiệu ảnh hưởng sức khỏe nên cháu phải ra gấp Viện bỏng Quốc gia để điều trị, phẫu thuật tách rời các ngón.

Dù ra điều trị tại viện nhưng Minh vẫn phải chịu đựng nỗi đau dày vò.

Bố cháu Minh, anh Thụ tiếp nhận số tiền 6 triệu đồng của bạn đọc hỗ trợ

Trong cái giá lạnh của mùa đông, thân hình đầy những vết thương của cháu Minh cứ run run đau đớn. Minh mới được phẫu thuật tách rời các ngón bàn tay trái, giờ đây mỗi ngón chỉ còn chừng một đốt. Và mỗi đốt ấy, bác sỹ còn đóng đinh để cố định nên chỉ cần một va chạm nhẹ vào bàn tay ấy sẽ khiến cháu lặng đi đau buốt.

Chị Hoa, mẹ cháu Minh cứ ôm khư khư con trong lòng. Chị Quỳnh người nhà của một bệnh nhân cùng phòng chia sẻ: "Cô ấy đang còn hoảng, sợ mất con. Vì mấy hôm rồi, Minh được các bác sĩ phẫu thuật rất lâu, mổ xong cháu Minh đau không ăn, không ngủ được. Cháu Minh nó lém lắm, trước khi vào phòng mổ cứ nói động viên mẹ "Mẹ đừng sợ, con không chết đâu". Lúc đưa cháu vào phòng mổ, Minh nói với bác sĩ: “Bác sĩ ơi! Bác sĩ cứu lấy cháu, cháu không muốn chết đâu!”.

Những ngón dính liền bàn tay trái của Minh đã được bác sỹ phẫu thuật tách rời...

...nhưng những vết thương trên người cháu không biết còn phải điều trị tới bao giờ?

Trở lại thăm Minh lần này, chúng tôi đã tận tay trao 6 triệu đồng bạn đọc Kienthuc.net.vn hỗ trợ cho cháu. Gia đình cháu đã hết lời cảm ơn tấm lòng hảo tâm của bạn đọc. Số tiền ấy sẽ phần nào giúp cháu Minh có thêm kinh phí điều trị lâu dài.

Trò chuyện với chúng tôi, mẹ cháu Minh chia sẻ: "Bác sĩ căn dặn, các vết bỏng này phải được thường xuyên theo dõi, chăm sóc đến tận 18 tuổi. Vì Minh bị bỏng nặng, độ sâu cao nên bất cứ lúc nào cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe, hoạt động vận động của cháu". Thấy mẹ nói chuyện mà nước mắt cứ rơi xuống, Minh lại rướn người lên, lấy cùi tay phải không bị thương gạt gạt nước mắt đi cho mẹ...

Danh sách bạn đọc ủng hộ cháu Đào Ngọc Minh

Đợt 1

1. Cao Thanh Thảo My (Idol): 500.000đ

2. Bạn đọc gửi qua bưu điện: 200.000đ

3. Bà Lý Quế Anh (ở Canada): 3.130.000đ

4. Nguyen Bao (50 đô Canada): 1.034.000đ

5. Bạn đọc giấu tên: 1.000.000đ

6. Nguyễn Thanh Trúc: 500.000đ

7. Nguyễn Yến Phương: 500.000đ

8. Đặng Thị Mỹ Hạnh: 200.000đ

9. Nhóm các bạn thuộc Hội ủng hộ Nhà báo Hải ngoại yêu nước trên Facebook: Face Thỏ Ngọc Mắt tròn: 500.000đ, Face Nguyễn Thị Hà: 200.000đ, Face Thai Hoang Vy: 300.000 đ

10. Nhóm PV báo Thanh Niên: PV Nguyệt Minh: 1.000.000đ, PV Lan Phương: 200.000đ, PV Thu Hằng: 200.000đ

Đợt 2

1. Công ty Cổ phần Phát triển Công nghệ Viễn thông Tin học Sun Việt: 2.000.000 đ

2. Nguyễn Thị Hoa: 2.000.000 đ

3. Bạn đọc giấu tên: 500.000 đ

4. Nguyễn Xuân Trường: 500.000 đ

5. Vũ Thị Hồng Hạnh: 500.000 đ

6. Nguyễn T Thu Phương: 300.000 đ

7. Phan Thị Cẩm Tú: 200.000 đ

Tổng cộng: 15.164.000 đ

TIN LIÊN QUAN

BÀI ĐỌC NHIỀU

Xem chi tiết

Bác sĩ kể về câu chuyện về bệnh nhân ung thư

(Kiến Thức) - Thật khó để đối diện với nỗi lo lắng, hoang mang và suy sụp của bệnh nhân dù tôi luôn hứa với họ lẫn với bản thân sẽ làm hết sức để giúp họ đẩy lùi căn bệnh.

(Ghi theo lời kể của bác sĩ Võ Kim Điền, chuyên gia ung bướu của Trung tâm điều trị ung bướu Hy vọng, bệnh viện FV)

Xem chi tiết

Chế độ dinh dưỡng trong ngày Tết

(Kiến Thức) -Vui ba ngày xuân, người có bệnh, nhất là bệnh tim, đái tháo đường, gút cần quan tâm đến chế độ dinh dưỡng để vẫn vui mà không ảnh hưởng đến sức khoẻ...

Ảnh minh họa.

Theo BSCK I Nguyễn Thị Ánh Vân, Trung tâm Dinh dưỡng TPHCM, người bệnh tim mạch, tăng huyết áp cần tránh thực phẩm có chứa nhiều muối như dưa kiệu, dưa hành, dưa món, lạp xưởng, giò lụa, thịt nấu đông, tai lợn ngâm nước mắm. Cạnh đó là thực phẩm chứa nhiều béo như mỡ gà, lợn, bò, da gà, da lợn, đồ lòng, phủ tạng, thức uống có chất kích thích như cà phê, bia, rượu, nước ngọt hoặc các nước ép trái cây có ga.

Xem chi tiết

Đọc nhiều nhất

Nam giới ăn nhiều đậu phụ có ảnh hưởng khả năng tình dục?

Đậu phụ, một loại thực phẩm giàu protein thực vật, mang nhiều lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, ăn đậu phụ có ảnh hưởng đến khả năng tình dục không là băn khoăn của nhiều nam giới.