Loại rau rừng mọc hoang, ở Nhật được coi như “nhân sâm châu Á“

Loại rau này ở Việt Nam mọc hoang ở rừng, ít người ăn, nhưng người Nhật lại coi nó là báu vật.

Theo Yên Nhiên/ Dân Việt 24/08/2024 20:49

Loại rau có hình dáng lạ mắt này thực ra là chồi non của cây gừng Nhật Bản (Myoga), một loại cây lâu năm thuộc họ Zingiberaceae.

Chồi gừng Nhật Bản có hương vị độc đáo với dư vị sảng khoái và thường được dùng làm gia vị cho món mì somen, làm các món chính và phụ khác.

Loai rau rung moc hoang, o Nhat duoc coi nhu “nhan sam chau A“

Loại rau có hình dáng lạ mắt này thực ra là chồi non của cây gừng Nhật Bản (Myoga), một loại cây lâu năm thuộc họ Zingiberaceae.

Chồi gừng là loại rau và dược liệu đa năng, được sử dụng trong nhiều món ăn và cũng có tác dụng điều trị tốt cho sức khỏe con người.

Trong khi người Nhật đánh giá cao loại rau này, coi nó là "nhân sâm châu Á" thì ở Trung Quốc trồng nhiều, giá rẻ.

Còn ở Việt Nam, loại gừng này mọc nhiều trên núi ở vùng Tây Bắc, được người Mông gọi là "Chí Cống". Nhiều người sử dụng phần chồi để ngâm muối và đem bán với giá 60 nghìn đồng/1 lọ nhỏ.

Loai rau rung moc hoang, o Nhat duoc coi nhu “nhan sam chau A“-Hinh-2

Chồi gừng là loại rau và dược liệu đa năng, được sử dụng trong nhiều món ăn và cũng có tác dụng điều trị tốt cho sức khỏe con người.

Có thể thấy, loại rau này trông giống như nụ hoa, ngọn măng, mọc lên từ mặt đất, giống như măng xuân. Loại rau này có vị tươi, hơi giống vị gừng mềm, hay vị ngọt tự nhiên.

Loại rau này chứa nhiều kali, có tác dụng thúc đẩy quá trình đào thải natri ra khỏi cơ thể và làm giảm huyết áp. Kali còn cải thiện lưu lượng máu nên cũng có tác dụng giảm sưng tấy do uống quá nhiều nước.

Loai rau rung moc hoang, o Nhat duoc coi nhu “nhan sam chau A“-Hinh-3

Loại rau này chứa nhiều kali, có tác dụng thúc đẩy quá trình đào thải natri ra khỏi cơ thể và làm giảm huyết áp.

Loại rau này có tác dụng chống oxy hóa, có tác dụng ức chế mệt mỏi cơ bắp và tăng cường oxy hoạt động. Chứa chất xơ với chức năng điều hòa nhu động ruột, hấp phụ và bài tiết đường, chất béo.

Alpha Pinene là thành phần tạo nên mùi hương cho Myoga, đồng thời có khả năng kích thích tiết mồ hôi và tăng cảm giác thèm ăn.

Loai rau rung moc hoang, o Nhat duoc coi nhu “nhan sam chau A“-Hinh-4

Loại rau này có tác dụng chống oxy hóa, có tác dụng ức chế mệt mỏi cơ bắp và tăng cường oxy hoạt động.

Loại rau này cũng có thể làm đẹp và nuôi dưỡng làn da. Chồi gừng Nhật Bản giàu vitamin C và các chất chống oxy hóa, có thể thúc đẩy quá trình sản xuất collagen, cải thiện độ đàn hồi của da, giảm nếp nhăn và đốm, giúp da mịn màng và thanh tú hơn.

Ngoài ra, loại rau này có thể giảm béo và giảm cân. Chất flavonoid trong sen có tác dụng làm giảm cholesterol và chất béo, giúp điều hòa lượng lipid trong máu, giảm tích tụ mỡ, góp phần kiểm soát cân nặng và giảm cân.

