Ngoài việc dùng để trang trí hoặc tạo hương vị cho món ăn thì hàm lượng chất dinh dưỡng bên trong phần vỏ chanh, cam, quýt rất cao. Trong 3gr vỏ có chứa vitamin C cao gấp 5 lần so với thịt, vitamin B6, B5 và nhiều chất khác rất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể dùng để chế biến smoothies, trộn cùng sữa chua, pho mát, salad, yến mạch, ngũ cốc... hoặc tinh chế làm tinh dầu thơm.

2. Vỏ chuối

3. Vỏ và hạt dưa hấu

Phần vỏ dưa hấu chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Thay vì ném phần vỏ đi, bạn có thể lọc vỏ phần vỏ màu xanh và sử dụng lớp ruột trắng bên trong để làm sinh tố, salad hoặc các loại súp. Phần ruột trắng này có tác dụng lưu thông máu, cải thiện sức khỏe, tăng ham muốn tình dục và giảm mệt mỏi. Hơn nữa, nó còn chứa nhiều vitamin C và B6 giúp tăng cường hệ miễn dịch.

4. Thân của bông cải xanh

Thông thường khi chế biến mọi người thường bỏ đi phần thân trong khi đây là nơi chứa rất nhiều dinh dưỡng. Phần thân có chứa sulforaphane, một chất chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi sự phá hủy của các DNA nguy hiểm, làm ức chế các chất gây ung thư. Bạn có thể chế biến bằng cách luộc, xào hoặc cắt nhỏ làm salad, xay nhuyễn để làm nước sốt...

5. Lõi dứa

6. Vỏ hành tây

Trong vỏ hành tây có chứa chất chống viêm, giảm huyết áp, ngăn ngừa mảng bám vào động mạch, ổn định nhịp tim. Bạn có thể cho vỏ vào nấu cùng với các nguyên liệu khác để chế biến thành nhiều món ăn, tuy nhiên trước khi ăn thì phải gắp bỏ phần vỏ này đi.

7. Lá cần tây

Bạn có thể không biết rằng trong lá cần tây rất giàu magie, canxi, vitamin C. Có thể để nguyên lá để làm salad, trang trí món ăn hoặc cắt riêng phần lá rồi để trong túi zip để dùng dần sau này.

8. Phần thân cải cầu vồng, cải bina

Không chỉ phần lá mà phần thân cây chứa nhiều glutamine có tác dụng cải thiện hệ thống miễn dịch, chống viêm. Bạn có thể luộc, làm salad, thêm vào làm sinh tố... Nếu thích hương vị đặc biệt hơn, bạn có thể rưới một chút dầu ô liu và muối rồi nướng trong giấy bạc khoảng 20 phút.

9. Vỏ kiwi