Luộc thịt nên đậy nắp hay mở nắp vung để giữ lại toàn bộ dinh dưỡng?

Luộc thịt như thế nào là đúng cách nhất, nên đậy vung hay mở vung khi luộc để giữ lại dinh dưỡng thì không phải ai cũng biết.

Nên mở vung hay đậy vung khi luộc thịt?

Khi luộc thịt thì nên đậy nắp nhưng cũng tùy từng trường hợp, bởi:

Tác dụng chính của việc đậy nắp là để giữ lại chất dinh dưỡng của thịt, hạn chế việc chất dinh dưỡng theo hơi nước bay đi. Ngoài ra còn giúp cho nhiệt độ trong nồi được đều và ổn định. Nhược điểm là không khử được mùi hôi của nguyên liệu.

Chính vì thế, người ta hay mở vung khi chần và đậy khi luộc. Một số nguyên liệu dễ có mùi hôi như sườn, xương ống, tai heo... thì nên mở hoàn toàn trong lúc luộc.

Luộc thịt nên đậy nắp hay mở nắp vung để giữ lại toàn bộ dinh dưỡng? ảnh 1
Ảnh minh họa.

Bí quyết để luộc thịt lợn ngon

Chuẩn bị:

+ Thịt lợn

+ Muối, hành tím, gia vị.

+ Cách luộc thịt heo ngon

Cách luộc thịt lợn như sau:

– Thịt rửa sạch.

– Chuẩn bị nồi nước, cho vào 1 nhúm muối nhỏ, 1 chút dấm. Đợi nước sôi thì cho thịt vào luộc cho sôi lại khoảng 2 phút thì vớt thịt ra. Đổ nước luộc đầu đi, rửa sạch thịt.

– Chuẩn bị lại một nồi nước, nấu cho sôi. Cho 1 củ hành tím đập dập vào để thịt luộc được thơm. Cho thịt vào luộc khoảng 10 phút rồi tắt bếp, đậy nắp, một lát thịt sẽ chín hẳn. Lúc này có thể nêm ít gia vị cho thịt có vị.

Luộc thịt nên đậy nắp hay mở nắp vung để giữ lại toàn bộ dinh dưỡng? ảnh 2
Ảnh minh họa.

– Nếu muốn chắc ăn thì đâm cây đũa vào coi không chảy ra nước hồng là chín rồi.

– Thịt chín thì gắp ra, ngâm vào tô nước sôi để nguội, cách này làm thịt không bị chuyển màu.

– Đợi thịt nguội hoàn toàn, thì mới xắt thịt.  

Những món bánh bí đỏ, dứa chiên bổ dưỡng ngon tuyệt

(Kiến Thức) - Bằng những nguyên liệu đơn giản từ bí đỏ và quả dứa bạn hoàn toàn có thể làm được những loại bánh hấp dẫn và bổ dưỡng cho dịp rằm tháng 8 sắp tới.

Bánh bí đỏ cuộn đậu đỏ: Nguyên liêu 400g bí ngô, khoảng 150g gạo nếp, 100g đậu đỏ, 80g đường nâu, cơm dừa bào vụn. Thực hiện: Bí đỏ làm sạch cắt miếng vuông nhỏ rồi cho lên nồi hấp khoảng 10 phút, bí chín thì bạn đổ bí ra bát ngay khi bí hấp còn nóng, dùng muỗng canh hoặc thìa nghiền cho nhuyễn mịn. Kế đó thêm lượng bột nếp thích hợp, nhào bí và bột thành một hỗn hợp dẻo mịn.
 Bánh bí đỏ cuộn đậu đỏ: Nguyên liêu 400g bí ngô, khoảng 150g gạo nếp, 100g đậu đỏ, 80g đường nâu, cơm dừa bào vụn. 

Thực hiện: Bí đỏ làm sạch cắt miếng vuông nhỏ rồi cho lên nồi hấp khoảng 10 phút, bí chín thì bạn đổ bí ra bát ngay khi bí hấp còn nóng, dùng muỗng canh hoặc thìa nghiền cho nhuyễn mịn. Kế đó thêm lượng bột nếp thích hợp, nhào bí và bột thành một hỗn hợp dẻo mịn.
Đậu đỏ ngâm trước qua đêm cho nở mềm. Đun sôi nồi nước rồi trút đậu vào, thêm đường nâu, đậy nắp và để lửa vừa. Khi đậu sôi, hạ lửa đun liu riu khoảng 15 phút nữa hoặc cho đến khi đậu mềm thì tắt lửa. Sau đó,xay nhuyễn đậu trực tiếp trong nồi. Mở lửa vừa đun từ từ cho đến đậu đạt được độ khô thích hợp
Đậu đỏ ngâm trước qua đêm cho nở mềm. Đun sôi nồi nước rồi trút đậu vào, thêm đường nâu, đậy nắp và để lửa vừa. Khi đậu sôi, hạ lửa đun liu riu khoảng 15 phút nữa hoặc cho đến khi đậu mềm thì tắt lửa. Sau đó,xay nhuyễn đậu trực tiếp trong nồi. Mở lửa vừa đun từ từ cho đến đậu đạt được độ khô thích hợp 

Lưu ý dinh dưỡng cho trẻ bị tiêu chảy cấp

(Kiến Thức) - Khi trẻ bị tiêu chảy, mẹ cần chú ý bổ sung những thực phẩm sau để đảm bảo sức khỏe cho con.

Nước cháo muối: dùng một nắm gạo, một nhúm muối và 6 bát ăn cơm nước sạch rồi đun nhừ, lọc qua rá, lấy nước cho trẻ uống dần.
Nước cháo muối: dùng một nắm gạo, một nhúm muối và 6 bát ăn cơm nước sạch rồi đun nhừ, lọc qua rá, lấy nước cho trẻ uống dần. 

Mẹo nấu cơm tẻ cực nhanh bằng lò vi sóng

(Kiến Thức) - Chỉ cần 12 phút với lò vi sóng bạn sẽ có nồi cơm chín nóng hổi ngon lành cho cả nhà khi không đủ thời gian cắm cơm hoặc có khách đột xuất không báo trước.

Đọc nhiều nhất

Tin mới