Mắm cá lia thia, đặc sản danh tiếng của vùng biên giới
Mắm cá lia thia từ lâu đã được nhiều người ưa chuộng, tìm kiếm, là đặc sản nổi tiếng và đặc trưng của nông dân miền Tây Nam bộ.
Theo Đoàn Xá/Đại đoàn kết
Cá lia thia là loài cá đặc biệt, chỉ xuất hiện nhiều vào mùa khô hạn, ở những vùng nước ngọt đã bị nhiễm phèn mặn nhiều. Điều này trái ngược với nhiều loại thuỷ sản thường có nhiều vào mùa mưa lũ. Chính vì thế nên cá lia thia không có nhiều và cũng không dễ để săn tìm chúng.
Từ lâu nay, chỉ có vùng biên giới Đức Huệ, Thạnh Hoá, Mộc Hoá... (tỉnh Long An) là nơi có nhiều cá lia thia, được người dân săn bắt khi mùa khô tới. Thêm nữa, cá lia thia hầu hết đều được sơ chế để làm mắm bởi mắm lia thia là loại đặc sản, có vị thơm ngon rất đặc trưng.
Cá lia thia được người dân làm theo phương thức truyền thống và có chút khác biệt so với nước mắm làm từ thuỷ sản. Mắm cá lia thia khi thành phẩm thì vẫn còn nguyên cả con cá lia thia. Với giá bán khá cao, nghề làm mắm cũng như săn bắt cá lia thia hiện nay đã mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho nhiều người dân nghèo trong mùa khô hạn.
Mắm cá lia thia, đặc sản danh tiếng của vùng biên giới. (ảnh Đoàn Xá).
Nông dân vùng biên giới Đức Huệ săn bắt cá lia thia. Hiện cá lia thia được bán với giá khoảng 200 ngàn đồng mỗi ký lô.
Sau đó, cá lia thia được sơ chế bằng cách rửa sách, chà nhẹ cho bớt lớp nhớt trên da cá trước khi làm mắm.
Những con cá lia thia nhỏ xíu như đầu đũa thường xuất hiện vào mùa khô, tại nhưng bưng bàu nhiễm phèn mặn.
Cũng như nhiều loại mắm khác, người làm mắm lia thia cũng phải ủ muối, gia vị và cả thính (gạo rang ghiền nhỏ) để tạo hương vị cho mắm.
Cá lia thia được chọn lọc cẩn thận để tránh lẫn với một số loại cá tạp nhỏ khác trước khi ủ mắm.
Mắm cá sau khi được tẩm ướp phải đặt trong các hũ (lọ) thuỷ tinh. Hũ mắm thường không được đổ đầy để khi lên men không bị hư. Người dân có thể phơi mắm ngoài trời nắng sau khi ủ.
Hiện nay ở Long An có hàng chục cơ sở làm mắm cá lia thia với quy mô khác nhau, từ nhỏ lẻ cho tới thành lập công ty. Mắm cá lia thia cũng được nhiều người đưa đi xuất khẩu thay vì chỉ bán trong nước bởi danh tiếng của đặc sản này.
Làng nghề làm hương đen trăm tuổi hối hả vào vụ Tết
Làng nghề làm hương đen truyền thống ở xã Dũng Liệt đang hối hả vào vụ Tết. Bán hương vào dịp Tết, người dân làng nghề có thể thu tiền triệu mỗi ngày.
Từ xa xưa, làng Chóa thuộc xã Dũng Liệt, huyện Yên Phong (Bắc Ninh) được nhiều người biết đến nhờ có nghề thủ công nổi tiếng là làm hương đen. Theo nhiều người làm hương ở trong làng, nghề làm hương đen có từ hàng trăm năm.
Người dân nơi đây không chỉ coi nghề làm hương là nghiệp làm ăn, mà đó còn là tình yêu và nét đẹp của một làng nghề văn hóa lâu đời. Nguyên liệu làm hương đen của người dân làng Chóa từ nhựa trám, than hoa, cây nứa, cật tre và nước giếng.
Theo GS Đặng Hùng Võ nhiều địa phương chưa đủ quyết liệt khi xử lý các vấn đề ô nhiễm làng nghề, ô nhiễm môi trường cứ thế lan rộng và ngày một trầm trọng.
Thủ tướng đối thoại với công nhân: “Luôn lắng nghe, thấu hiểu ý kiến của người lao động”
Thủ tướng nói rằng, luôn lắng nghe, thấu hiểu, tôn trọng các ý kiến người lao động, từ đó hoạch định chính sách, xây dựng pháp luật, tổ chức thực hiện.
Sáng 12/6, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính có cuộc gặp gỡ, đối thoại với công nhân trong chương trình có chủ đề “Công nhân Việt Nam với khát vọng phát triển đất nước” tại Bắc Giang. Chương trình gặp gỡ, đối thoại sẽ có 4.500 công nhân lao động tại điểm cầu chính tỉnh Bắc Giang và 63 điểm cầu các tỉnh, thành phố và Tổng Liên đoàn Lao động.
Luôn lắng nghe, thấu hiểu, tôn trọng các ý kiến của người lao động
Ban QLDA đầu tư xây dựng thị xã Hòa Thành vừa có quyết định phê duyệt kết quả lựa chọn nhà thầu qua mạng của gói thầu thi công xây lắp, thuộc kế hoạch lựa chọn nhà thầu (KHLCNT)- Đường số 46 Phạm Hùng.
Chỉ trong ngày 20/02/2025, Giám đốc BQLDA đầu tư xây dựng huyện Mỹ Tý đã ký phê duyệt cho Công ty TNHH Xây dựng Trọng Tín trúng liền 2 gói thầu xây lắp...
Có 93 nhà thầu tham dự gói thầu thuốc generic của Bệnh viện Nhi đồng TP nhưng chỉ có 64 nhà thầu trúng với tổng số 191 sản phẩm. Tổng giá trị trúng thầu hơn 95,62 tỷ đồng.
Thiết kế sân vườn không chỉ là việc tạo nên một khuôn viên đẹp mắt mà còn là cách để tận hưởng tự nhiên và tạo ra một môi trường sống thú vị cho gia đình.
Trong 2 ngày liên tiếp 13-14/02/2025, Ban Quản lý dự án 1 tỉnh Sóc Trăng đã công bố kết quả lựa chọn nhà thầu 2 gói thầu cung cấp lắp đặt thiết bị cho nhà thầu quen thuộc - Công ty CP Kiến trúc Nội thất Tinh Mộc.
Sở hữu giá trị kinh tế cao ngất ngưởng, nấm Matsutake khi đến tay người tiêu dùng có thể đạt mức khoảng 44 triệu đồng/kg, sự biến động giá này càng làm tăng thêm sự hấp dẫn và khao khát sở hữu của giới sành ăn.
Công ty TNHH Xây dựng Ngọc Long Bắc Ninh thành lập từ năm 2005, do ông Nguyễn Văn Ngọc làm giám đốc kiêm người đại diện theo pháp luật. Doanh nghiệp này có vốn điều lệ 30 tỷ đồng.
Luỹ kế cả năm 2024, doanh thu bán hàng của Kosy đạt 1.439 tỷ đồng, tăng nhẹ so với 1.316 tỷ đồng của năm 2023. Lợi nhuận sau thuế của doanh nghiệp đạt 26,3 tỷ đồng.
Tỷ giá USD hôm nay (25/2/2025) trên thị trường thay đổi như thế nào? Đồng giá USD trên thế giới tăng hay giảm... sẽ được Tri thức và Cuộc sống cập nhật liên tục.
Giá vàng hôm nay 25/02 trên thị trường trong nước, quốc tế như thế nào? Giá vàng SJC, giá vàng 9999, giá vàng DOJI, giá vàng PNJ, giá vàng 24k, giá vàng 18k ra sao… sẽ được Tri thức và Cuộc sống cập nhật liên tục.
