Bạn có biết loại bọt nào cần vớt bỏ, loại nào cần giữ lại?

Nhiều người khi nấu ăn thường khá lúng túng trong việc xử lý lớp bọt khí nổi lên. Có những loại bọt tốt cần giữ lại, và những loại bọt xấu cần vớt bỏ.

Khi chúng ta nấu canh, đun chín thực phẩm, thi thoảng lớp bọt khí sẽ nổi lên. Nhiều người cho rằng đây chính là tạp chất, bụi bẩn của thực phẩm nên đã dùng thìa, muỗng để vớt bỏ.

Nhưng cũng có ý kiến cho rằng đây là những gì quý báu nhất của món ăn, có giá trị dinh dưỡng rất cao, nhất định không nên bỏ phí.

Theo các chuyên gia thì lớp bọt khí này thường chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cùng các chất hữu cơ tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên nó cũng không phải tốt hoàn toàn, bởi các loại thuốc kháng sinh, thuốc trừ sâu… có trong thực phẩm cũng có thể nhân cơ hội này để xâm nhập vào lớp bọt. Do đó, có một số loại bọt cần vớt bỏ, nhưng lại có một số khác nên tích cực tiêu thụ.

3 loại bọt nên giữ lại

Bọt khi pha trà

Trà cũng có chứa saponin nên khi pha cũng có thể nổi bọt. Theo nghiên cứu khoa học, saponin trong trà có thể có đặc tính kháng khuẩn và ức chế sự hấp thụ chất béo, do đó không cần phải bận tâm về số bọt nổi lên khi pha trà.

Ban co biet loai bot nao can vot bo, loai nao can giu lai?

Bọt sữa đậu nành

Khi chế biến sữa đậu nành, lớp bọt khí này sẽ được tạo ra rất nhiều do hàm lượng saponin dồi dào trong đậu nành.

Saponin có các chức năng sinh học như điều hòa chuyển hóa lipid, giảm cholesterol, chống vi trùng, ức chế khối u, chống huyết khối, điều hòa miễn dịch và chống oxy hóa.

Thế nên, tuyệt đối không nên vớt chúng ra bởi lớp bọt này rất tốt cho sức khỏe.

Ban co biet loai bot nao can vot bo, loai nao can giu lai?-Hinh-2

Bọt khi nấu trái cây và rau

Nấu một số loại rau quả cũng có hiện tượng sủi bọt tương tự như sữa đậu nành, chẳng hạn táo tàu rất dễ nổi bọt trong quá trình nấu vì có chứa saponin.

Ngoài ra việc luộc một số loại rau thi thoảng cũng có thấy xuất hiện bọt khí, tuy nhiên đây là những loại bọt vô hại mà bạn có thể sử dụng được.

Ban co biet loai bot nao can vot bo, loai nao can giu lai?-Hinh-3

3 loại bọt có hại cần vớt bỏ

Phần bọt ở nước có ga

Bọt xuất hiện khi bạn mở đồ uống có ga là carbon dioxide. Khí cacbonic dư thừa sẽ kích thích niêm mạc dạ dày từ đó làm giảm tiết axit dịch vị và ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa, tốt nhất không nên tiêu thụ loại bọt này mà nên để chúng tan bớt, hoặc vớt chúng đi trước khi uống.

Ban co biet loai bot nao can vot bo, loai nao can giu lai?-Hinh-4

Bọt hầm xương

Bọt được tạo ra khi hầm thịt, hầm xương chủ yếu là phần máu thừa, cặn và protein trong thịt sau khi biến dạng ở nhiệt độ cao. Phần bọt này có mùi tanh, nếu không vớt sẽ làm ảnh hưởng đến hình thức lẫn mùi vị của món ăn.

Thế nên chị em hãy dùng muỗng hớt bỏ lớp bọt đầu đi nhé, còn các lớp bọt sau có thể giữ lại được.

Ban co biet loai bot nao can vot bo, loai nao can giu lai?-Hinh-5

Bọt khi luộc tôm

Astaxanthin trong tôm có tính ổn định mạnh, nó sẽ bị tách ra khỏi protein khi gặp nhiệt độ cao, hiện màu đỏ ban đầu, do đó tôm sẽ chuyển sang màu đỏ khi đun ở nhiệt độ cao.

Lớp bọt tan vào nước chủ yếu là máu nội tạng và một số tạp chất ở vỏ tôm và đầu tôm, vì thế nên vớt bỏ đi.

Ban co biet loai bot nao can vot bo, loai nao can giu lai?-Hinh-6

Phụ nữ 40 tuổi: Có 4 món cần tránh, 2 loại thịt nên ăn

Một chế độ ăn uống hợp lý sẽ giúp chị em khỏe mạnh, trẻ lâu hơn.

2 loại thịt tốt cho phụ nữ sau 40 tuổi

2 thứ không đội trời chung với trứng

Trứng là thực phẩm quen thuộc với mâm cơm gia đình. Tuy nhiên, khi ăn trứng cần biết một số đại kỵ kẻo gây hại.

Trứng gà được coi là siêu thực phẩm rất tốt cho cơ thể. Trứng chứa nhiều dinh dưỡng, hàm lượng lutein và zeaxanthin trong lòng đỏ trứng có thể giúp ngăn ngừa các rối loạn về mắt như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

Mặc dù ăn trứng mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể như vậy, có nhiều món lại không thể ăn chung hoặc nấu cùng trứng bởi rất có thể nó sẽ gây ra ngộ độc, nuôi dưỡng tế bào ung thư (UT), nguy hiểm cho cơ thể.

Uống sữa đậu nành kiểu này, bệnh tật ùn ùn kéo đến

Có người cho rằng sữa đậu nành đã đun sôi không được cho vào cốc giữ nhiệt vì như thế sẽ độc hại. Điều này đúng hay sai?

Là một thức uống quốc dân, sữa đậu nành được rất nhiều người ưa thích, là món khoái khẩu của mọi người bởi không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, quan trọng nhất là giá thành rẻ. Nhưng dù vậy, những thứ phổ biến, thông dụng lại càng có ảnh hưởng đến sức khoẻ.

Đọc nhiều nhất

Tin mới