Loai rau rung moc hoang, o Nhat duoc coi nhu “nhan sam chau A“-Hinh-5

Loại rau này cũng có thể làm đẹp và nuôi dưỡng làn da.

Loại rau này rất giàu chất chống viêm tự nhiên và chất chống oxy hóa, có thể ức chế phản ứng viêm và giảm bớt sự khó chịu do viêm gây ra....

Loại rau này có thể chế biến nhiều món ăn, thường là xào với ớt, vớt thịt, làm món lẩu hoặc nấu canh chua. Dưới đây là công thức chế biến chồi gừng đơn giản nhưng hương vị rất thơm ngon, lạ miệng.

Loai rau rung moc hoang, o Nhat duoc coi nhu “nhan sam chau A“-Hinh-6

Loại rau này rất giàu chất chống viêm tự nhiên và chất chống oxy hóa.

Món ăn gợi ý: Chồi gừng Myoga xào xúc xích

Nguyên liệu: Chồi gừng, ớt chuông xanh, xúc xích, gừng, tỏi, muối, nước cốt gà, nước tương nhạt.

Cách làm:

Loai rau rung moc hoang, o Nhat duoc coi nhu “nhan sam chau A“-Hinh-7

- Rửa sạch chồi gừng, loại bỏ các lớp vỏ già bên ngoài.

Loai rau rung moc hoang, o Nhat duoc coi nhu “nhan sam chau A“-Hinh-8

- Cắt chồi gừng thành các miếng mỏng.

Loai rau rung moc hoang, o Nhat duoc coi nhu “nhan sam chau A“-Hinh-9

- Chuẩn bị 2 quả ớt chuông xanh, rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt thành từng miếng nhỏ.

Loai rau rung moc hoang, o Nhat duoc coi nhu “nhan sam chau A“-Hinh-10

- Xúc xích luộc chín, cắt lát. Bạn nên luộc xúc xích trước khi xào để hương vị thơm hơn, xúc xích cũng mềm, không bị khô.

Loai rau rung moc hoang, o Nhat duoc coi nhu “nhan sam chau A“-Hinh-11

- Làm nóng dầu trong chảo, cho xúc xích vào xào cho ra mỡ béo rồi cho chút gừng, tỏi, ớt khô vào xào cho thơm.

Loai rau rung moc hoang, o Nhat duoc coi nhu “nhan sam chau A“-Hinh-12

- Sau đó cho chồi gừng và ớt chuông vào xào đều trên lửa lớn.

Loai rau rung moc hoang, o Nhat duoc coi nhu “nhan sam chau A“-Hinh-13

- Nêm nếm thêm muối, nước cốt gà và nước tương nhạt, xào rau cho đến khi mềm thì đổ ra đĩa thưởng thức.

Loai rau rung moc hoang, o Nhat duoc coi nhu “nhan sam chau A“-Hinh-14

Xúc xích xào với chồi gừng Myoga có hương vị độc đáo, tươi ngon, rất hợp ăn với cơm.

Loai rau rung moc hoang, o Nhat duoc coi nhu “nhan sam chau A“-Hinh-15

Lưu ý khi chế biến loại rau này:

- Chọn chồi gừng non mềm để chúng có vị giòn và thơm ngon.

Loai rau rung moc hoang, o Nhat duoc coi nhu “nhan sam chau A“-Hinh-16

- Dù là xúc xích hay thịt xông khói thì cũng phải nấu chín trước khi xào cùng chồi gừng thì mới có hương vị thơm ngon.

(Công thức món ăn và ảnh: Theo Toutiao)

Theo Yên Nhiên/ Dân Việt

#rau rừng #Chồi #Nhân sâm #Gừng #Chồi non #Họ gừng

Những đặc sản rau rừng tên lạ nhưng ăn dễ nghiện

(Kiến Thức) - Một số loại rau rừng có tên kỳ lạ, đặc sản của vùng Tây Bắc, được nhiều người tiêu dùng ưa thích vì đây là loại rau sạch do mọc hoang dã, ăn lạ miệng.

