2 bộ phận bẩn nhất của con lợn, chứa kim loại nặng, ký sinh trùng

Khi đi chợ, nên tránh mua những phần thịt này vì chúng không hề tốt cho sức khỏe.

Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc, thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm của các gia đình. Từ thịt lợn, các bà nội trợ có thể biến tấu ra thành vô vàn nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau.

Tuy nhiên, khi mua và sử dụng thịt lợn, chúng ta cần chú ý một điều: giá trị dinh dưỡng của các phần thịt trên con lợn không giống nhau, có những phần rất bổ dưỡng, có những phần không mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Dưới đây là danh sách những phần thịt của con lợn mà bạn không nên mua về sử dụng vì chúng chứa nhiều chất bẩn, nguy cơ gây bệnh cao.

Phổi lợn

Phổi là cơ quan hô hấp của con lợn nên nó lưu giữ khá nhiều bụi bẩn, chất độc từ không khí. Phổi lợn có nhiều phế nàng càng khiến chất độc bị lưu giữ lại. Ngoài ra, con lợn có thói quen hít thở sát đất nên bụi bẩn thường đi theo vào phổi và nếu bụi bẩn có lẫn cả kim loại nặng thì phổi lợn cũng bị nhiễm kim loại nặng.

Việc làm sạch phổi lợn không hề dễ dàng do cấu tạo phế nang nhỏ, dù rửa kỹ cũng khó loại bỏ chất bẩn một cách hoàn toàn.

2 bo phan ban nhat cua con lon, chua kim loai nang, ky sinh trung

Cũng giống như phổi của con người, phổi lợn là cơ quan hô hấp, có trách nhiệm lọc không khí. Khi lợn mắc bệnh phổi, phế nang rất dễ chứa các vi khuẩn, virus gây bệnh. Nếu chế biến không cẩn thận, người ăn phải phổi lợn bệnh cũng sẽ bị ảnh hưởng tới sức khỏe.

Thịt ở phần cổ lợn

Cổ là nôi chứa nhiều hạch bạch huyết. Chúng là các tế bào chuyên đảm nhận việc "ăn" các hạt có hại, vi khuẩn, tế bào chết. Vì thế hạch lớn chứa rất nhiều vi khuẩn, virus, mầm bệnh.

2 bo phan ban nhat cua con lon, chua kim loai nang, ky sinh trung-Hinh-2

Ngoài ra, cổ lợn cũng chứa tuyến giáp, nơi tiết ra hormone thyroxine. Hấp thụ quá nhiều hormone này có thể làm ảnh hưởng đến nội tiết của con người và tác động tới quá trình chuyển hóa trong cơ thể. Thyroxine rất ổn định, khó phá hủy ngay cả khi nấu ở nhiệt độ cao.

Ngoài ra, có một số phần thịt khác của con lợn bạn cũng không nên ăn quá nhiều.

Gan lợn

Gan lợn chứa nhiều sắt, tốt cho người thiếu máu do thiếu sắt. Ngoài ra, gan còn chứa nhiều vitamin A giúp bảo vệ thị lực. Tuy nhiên, gan là cơ giải độc chính của con lợn nên bên trong có thể chứa các các độ tố.

2 bo phan ban nhat cua con lon, chua kim loai nang, ky sinh trung-Hinh-3

Nếu các độc tố trong gan lợn không thể đào thải ra hết thì người ăn cũng sẽ bị nhiễm các chất này và gây hại cho sức khỏe. Phần lớn các chất đi qua gan sẽ được gan phân hủy nhưng có nhiều kim loại nặng mà lợn hít hoặc ăn phải vượt quá tiêu chuẩn, gan không thể nào phân hủy, đào thải ra ngoài được. Do đó, những kim loại nặng này sẽ nằm lại trong gan. Đặc biệt, với loại lợn được nuôi công nghiệp, có sử dụng chất tăng trưởng thì gan cũng có thể chứa cả chất tăng trưởng, cực kỳ có hại cho người dùng.

Ngoài ra, gan lợn còn chứa nhiều cholesterol, ăn quá 2-3 lần/tuần có thể gây thừa cân, béo phì.

Lòng già của lợn

Phần lòng già chính là đường tiêu hóa của cả con lợn nên chứa rất nhiều chất bẩn, vi khuẩn. Nếu không được vệ sinh đúng cách, khi ăn vào sẽ cực kỳ có hại cho sức khỏe.

