Chủ bánh cốm Nguyên Ninh thất thu cả trăm triệu vì bị dừng bán

Bị yêu cầu dừng hoạt động do không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cơ sở bánh cốm Nguyên Ninh thất thu số tiền lớn, thương hiệu nhiều năm gây dựng cũng bị ảnh hưởng bởi tai tiếng.

Bánh cốm Nguyên Ninh kinh doanh sao trước lùm xùm?

Bánh cốm Nguyên Ninh là đặc sản gia truyền của dòng họ Nguyễn Duy, có từ năm 1865 tại số 11 phố Hàng Than. Hiện tại ông Nguyễn Duy Anh (68 tuổi), là chủ cơ sở sản xuất bánh. Sau khi cha ông qua đời năm 2022, ông tiếp nhận quyền quản lý và trở thành đời thứ 9 nối nghiệp gia đình. Đặc biệt, bí quyết làm bánh chỉ được truyền dạy cho con cháu trong nhà.

Mỗi chiếc bánh cốm Nguyên Ninh thơm ngon, chuẩn vị truyền thống có giá từ 6000 - 8000 đồng.

Chu banh com Nguyen Ninh that thu ca tram trieu vi bi dung ban
Hiệu bánh cốm Nguyên Ninh gia truyền. Ảnh Fanpgae Bánh cốm Nguyên Ninh 
Theo An ninh Thủ đô, ông Nguyễn Duy Anh – đại diện thương hiệu cho biết, đến năm 2022 bánh cốm Nguyên Ninh chỉ có cơ sở duy nhất tại số 11 phố Hàng Than và đã được cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu hàng hóa của Cục Sở hữu Công nghiệp từ ngày 17/11/1994.

Cơ sở này không kinh doanh online, cũng không bán qua các kênh phân phối sàn giao dịch điện tử, hay các ứng dụng đặt đồ ăn. Trang fanpage Bánh cốm Nguyên Ninh cũng khẳng định, chỉ có cửa hàng duy nhất tại số 11 phố Hàng Than. Cơ sở không có đại lý hay chi nhánh khác.

Chu banh com Nguyen Ninh that thu ca tram trieu vi bi dung ban-Hinh-2
 Fanpage chính thức của bánh cốm Nguyên Ninh. Ảnh chụp màn hình

Dù thương hiệu đã được đăng ký, cấp phép kinh doanh từ năm 1994, bánh cốm Nguyên Ninh vẫn bị làm giả, làm nhái ở nhiều nơi. Không chỉ bị nhái thương hiệu ở các cửa hàng bán tại chỗ, bánh cốm Nguyên Ninh còn bị giả mạo rao bán trên nền tảng online. Cụ thể, nhiều fanpage, website được lập ra với những cái tên na ná để khó phân biệt, nhằm gây ra sự nhầm lẫn cho người tiêu dùng.

Để phân biệt "hàng nhái" Nguyên Ninh, cơ sở từng khuyến cáo khách hàng có thể chú ý một số chi tiết trên bao bì, số công bố, hạn sử dụng. Bánh cốm Nguyên Ninh chỉ có thời hạn sử dụng trong 3 ngày.

Dự báo thất thu từ dừng bán bánh cốm Nguyên Ninh

Là thương hiệu lâu năm nổi tiếng, có lượng khách hàng đông đảo, bánh cốm Nguyên Ninh nguy cơ thất thu số tiền lớn khi bị dừng bán vì vi phạm an toàn thực phẩm.

Chị Thu (Cầu Giấy) cho biết, từ lâu gia đình chị chỉ tin tưởng mua bánh cốm Nguyên Ninh số 11 Hàng Than. Do gia đình chuẩn bị đi công tác nên chị qua mua bánh để mang đi làm quà, tuy nhiên, chị bất ngờ khi thấy cửa hàng đóng cửa, bên ngoài treo biển thông báo tạm dừng bán bánh.

Khi xem lí do biết cửa hàng vừa bị cơ quan chức năng kiểm tra về vệ sinh an toàn thực phẩm, hiện tạm ngưng hoạt động để khắc phục, chị không khỏi hoang mang.

Tương tự, chị Lan, một khách hàng quen thuộc cũng tiếc nuối khi bánh cốm Nguyên Ninh dính "phốt".

"Tôi không biết nên đặt bánh ở đâu bây giờ. Vì mọi lần mua bánh đây mang đi công tác làm quà ai ăn cũng khen ngon. Thật tiếc khi đúng lúc cần lại không mua được. Sự việc này xảy ra chắc cửa hàng cũng bị tổn thất lớn, mất lượng khách nhất định vì giờ người tiêu dùng ưu tiên an toàn vệ sinh thực phẩm lên hàng đầu", chị Lan chia sẻ.

