Ông Vương (Trung Quốc) năm nay tròn 70, quyết định thịt gà làm cơm đoàn viên. Trong bữa ăn, con trai nhất quyết không dùng phần đầu gà bởi lo lắng phần thịt này tích tụ nhiều độc tố, dân gian thường quan niệm “độc như thạch tín”. Suy nghĩ của người con khiến nhiều người e ngại thịt gà, sợ chứa nhiều hormone làm tăng nguy cơ ung thư.

Về vấn đề này, chia sẻ với Sohu, tiến sĩ kỹ thuật thực phẩm Yun Wuxin của Khoa Nông nghiệp và Sinh học, Đại học Purdue (Mỹ) cho rằng sử dụng hormone trong chăn nuôi bị cấm ở nhiều quốc gia. Gà công nghiệp thời gian xuất chuồng sớm liên quan đến môi trường chăn nuôi và nguồn thức ăn chứa lượng dinh dưỡng cao.

Mỗi bộ phận của gà đều chứa hàm lượng chất dinh dưỡng khác nhau. Tùy vào mục đích ăn uống mà mỗi bộ phận của thịt gà lại cung cấp hàm lượng chất dinh dưỡng khác nhau.