Nhung dac san rau rung ten la nhung an de nghien

Cây vón vén hay còn được các mế (mẹ) người Thái gọi vui là cây vén váy. Loài cây này thường mọc ở trong rừng. Loại rau rừng tên lạ này có vị chua chua, thường được dùng để nấu canh chua. Đặc biệt là dùng để nấu với cá hoặc ninh xương thì rất ngon.

Nhung dac san rau rung ten la nhung an de nghien-Hinh-2

Khác hẳn với các loại rau khác, lá vón vén khi được cho vào nấu canh lúc nào cũng chuyển từ màu xanh sang màu úa vàng. Canh cá lá vón vén có vị chua dịu, ăn lá có vị bùi bùi sần sật, tạo nên một hương vị vô cùng đặc biệt.

Nhung dac san rau rung ten la nhung an de nghien-Hinh-3

Rau dớn (dương xỉ): Đây là loại rau mọc hoang dã bìa rừng và ven các dòng suối có hình dạng tựa như dương xỉ. Đây được coi là loại rau đặc sản, rau sạch không những được bán thường xuyên trong các chợ phiên Tây Bắc mà còn được người dân mang bán sang Trung Quốc với giá khá cao.

Nhung dac san rau rung ten la nhung an de nghien-Hinh-4

Trong y học, rau dớn vừa là một loại rau rừng vừa là một loại thảo mộc dùng để chữa các bệnh phổ biến như cảm, ho, viêm họng…, theo Đông y, rau dớn còn là loại rau có tính mát, lợi tiểu, chống táo bón, rau có thể phơi khô để dành nấu nước uống giải nhiệt.

Nhung dac san rau rung ten la nhung an de nghien-Hinh-5

Cách chế biến rau dớn khá đơn giản, bạn có thể chế biến rau dớn thành món nộm rau dớn gà áp chảo hoặc rau dớn xào mẻ, thịt bò.

Nhung dac san rau rung ten la nhung an de nghien-Hinh-6

Rau bò khai là một loại rau rừng mọc nhiều ở vùng núi phía Bắc. Rau bò khai còn có nhiều tên gọi khác tùy vào từng địa phương như: rau hiến, rau phắc hiển hay rau lòng châu sói…

Nhung dac san rau rung ten la nhung an de nghien-Hinh-7

Rau bò khai có thể chế biến thành nhiều món như xào tỏi, xào với trứng, xào với thịt bò hay hải sản… Loại rau rừng này rất ngon và có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.

Nhung dac san rau rung ten la nhung an de nghien-Hinh-8

Rau sắng, còn gọi là rau ngót rừng. Loại rau này thường có vào khoảng đầu hạ, nhiều nơi bán cả trăm ngàn một 1kg, nhưng Sơn La thì chỉ 10 ngàn là có một bó rau đủ cho cả nhà ăn thoải mái.

Nhung dac san rau rung ten la nhung an de nghien-Hinh-9

Rau được chế biến và nấu như rau ngót, nhưng khác với rau ngót bởi cái vị bùi bùi mà ngầy ngậy khó tả. Thưởng thức một món canh rau sắng hương vị rừng núi thật không uổng, bởi hương vị thơm ngon làm ta lưu luyến mãi khó quên.

Nhung dac san rau rung ten la nhung an de nghien-Hinh-10

Rau sắng không chỉ là món ăn ngon mà còn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe nhất là đối với phụ nữ mang thai. Từ xưa, các cụ đã coi rau sắng không chỉ là một món ăn thông thường, mà còn có tác dụng chữa dị ứng, chữa đổ mồ hôi trộm, chứng đái dầm ở trẻ em…

Nhung dac san rau rung ten la nhung an de nghien-Hinh-11

Rêu đá là đặc sản ở một số tỉnh thuộc Tây Bắc, đúng như tên gọi, nó được chế biến từ rêu mọc bám theo các tảng đá lớn ở lòng các con suối. Hình ảnh các cô gái dân tộc lội suối hái rêu đã trở thành một nét đẹp của những ngày đầu xuân ở vùng cao.

Nhung dac san rau rung ten la nhung an de nghien-Hinh-12

Không phải loại rêu nào ở suối cũng có thể ăn được nên việc hái rêu đòi hỏi phải chọn lọc kỹ càng: các cô gái thường chọn những khúc suối đầu nguồn, nước sạch, chọn hái những tảng rêu mọc dài thướt tha, sờ vào thấy mát rượi êm ái.

Nhung dac san rau rung ten la nhung an de nghien-Hinh-13

Rêu được đập sạch các tạp chất ở ngay ven suối sau đó mang về rửa sạch lại lần nữa rồi thái nhỏ thả vào nồi nước luộc gà, xào tỏi hoặc bọc trong lá chuối rồi nướng trên bếp than hồng. Ảnh: Internet.

Mời độc giả xem video "Đa dạng dịch vụ trồng rau sạch tại nhà". Nguồn: VTV24.

Xem chi tiết

Những món đặc sản rau rừng Tây Bắc dễ gây “nghiện“

(Kiến Thức) - Hoa ban, rau dớn, rau ngót rừng... là một số loại rau rừng Tây Bắc đang trở thành những món ăn đặc sản dễ gây "nghiện" và được nhiều người yêu thích.

Nhung mon dac san rau rung Tay Bac de gay “nghien“

Hoa ban: Hoa ban là một món rau rừng Tây Bắc vừa đẹp vừa ngon. Mỗi độ xuân về khi ban nở trắng trời mang đến khung cảnh lãng mạn cho núi rừng cũng là lúc loại hoa xinh đẹp này được những cô gái Thái khéo léo chế biến thành những món ăn ngon đãi khách.

Nhung mon dac san rau rung Tay Bac de gay “nghien“-Hinh-2

Lá và hoa ban đều có thể chế biến thành những món ngon độc đáo như xôi, xào, nấu canh hay nộm. Hoa ban sau khi hái về được trần sơ với nước nóng sau đó đem xào, nộm, trộn thịt băm thậm chí là nấu soup cũng rất ngon.

Nhung mon dac san rau rung Tay Bac de gay “nghien“-Hinh-3

Trái ngược với sự mong manh, e ấp của những bông hoa trên cành, hoa ban sau khi chế biến có vị bùi, ngọt thơm, cắn đôi cánh hoa sẽ cảm nhận vị giòn sần sật ngon miệng. Đến Tây Bắc mùa ban nở, đừng bỏ qua món ăn này kẻo rồi bạn sẽ cảm thấy tiếc nuối mãi không thôi.

Nhung mon dac san rau rung Tay Bac de gay “nghien“-Hinh-4

Rau dớn: Đây là loại rau mọc hoang dã bìa rừng và ven các dòng suối có hình dạng tựa như dương xỉ. Đây được coi là loại rau đặc sản, rau sạch không những được bán thường xuyên trong các chợ phiên Tây Bắc mà còn được người dân mang bán sang Trung Quốc với giá khá cao.

Nhung mon dac san rau rung Tay Bac de gay “nghien“-Hinh-5

Trong y học, rau dớn vừa là một loại rau vừa là một loại thảo mộc dùng để chữa các bệnh phổ biến như cảm, ho, viêm họng… Theo Đông y, rau dớn còn là loại rau có tính mát, lợi tiểu, chống táo bón, rau có thể phơi khô để dành nấu nước uống giải nhiệt.

