Ăn măng tươi mà không biết những cách khử độc này thì rất nguy hiểm

Bạn hãy luôn nhớ rằng phải luôn khử độc măng tươi trước khi ăn để đảm bảo sức khỏe cho cả nhà nhé!

Cách chọn măng tươi:

Khi chọn măng tươi nên chọn củ có hình thô, to nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non; không có lá vàng, lá nát, măng không héo, bề mặt không có đốm; vỏ mỏng, chất giòn, nhiều nước; Vị tươi ngon có mùi thơm đặc trưng. Trường hợp măng có màu trắng, vàng bất thường và có mùi hôi thì không nên sử dụng.

An mang tuoi ma khong biet nhung cach khu doc nay thi rat nguy hiem

Cách khử độc trong măng tươi:

Cách 1: Bóc hết bẹ lá (vỏ măng), rửa sạch đất cát rồi tùy theo từng loại măng độc nhiều hay ít, măng thường hay măng đắng mà có cách xử lý khác nhau. Có thể cắt thành lát mỏng hoặc xé nhỏ thành sợi đem ngâm vào nước sạch qua đêm cho bớt độc rồi rửa lại trước khi chế biến thành các món ăn.

Cách 2: Măng tươi hái về bóc vỏ, bỏ vào nồi nước luộc. Luộc đi luộc lại khoảng 2-3 lần. Sau đó mang ra ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày là ăn được (thay nước gạo thường xuyên trong ngày 2 lần/ngày). Hoặc luộc nhiều lần qua nước sôi rồi xả lại bằng nước sạch. Đến khi nào măng mềm nghĩa là chất đắng cũng đi hết, lúc đó mới đem chế biến món ăn.

Cách 3: Măng hái về bóc vỏ, cắt thành từng lát nhỏ, bỏ thêm nắm lá rau ngót rồi cho vào nồi luộc qua một lần. Khi măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng đi, rồi đổ nước lạnh vào, vớt bỏ lá rau ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem chế biến món ăn.

An mang tuoi ma khong biet nhung cach khu doc nay thi rat nguy hiem-Hinh-2

Cách 4: Măng tươi để cả vỏ rồi xếp gọn vào trong nồi. Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt, cho nước gạo vào ngập gần hết măng. Đun lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội, vớt ra lột vỏ, rồi xả lại vài lần bằng nước sạch. Măng sẽ không còn vị đắng, có thể đem chế biến món ăn.

Cách 5: Với các loại măng độc, măng đắng nên ngâm bằng nước vôi trong, luộc bỏ vài lượt để bỏ bớt những nước đầu cho tới khi thấy nước trong rồi mới đem chế biến. Trong khi luộc, nấu nên mở vung cho chất độc bay hơi.

Cách 6: Trước khi sấy hoặc phơi măng khô nên ngâm qua nước muối, lúc sử dụng để chế biến thành các món ăn nên chần lại bằng nước nóng hoặc luộc lại càng tốt. Muối măng chua cũng là một biện pháp là giảm tính độc của măng.

Bí kíp muối măng tươi ngon hấp dẫn

(Kiến Thức) - Dưới đây là cách muối măng tươi ngon hấp dẫn dễ làm bạn có thể thực hiện ngay lập tức.
 

Video: Bí kíp muối măng tươi ngon hấp dẫn:

Những cách khử độc măng tươi an toàn, hiệu quả nhất

Trong măng tươi có chứa nhiều glycocid, có khả năng biến đổi thành acid cyanhydric gây độc hại cho cơ thể. 

Khi măng chưa khử độc được ăn vào cơ thể, dưới tác động của các enzym tiêu hóa, cyanide biến thành axit cyanhydric (HCN).

Mẹo khử độc măng tươi đúng cách để ăn thả ga không lo ngộ độc

(Kiến Thức) - Măng là món ăn ưa thích của nhiều người. Tuy nhiên, khử độc măng như thế nào thì không phải ai cũng biết.
 

Meo khu doc mang tuoi dung cach de an tha ga khong lo ngo doc
 Sau khi mua măng tươi về, bạn bóc vỏ, bỏ vào nồi nước luộc 2 - 3 lần rồi mang ra ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày. Ảnh: explus.
Meo khu doc mang tuoi dung cach de an tha ga khong lo ngo doc-Hinh-2
 Bạn cũng có thể sơ chế măng tươi bằng cách cắt măng tươi thành từng lát nhỏ rồi luộc qua một lần cùng với rau ngót. Ảnh: zadn.
Meo khu doc mang tuoi dung cach de an tha ga khong lo ngo doc-Hinh-3
 Khi măng đã chín, bạn chắt hết nước nóng, vớt lá rau ngót rồi xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem chế biến món ăn. Ảnh: mayaptrungtudong.
Meo khu doc mang tuoi dung cach de an tha ga khong lo ngo doc-Hinh-4
Bên cạnh đó, bạn có thể đun măng tươi (để cả vỏ) trong nước gạo và bỏ thêm vài trái ớt đã bỏ hạt cho đến khi măng mềm. Ảnh: explus
Meo khu doc mang tuoi dung cach de an tha ga khong lo ngo doc-Hinh-5
Khi măng nguội, bạn lột vỏ măng rồi xả lại vài lần bằng nước sạch. Lúc này, măng sẽ không còn vị đắng và bạn có thể chế biến món măng yêu thích của mình rồi. Ảnh: tgdd.
Meo khu doc mang tuoi dung cach de an tha ga khong lo ngo doc-Hinh-6
 Cách đơn giản nhất mà nhiều người áp dụng để xử lý măng tươi đó là cắt lát/xé nhỏ măng thành sợi, ngâm qua đêm và rửa sạch lại trước khi chế biến. Ảnh: tgdd.
Meo khu doc mang tuoi dung cach de an tha ga khong lo ngo doc-Hinh-7
 Ngoài ra, với các loại măng độc, măng đắng, bạn có thể xử lý bằng cách ngâm măng với nước vôi trong. Ảnh: doisongphapluat.
Meo khu doc mang tuoi dung cach de an tha ga khong lo ngo doc-Hinh-8
 Sau đó, bạn đem măng luộc vài lần cho tới khi thấy nước trong rồi mới đem măng chế biến món ăn. Ảnh: congly.
Meo khu doc mang tuoi dung cach de an tha ga khong lo ngo doc-Hinh-9
 Để khử độc măng tươi, bạn nên ngâm măng trong nước muối trước khi sấy hoặc phơi măng khô. Ảnh: khoeplus24h.
Meo khu doc mang tuoi dung cach de an tha ga khong lo ngo doc-Hinh-10
 Mặc dù những cách trên có thể giúp khử độc măng tươi hiệu quả nhưng bạn vẫn không nên ăn quá nhiều măng và đặc biệt cần chú ý chế biến loại thực phẩm này thật kỹ trước khi ăn. Ảnh: baoquangninh.

Đọc nhiều nhất

Tin mới