2 bo phan ban nhat cua con lon, chua kim loai nang, ky sinh trung-Hinh-4

Lòng già cũng là nội tạng có hàm lượng chất béo cao, nếu tiêu thụ nhiều và lâu dài sẽ gây tăng mỡ máu.

Ăn phải ruột lợn bẩn còn dẫn tới tình trạng tăng nhiễm giun sán, kiết lỵ, tiêu chảy.

Thực phẩm trở nên độc hại nếu chế biến sai cách

Khoai tây, dầu ăn, hải sản... là thực phẩm cần hết sức chú ý khi chế biến để không gây độc hại.

Khoai tây nấu chín cũng không nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng vì chúng rất dễ nhiễm khuẩn. Bạn cũng không nên làm nóng lại khoai tây vì việc này có thể gây hại cho cơ thể khi ăn vào.
Thuc pham tro nen doc hai neu che bien sai cach
Ảnh minh họa. 

Nguyên tắc vàng trong việc trữ đông đồ ăn

Bạn muốn bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh được lâu mà an toàn thì cần ghi nhớ những nguyên tắc dưới đây.

Cơ chế bảo quản thức ăn trong tủ lạnh

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

 Các yếu ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật gồm 2 loại: Chất hóa học và các yếu tố lý học. Tủ lạnh được thiết kế dựa trên các nguyên lý lý học để tiêu diệt vi sinh vật.

Hiện nay, để tiêu diệt vi sinh vật gây hại cho sức khỏe con người, ngoài biện pháp dùng các chất hóa học như: hợp chất phênol, các loại cồn, hóa chất kim loại nặng, chất kháng sinh… người ta cũng dùng các biện pháp lý học (nhiệt độ, pH, độ ẩm, ánh sáng, áp suất thẩm thấu).

Tủ lạnh chính là một biện pháp lý học nhằm ức chế sinh trưởng vi sinh vật gây hại bằng nhiệt độ. Nhiệt độ của tủ lạnh ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng sinh hóa học trong tế bào của vi sinh vật, làm biến tính các loại protein, axit nuclêic…

Vì vi sinh vật gồm nhiều nhóm như ưa lạnh, ưa ẩm, ưa nhiệt, ưu siêu nhiệt nên tủ lạnh về cơ bản chỉ ức chế sinh trưởng được một số loại vi sinh vật nhất định.

Với nhiệt độ âm của ngăn đá, tủ lạnh có thể ức chế được nhiều loại vi sinh vật hơn ngăn mát. Điều đó lý giải vì sao thức ăn tươi sống khi để vào ngăn đá có thể giữ lâu hơn rất nhiều so với ngăn mát.

Ngoài ra, tủ lạnh cũng được thiết kế để bên trong luôn là khí lạnh khô, triệt tiêu môi trường ẩm cũng là một cách ức chế nhóm vi sinh vật ưa ẩm. Độ ẩm là một yếu tố quan trọng bậc nhất giúp vi sinh vật tồn tại, vì vậy các thức ăn chứa nhiều nước cũng sẽ dễ bị nhiễm khuẩn. Trong thực tế, các bà mẹ luôn bỏ phần canh thừa mà không trữ vào ngăn mát tủ lạnh vì canh này tới bữa sau đã bị vi khuẩn xâm nhập, phân hủy, không còn an toàn cho người ăn.

Tủ lạnh là một phương tiện bảo quản thức ăn chứ không có tác dụng diệt khuẩn. Vì vậy những thức ăn đưa vào tủ lạnh phải là những thức ăn tươi, sạch, không bị nhiễm khuẩn hoặc độc tố của vi khuẩn mới đảm bảo an toàn được.

Các nguyên tắc vàng trong việc trữ đông đồ ăn

Để ngăn chặn những nguy cơ vượt ngoài tầm kiểm soát trong việc trữ đông đồ ăn, bạn nên biết các nguyên tắc trữ đông đồ ăn đúng ngay từ đầu. Hãy nhớ rằng khi bạn trữ đông thực phẩm, bạn nên lưu ý 5 nguyên tắc sau:

Ngăn ngừa cháy tủ đông

Ngăn ngừa mất độ ẩm

Ngăn chặn việc ảm mùi sang các thực phẩm khác.

Sử dụng không gian tủ đông mà bạn có một cách khôn ngoan

Ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm khi bạn làm đông thực phẩm

Chìa khóa để thực hiện các mục tiêu này nằm ở việc đóng gói thực phẩm và cách bạn lưu trữ thực phẩm. Dưới đây là các quy tắc vàng để thực hiện nguyên tắc trên:

Để càng ít không khí trong các ngăn chứa của chứa tủ đông càng tốt, bằng cách loại bỏ hết không khí khỏi các túi cấp đông trước khi bạn niêm phong chúng. Bạn nên sử dụng các thùng an toàn trong tủ đông phù hợp với lượng thực phẩm được cấp đông.

Bọc thịt và đồ nướng thật chặt bằng giấy bạc trước khi bạn đặt chúng vào túi cấp đông. Hãy nhớ rằng thịt đông lạnh trong bao bì từ cửa hàng (được bọc bằng lớp nilon và đặt trên khay xốp) không phải là cách lý tưởng để bảo quản tốt trong tủ đông. Tuy nhiên cách đó vẫn chấp nhận được nếu bạn sử dụng chúng trong vòng một tháng.

Để thực phẩm của bạn đóng băng nhanh nhất để có thể để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, hãy sử dụng các hộp đựng thức ăn nhỏ - với dung tích không lớn hơn 4 lít.

Làm lạnh thực phẩm còn nóng của bạn một cách nhanh chóng trước khi trữ đông bằng cách đặt chảo thức ăn nóng vào một hộp lớn chứa đầy đá hoặc nước đá, thường xuyên khuấy để giữ lạnh. Nếu bạn đang làm lạnh nhiều thực phẩm nóng, như một nồi lớn hầm cùng với ớt, hãy chia thành các hộp nhỏ và nông hơn.

Đóng gói hoặc cho vào túi sau đó dán nhãn hoặc chỉ đơn giản là bạn ghi ngày trữ đông vào đó, ngay cả khi bạn nghĩ rằng bạn sẽ sử dụng các thực phẩm này trong vòng một hoặc hai tuần.

Đặt các hộp thực phẩm này ở nơi lạnh nhất trong tủ đông của bạn nếu có thể, cho đến khi chúng hoàn toàn đông lạnh.

Làm tan thực phẩm ở nhiệt độ phòng chỉ tốt đối các loại bánh nướng xốp, bánh mì và các loại bánh nướng khác. Đối với các thứ thực phẩm khác, hãy chọn cách rã đông trong ngăn mát tủ lạnh hoặc rã đông bằng lò vi sóng và sử dụng chế độ "tan băng".

Cố gắng sử dụng thực phẩm đông lạnh của bạn trong vòng hai đến ba tháng.

Khi bạn làm đông lạnh các món thực phẩm có chứa sữa hay sữa mẹ. Hãy nhớ rằng trong khi bạn trữ đông sữa, chúng có thể tách lớp một chút khi sau khi rã đông. Các loại phô mai cứng và nửa cứng có trọng lượng từ 227gam to 454 gam có thể trữ được bằng các tủ đông.

Khi bạn mới mua ngoài siêu thị về, các miếng phô mai này đã được bọc trong một lớp nilon và đã được hút chân không, bạn có thể cho luôn chúng vào trong tủ đông. Mặc dù phô mai sau khi bạn rã đông vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng, nhưng nó có thể hơi vụn và phù hợp hơn với việc thêm vào các món ăn nấu chín. Các loại phô mai không phù hợp lắm với việc cấp đông là phô mai kem và phô mai tươi. Phô mai xanh rất có thể trở nên vụn sau khi bạn rã đông.

Các nhóm thực phẩm tàn phá dạ dày

Người đau dạ dày cần tìm hiểu rõ thực phẩm nào nên và không nên ăn để hạn chế cơn đau tái phát.

 Đau dạ dày là căn bệnh xảy ra với nhiều người, tùy tính chất bệnh mà mức độ ảnh hưởng tới mỗi người không giống nhau.

Theo các chuyên gia, có nhiều nguyên nhân dẫn đến đau dạ dày, nhưng biểu hiện phổ biến bằng những hiện tượng sau:

Đọc nhiều nhất

Tin mới