Trong số các món ăn sang chảnh bậc nhất thế giới thì chắc chắn món chim họa mi nướng của một nhà hàng tại Pháp phải được nhắc đến đầu tiên. Được biết, món ăn từng nổi tiếng với giới quý tộc bậc nhất của nước Pháp đó là chim họa mi nướng, mặc dù nghe có vẻ ghê sợ nhưng họa mi nướng sau khi hoàn thiện sẽ có làn da bóng, căng tròn đẹp mắt cùng hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Tuy nhiên cách thức ăn món này lại không hề đơn giản như nhiều người nghĩ, thực khách phải ngậm toàn bộ con vật để phần đầu chim hướng ra bên ngoài, sau đó nhai từ từ toàn bộ phần thân. Ngoài ra, theo truyền thống, người muốn thưởng thức món ăn này sẽ phải che đầu bằng khăn ăn, có ý kiến cho rằng hành động này có mục đích giữ được mùi thơm và hương vị của món ăn, cũng có ý kiến suy luận các thực khách che khăn để né tránh khỏi "đôi mắt phán xét" của Chúa khi ăn con chim một cách tàn nhẫn như vậy.
Nhìn thì có vẻ lạ mắt như vậy nhưng quá trình chế biến chim họa mi mới là chủ đề gây tranh cãi. Người ta cần chuẩn bị những chú chim họa mi bé khoảng 30gr, sau khi bắt chim về sẽ nhốt chúng vào chiếc lồng chật ních trong bóng tối hoặc can thiệp gây mù mắt mà không ảnh hưởng đến sinh trưởng. Tiếp theo, chúng sẽ bị nhồi ăn kê, ngũ cốc, nho, vỗ béo tới lúc bị ăn thịt.
Khi chim họa mi nặng gấp 2 đến 4 lần các chú chim thông thường thì sẽ bị ném sống vào thùng rượu mạnh Armagnac, lúc này chúng sẽ ra đi từ từ, thớ thịt của chim sẽ ngấm dần vị rượu rồi được đem đi nướng trong khoảng từ 6 - 8 phút.
Món ăn này đã hoàn toàn vị cấm vào năm 2007 vì cách chế biến tàn nhẫn, đồng thời các tổ chức ghi nhận sự sụt giảm nghiêm trọng của loài chim họa mi.
Mặc dù vậy vẫn có một số nơi chế biến và buôn bán chim họa mi, món ăn đặc biệt này bất hợp pháp. Theo thông tin từ tờ The New York Times, có khoảng 30.000 con chim họa mi vẫn bị bắt và bán bất hợp pháp ở miền Nam nước Pháp, giá cho mỗi con là hơn 4 triệu đồng, tương đương giá 28 gam nấm cục trắng quý hiếm.
