Nhồi máu cơ tim, chứng phình động mạch và các bệnh tim mạch khác là những vấn đề nghiêm trọng đe dọa tính mạng. Takeshi Watanabe, một bác sĩ phẫu thuật tim mạch người Nhật Bản, đã chỉ ra rằng bệnh tim có liên quan mật thiết đến thói quen ăn uống. Trong chế độ ăn uống hàng ngày, chúng ta nên đặc biệt chú ý đến 3 loại thực phẩm màu trắng là "chất độc" không nên ăn quá nhiều dễ tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

1. Muối

Một trong những thói quen ăn uống hàng ngày nên được kiểm soát đầu tiên là tránh ăn quá nhiều muối. Ăn quá nhiều muối lâu ngày sẽ dẫn đến cao huyết áp, dồn gánh nặng lên tim.

Bác sĩ Watanabe lấy một trường hợp làm ví dụ: Có một tài xế xe tải 35 tuổi đã mua bánh mì từ cửa hàng tiện lợi tại nơi làm việc, sau khi tan làm sẽ đến quán mì ramen, cửa hàng thịt quay hoặc ăn mì ramen ở nhà để thỏa mãn nhu cầu của mình. Những thói quen này diễn ra mỗi ngày.

Một ngày nọ, người lái xe bị tim đập nhanh, chóng mặt, mất sức, tức ngực, khó thở... tại nơi làm việc và phải nhập viện. Kết quả người đàn ông bị rung tâm nhĩ phải điều trị một thời gian. Mà nguyên nhân dẫn đến tình trạng này một phần chính là từ thói quen ăn uống.

Vì vậy, bác sĩ Watanabe đề nghị mọi người nên giới hạn hàm lượng muối ở mức 6g mỗi ngày. Nhiều người quen ăn ngoài và đồ ăn mặn, béo trong cửa hàng tiện lợi nên không để ý tới hàm lượng muối nhưng trong một bát mì ăn liền có tới 7g. Vì vậy, mọi người cần chú ý khi ăn uống bên ngoài.

Theo Bộ Y tế và Phúc lợi Nhật Bản, 6g muối tương đương với 2.400mg natri. Ngoài việc sử dụng ít muối trong nấu ăn, muối cũng đã được thêm vào thực phẩm chế biến và gia vị ăn hàng ngày, vì vậy mọi người nên đọc kỹ nhãn dinh dưỡng khi mua thực phẩm đóng gói sẵn để có thể lựa chọn thành phần phù hợp, ngon và tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, cũng nên sử dụng các nguyên liệu trái cây tự nhiên như giấm, táo, dứa để tăng vị chua cho món ăn; hoặc sử dụng các loại gia vị tự nhiên như tỏi, gừng, tiêu, hoa hồi, hạt tiêu, rau thơm để thay đổi hương vị thực phẩm và giảm lượng muối.

2. Đường

Ngoài muối, đường cũng là "chất độc" mà bác sĩ Watanabe cảnh báo nên hạn chế. Tiêu thụ quá nhiều đường không chỉ gây hại cho tim mạch mà còn có thể gây ra nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Bác sĩ Watanabe kể rằng từng gặp một bệnh nhân ngoài 50 tuổi thích ăn các món tráng miệng ngọt, thường xuyên nạp vào cơ thể nhiều muối, chất béo, đường dẫn đến béo phì, rung nhĩ và phải điều trị nội khoa. Sau khi kiểm tra, người ta phát hiện lượng đường trong máu cao và chức năng của tuyến tụy suy giảm, không chỉ biến chứng thành bệnh tiểu đường mà mạch máu cũng trở nên khá hẹp.

Bác sĩ Watanabe cho biết, trong số các loại đường, đường trắng, được sử dụng rộng rãi trong các món tráng miệng, là nguy hiểm nhất. Đường trắng là một trong những loại đường tinh chế. Theo Bộ Y tế và Phúc lợi Nhật Bản, ăn đường tinh luyện không chỉ làm tăng béo phì và gây ra hội chứng chuyển hóa mà còn có thể dẫn đến bệnh tim mạch. Vì vậy, WHO khuyến cáo mọi người nên hạn chế lượng calo hấp thụ hàng ngày từ đường tinh luyện xuống 10%.

Mặc dù các loại đường trái cây như fructose, đường nâu và mật ong có vẻ an toàn hơn đường trắng, chuyên gia dinh dưỡng Jian Yuhua lại cho rằng mật ong, đường nâu dù lành mạnh hơn nhưng cũng tác động tới sức khỏe giống như đường tinh luyện nếu lạm dụng. Cơ thể con người cần đường nhưng chỉ nên bổ sung vừa đủ, những người có lượng đường trong máu cao, triglycerid và cholesterol cao càng nên chú ý.

3. Bột mì trắng

Bác sĩ Watanabe cũng chỉ ra thêm rằng việc tiêu thụ quá nhiều carbohydrate như mì làm từ bột mì cũng dễ dẫn đến bệnh tiểu đường. Trên thực tế, bột mì trắng là một loại tinh bột đã được tinh chế và tất cả các loại thực phẩm làm từ nó xuất hiện rất nhiều xung quanh chúng ta.

Chuyên gia dinh dưỡng Cai Yixuan, tại Phòng khám Lian'an, Đài Loan cho biết nhiều thực phẩm xung quanh chúng ta như mì, bánh mì, bánh quy, bánh rán... đều làm từ bột mì tinh luyện, chất dinh dưỡng đã bị mất đi, ăn xong lượng đường trong máu sẽ tăng nhanh. Zhang Silan, chuyên gia dinh dưỡng tại Neihu Cathay Clinic cũng chỉ ra rằng ăn bánh bao trắng, bánh mì 3 bữa mỗi ngày có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Bởi vì lượng carbohydrate quá cao sẽ khiến lượng đường (glucose) trong máu tăng mạnh, lúc này tuyến tụy sẽ tiết ra nhiều insulin hơn để hạ đường huyết. Tuy nhiên, lượng glucose mà các tế bào có thể sử dụng là có hạn, khi lượng glucose dư thừa không thể chuyển đến các tế bào, cho dù tuyến tụy có tiết ra bao nhiêu insulin cũng không thể ổn định được lượng đường trong máu và sẽ hình thành tình trạng kháng insulin, điều này không chỉ dẫn đến béo phì, hội chứng chuyển hóa, mà còn cả bệnh tiểu đường.

Theo dữ liệu giáo dục sức khỏe của Bệnh viện Adventist Đài Loan, lượng đường trong máu cao sẽ dễ khiến thành mạch máu bị tổn thương, đẩy nhanh quá trình lắng đọng mảng bám hình thành xơ cứng động mạch, làm dày động mạch, từ đó dẫn đến hẹp mạch máu và gây ra bệnh tim.