Chu banh com Nguyen Ninh that thu ca tram trieu vi bi dung ban-Hinh-3
Hiệu bánh cốm gia truyền Nguyên Ninh số 11 Hàng Than, Hà Nội tạm đóng cửa sau khi cơ quan chức năng kiểm tra. Ảnh Dân Việt 

Không chỉ chị Lan, cô Nga (55 tuổi, Ba Đình) cũng gặp phải tình cảnh tương tự khi đến cửa hàng cùng ngày.

Sắp tới gia đình bà có lễ trọng đại cho con trai, nên bà qua cửa hàng để tham khảo và đặt bánh. Tuy nhiên đến cửa hàng đóng kín cùng với dòng chữ "cửa hàng tạm dừng để nâng cấp sửa chữa".

"Ban đầu đến cứ nghĩ mình đi nhầm địa chỉ, nhưng xem lại đúng cửa hàng không nhầm, chắc tôi phải tìm một cửa hàng khác để mua. Thật tiếc vì bánh ở đây rất nổi tiếng", cô Nga chia sẻ.

Chu banh com Nguyen Ninh that thu ca tram trieu vi bi dung ban-Hinh-4
 Kiểm tra cơ sở bánh cốm Nguyên Ninh. Ảnh Công an Nhân dân

Cơ sở sản xuất bánh cốm Nguyên Ninh số 11 Hàng Than đã dừng hoạt động, cửa đóng then cài. Các cơ sở sản xuất, hiệu bánh cốm xung quanh cũng rơi vào cảnh vắng vẻ, ế khách.

Chị M., (chủ một hiệu bánh cốm Nguyên Ninh tại hàng Than), không giấu nổi vẻ lo lắng: "Lượng bánh bán ra chỉ được 10% so với mọi ngày. Chúng tôi rất lo lắng, chỉ mong tình hình sớm ổn định trở lại. Vì phải gánh rất nhiều chi phí tiền nhà, tiền nhân công, giờ cảnh ít người mua thế này chúng tôi không biết phải làm sao".

Chu banh com Nguyen Ninh that thu ca tram trieu vi bi dung ban-Hinh-5
 Phố Hàng Than - thủ phủ bánh cốm của Hà Nội - vắng vẻ sau vụ việc bánh cốm Nguyên Ninh vi phạm về an toàn vệ sinh thực phẩm. Ảnh Báo Phụ Nữ Việt Nam

"Từ sáng tới giờ chỉ ngắm người qua lại, chưa mở hàng bán được chiếc bánh nào cả. Dù người qua lại nhiều nhưng lại vắng bóng người mua", anh H. (chủ một hiệu bánh cốm Nguyên Ninh) chia sẻ. 

 Trước đó, chiều 2/1, đoàn kiểm tra liên ngành công tác an toàn thực phẩm (ATTP) số 1 của thành phố Hà Nội đã kiểm tra công tác bảo đảm ATTP Tết tại cơ sở sản xuất bánh cốm gia truyền Nguyên Ninh (địa chỉ 11 Hàng Than, quận Ba Đình).

Tại thời điểm kiểm tra, cơ sở sản xuất bánh cốm Nguyên Ninh có 5 nhân công lao động sản xuất, 1 chủ cơ sở. Qua kiểm tra thực tế, khu vực sản xuất của cơ sở được tận dụng trong gian bếp sinh hoạt của gia đình, không phân khu riêng biệt, sắp xếp lộn xộn và xuống cấp nghiêm trọng, ẩm mốc…

Kiểm tra hồ sơ pháp lý, cơ sở chưa xuất trình được giấy khám sức khỏe và xác nhận tập huấn kiến thức ATTP của chủ cơ sở và 5 nhân viên; Chưa xuất trình được hồ sơ chứng minh nguồn gốc xuất xứ của tất cả các nguyên liệu, phụ gia thực phẩm, bao bì tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm…

Từ những vi phạm nêu trên, đoàn kiểm tra số 1 đã yêu cầu cơ sở tạm dừng hoạt động để khắc phục ngay những tồn tại và giao cho Ban chỉ đạo công tác ATTP quận Ba Đình tiếp tục làm việc để xử lý.

Bí mật ít biết của con phố có đặc sản hot nhất Hà Nội

(Kiến Thức) - Không chỉ có đặc sản bánh cốm trứ danh, phố Hàng Than còn có nhiều đền chùa cổ và là nơi ghi dấu tình bạn của hai nhà thơ Xuân Diệu và Huy Cận.

Bi mat it biet cua con pho co dac san hot nhat Ha Noi
Phố Hàng Than là con phố dài khoảng 400 m, kéo dài từ đê Yên Phụ đến điểm giao Hàng Đậu - Hàng Giấy, ở phía Bắc khu phố cổ Hà Nội. Xưa kia phố thuộc thôn Thạch Khối, thôn Hòe Nhai (sau đổi thành thôn Giai Cảnh) và thôn Yên Thuận, thuộc tổng Thượng và tổng Yên Thành, huyện Vