- Sả

- Lá chanh

- Riềng

- Rau mùi

- Nước lọc, nước dừa tươi hoặc nước hầm xương làm nước dùng

- Chanh hoặc me

- Mùi tàu

- Ớt tươi

- Cà chua

- Tỏi, hành tím

- Tương cà, tương ớt

- Nấm rơm

- Gia vị, nước mắm

Cách làm:

- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ miếng nhỏ.

- Sả cắt khúc, đập dập.

- Riềng rửa sạch thái lát mỏng.

- Rau mùi, mùi tàu, lá chanh rửa sạch, thái nhỏ.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Một phần đem băm nhuyễn.

- Cho tỏi băm, hành tím băm vào phi thơm rồi bỏ thêm lá chanh, riềng, rau mùi, ớt tươi, cà chua băm nhuyễn, hành tây, tương cà, tương ớt vào xào trong 2 phút thì đổ vào nồi nước dùng.

- Cho thêm nấm rơm vào nước dùng cho thơm, đun đến khi nước dùng thơm thì vớt bọt rồi nêm gia vị vừa ăn, thêm chút nước cốt chanh hoặc nước cốt me, một chút nước mắm cho dậy mùi.

- Cuối cùng cho hành tây, ớt tươi thái miếng, cà chua múi cau lên trên là xong.

Nước lẩu thái phù hợp để nhúng nhiều loại nhân lẩu khác nhau.