Mâm cơm hàng ngày của chúng ta, thiếu thịt cá cũng chẳng thành vấn đề nhưng nếu vắng mặt màu xanh của một đĩa rau củ thì thật khó mà tròn vị và hài hòa. Dù được chế biến theo cách nào, từ ăn sống, trộn nộm, luộc, xào... các món rau củ đều mang tới sự cân bằng, thanh mát cho bữa ăn, giúp hệ tiêu hóa của cơ thể hoạt động tốt hơn và đem đến nhiều lợi ích sức khỏe.

Trong số nhiều loại rau củ khác nhau, có lẽ rau lá xanh là thứ chúng ta thường gặp nhất trong các bữa cơm hàng ngày, chẳng hạn như đĩa rau muống luộc, rau cải xào, canh rau bí... Ăn nhiều, ăn quen là vậy nhưng lại mấy ai biết đến những lợi ích mà món ăn này mang đến cho cơ thể chúng ta.

Cây ớt tưởng chỉ trồng để lấy quả, nhưng theo Đông y, tất cả các bộ phận từ gốc rễ, lá, quả ớt đều có thể sử dụng được vừa là món ăn, vừa là bài thuốc. Trong đó, lá ớt có thể chế biến thành nhiều món ngon, bổ dưỡng và có nhiều công dụng chữa bệnh như xào, nấu canh, làm salad...

Nếu chưa từng ăn lá ớt thì nhiều người sẽ có thắc mắc lá ớt có vị gì. Thực tế, lá ớt hoàn toàn khác với vị cay của quả ớt, lá ớt có tính mát, vị hơi đắng, giàu canxi. Nghiên cứu cho thấy, cứ 100g lá ớt sẽ chứa khoảng 233mg canxi, hàm lượng này cao hơn cả sữa là 130mg. Ngoài ra, axit amin trong loại rau này cũng được chứng minh là cao gấp 3 lần quả ớt.

Các loại rau lá xanh được công nhận là nguyên liệu tốt cho sức khỏe, hầu hết các loại rau lá xanh cũng là loại rau có màu sẫm, nên mọi người nên ăn chúng mỗi ngày.

Vậy ăn các loại rau lá xanh có lợi ích gì, nên ăn bao nhiêu, bước quan trọng là gì và làm sao để đủ dinh dưỡng, ngon miệng?