Nhung mon dac san rau rung Tay Bac de gay “nghien“-Hinh-6

Ăn rau dớn sẽ làm máu lưu thông, giải độc và giải nhiệt trong mùa nắng nóng, chất nhầy trong lá có tác dụng nhuận trường và làm dịu đau lưng. Cách chế biến khá đơn giản, rau dớn không chỉ là đặc trưng của dân tộc mà còn là đặc sản của vùng đất cao nguyên đá. Bạn có thể chế biến rau dớn thành món nộm rau dớn gà áp chảo hoặc rau dớn xào mẻ, thịt bò.

Nhung mon dac san rau rung Tay Bac de gay “nghien“-Hinh-7

Rau ngót rừng: Rau ngót rừng hay còn được gọi là rau sắng thường có vào khoảng đầu mùa hè. Hình ảnh của rau ngót rừng và vị tương đối giống với rau ngót nhưng lá dài và mảnh hơn, vị đậm đà hơn rau ngót trồng rất nhiều.

Nhung mon dac san rau rung Tay Bac de gay “nghien“-Hinh-8

Rau có vị ngọt và lạ miệng nên được rất nhiều người ưa chuộng. Canh rau ngót rừng có thể nấu với cá rô, cá quả, thịt nạc, thịt gà, sườn, giò sống hay tôm nõn... Canh sôi lại là bắc ra ngay, bởi nếu nấu nhừ quá lá rau lại mất vị ngọt. Khi không có thịt cá, chỉ rau ngót nấu suông thôi cũng đủ ngọt ngon lắm rồi.

Nhung mon dac san rau rung Tay Bac de gay “nghien“-Hinh-9

Rau ngót rừng có màu xanh thẫm, óng ả, mỡ màng, chứa hàm lượng protit và acid amin cao hơn hẳn các loại rau khác, rau sắng đặc biệt rất bổ cho những phụ nữ mới sinh và người mới ốm dậy, loại rau này còn được coi là một vị thuốc chữa bệnh đường ruột rất tốt.

Nhung mon dac san rau rung Tay Bac de gay “nghien“-Hinh-10

Măng rừng: Có rất nhiều loại măng rừng như: măng vầu, măng nứa, măng mai, măng trúc, măng sặt, măng nứa, măng lay… thứ thì ngọt, thứ thì đắng, thứ màu trắng, thứ lại hơi vàng, thứ lại tim tím…

Nhung mon dac san rau rung Tay Bac de gay “nghien“-Hinh-11

Các loại măng này đều có thể chế biến thành nhiều cách khác nhau: luộc, xào, nấu canh, làm măng ớt, măng chua hoặc phơi khô để ăn dần…Đặc biệt, món măng nướng chấm chẳm chéo đã trở thành thứ đặc sản không phải ai cũng có may mắn thưởng thức. Ảnh: Internet.

Mời độc giả theo dõi video "Đất hun khói - Món ăn lạ miệng của người dân Vĩnh Phúc". Nguồn: VTV3.

Xem chi tiết

Mặt trái của rau rừng ngày càng được nhiều người chuộng ăn

(Kiến Thức) - Rau rừng ngày càng được chuộng dùng trong bữa ăn hàng ngày đến bàn nhậu. Người ta chọn chúng bởi cảm giác lạ miệng cùng “niềm tin” giàu dinh dưỡng hơn rau nhà.

Mat trai cua rau rung ngay cang duoc nhieu nguoi chuong an

Chất lượng cuộc sống ngày càng cải thiện, bữa ăn ngoài thịt cá, người dân còn chú ý chọn rau rừng để giải ngán, bổ sung dưỡng chất.

Xem chi tiết

Đọc nhiều nhất

Nam giới ăn nhiều đậu phụ có ảnh hưởng khả năng tình dục?

Đậu phụ, một loại thực phẩm giàu protein thực vật, mang nhiều lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, ăn đậu phụ có ảnh hưởng đến khả năng tình dục không là băn khoăn của nhiều nam giới.