6 cách khử độc măng tươi đơn giản, an toàn nhất

Nếu không biết cách khử độc măng tươi, chúng có thể gây nguy hại sức khỏe.

Để ăn măng tươi một cách an toàn như nhiều loại rau xanh phổ biến khác, bạn hãy áp dụng một trong 6 cách dưới đây để khử độc măng tươi.
Bởi lẽ, măng có chứa nhiều chất glycocid, là chất có khả năng biến đổi thành acid cyanhydric gây độc hại cho cơ thể khi sử dụng. Khi ăn phải măng độc thường có triệu chứng nhức đầu, chóng mặt, buồn nôn, rối loạn hô hấp, khó thở…
6 cach khu doc mang tuoi don gian, an toan nhat
 Với các loại măng độc, măng đắng nên ngâm bằng nước vôi trong. Ảnh minh họa.
Cắt lát mỏng, xé sợi ngâm nước sạch qua đêm
Khi mua măng tươi về, bạn nên bóc hết bẹ lá (vỏ măng), rửa sạch đất cát rồi tùy theo từng loại măng độc nhiều hay ít, măng thường hay măng đắng mà có cách xử lý khác nhau.
Bạn có thể cắt thành lát mỏng hoặc xé nhỏ thành sợi đem ngâm vào nước sạch qua đêm cho bớt độc. Trước khi chế biến món ăn, bạn rửa lại sạch với nước.
Luộc măng tươi khoảng 2-3 lần + ngâm qua nước gạo
Măng tươi hái về bóc vỏ, bỏ vào nồi nước luộc. Luộc đi luộc lại khoảng 2-3 lần. Sau đó mang ra ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày là ăn được (thay nước gạo thường xuyên trong ngày 2 lần/ngày).
Hay đơn giản hơn, bạn luộc nhiều lần qua nước sôi rồi xả lại bằng nước sạch. Đến khi nào măng mềm nghĩa là chất đắng cũng đi hết, lúc đó mới đem chế biến món ăn.
Luộc măng cùng nắm lá rau ngót
Măng hái về bóc vỏ, cắt thành từng lát nhỏ, bỏ thêm nắm lá rau ngót rồi cho vào nồi luộc qua một lần. Khi măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng đi, rồi đổ nước lạnh vào, v
Thời điểm này, bạn cũng nên vớt bỏ lá rau ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem chế biến món ăn.
Luộc măng bằng nước gạo + ớt
Măng tươi để cả vỏ rồi xếp gọn vào trong nồi. Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt, cho nước gạo vào ngập gần hết măng. Đun lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa.
Chờ măng nguội, vớt ra lột vỏ, rồi xả lại vài lần bằng nước sạch. Măng sẽ không còn vị đắng, bạn có thể đem chế biến món ăn.
6 cach khu doc mang tuoi don gian, an toan nhat-Hinh-2
Với các loại măng độc, măng đắng nên ngâm bằng nước vôi trong. Ảnh minh họa. 
Ngâm măng trong nước vôi trong
Với các loại măng độc, măng đắng nên ngâm bằng nước vôi trong; luộc bỏ vài lượt để bỏ bớt những nước đầu cho tới khi thấy nước trong rồi mới đem chế biến.
Khi luộc măng hoặc khi nấu măng, bạn nên mở vung cho chất độc bay hơi.
Ngâm qua nước muối
Trước khi sấy hoặc phơi măng khô nên ngâm qua nước muối, lúc sử dụng để chế biến thành các món ăn nên chần lại bằng nước nóng hoặc luộc lại càng tốt. Muối măng chua cũng là một biện pháp là giảm tính độc của măng.
Acid xyanhydric hoà tan trong nước và dễ bị bay hơi khi đun nóng. Vì thế, luộc măng tươi bao giờ cũng phải đổ nước luộc đi, rửa măng lại, có khi luộc tới hai lần. Lần nào cũng đổ nước luộc đi như vậy rồi mới nấu ăn, và thường hầm măng.
Acid xyanhydric hoà tan trong nước luộc, nước rửa và bay hơi theo hơi nước sôi, măng còn lại ăn vừa ngon vừa không còn chất độc. Cũng vì vậy ngộ độc măng chỉ xảy ra khi ta ăn măng tươi, chế biến không đúng cách, chưa loại bỏ được acid xyanhydric.
Tuy nhiên, bạn không nên lạm dụng ăn nhiều măng và cần chú ý chế biến kỹ trước khi ăn.

Ung thư tuyến mồ hôi hiếm nhưng cực hiểm

(Kiến Thức) - Bệnh ung thư tuyến mồ hôi là loại ung thư hiếm gặp, nhưng bạn vẫn phải đề phòng vì căn bệnh này cực kỳ nguy hiểm. 

Ung thu tuyen mo hoi hiem nhung cuc hiem
Ung thư tuyến mồ hôi là một dạng ung thư hiếm nhưng lại rất nguy hiểm. Loại ung thư này được phát hiện lần đầu tiên vào năm 1982. Từ đó cho đến nay, tỷ lệ mắc loại ung thư này tăng lên 170%. 
Ung thu tuyen mo hoi hiem nhung cuc hiem-Hinh-2
Đàn ông có nhiều khả năng mắc bệnh ung thư này hơn phụ nữ và người da trắng dễ mắc bệnh hơn những người có màu da khác. Tỷ lệ ung thư cũng gấp nhiều lần ở những người từ 80 tuổi trở lên so với những người từ độ tuổi 20-29. 

Măng tươi suốt 2 năm nhờ… hóa chất phá hủy thận

(Kiến Thức) - Ăn măng tươi ngâm hóa chất độc hại có thể gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe con người.

Sử dụng các loại hóa chất độc hại để ngâm tẩm bảo quản và tạo màu, người ta có thể bảo quản măng tươi trong 2 năm mà không bị thối rữa hay phân hủy. Những hóa chất cực độc này đang đe dọa sức khoẻ người tiêu dùng.
Tẩy trắng, nhuộm vàng

Cách chế biến măng tươi loại bỏ chất độc

Một số loại măng có thể gây ngộ độc, thậm chí dẫn đến tử vong. Vì vậy hãy chế biến măng tươi theo cách sau để giảm thiểu rủi do.

Ngộ độc thường xảy ra sau khi ăn măng từ vài phút đến vài giờ tùy theo mức độ. Ngộ độc nặng sẽ xuất hiện sớm các triệu chứng như đau đầu, nôn, khó thở, lẫn, tụt huyết áp, hôn mê, co giật và sốc. Hơi thở có thể có mùi.

Cach che bien mang tuoi loai bo chat doc
 Sau khi ăn măng nếu có triệu chứng khó thở, nôn, đau đầu... nên đến bệnh viện càng sớm càng tốt. Hình minh họa
Trường hợp ngộ độc nhẹ có thể xảy ra sau ăn vài giờ. Khi có các triệu chứng nêu trên cần lập tức đưa người bệnh đến các cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu và điều trị kịp thời, đồng thời báo ngay cho các cơ quan chức năng.

Đọc nhiều nhất

Tin mới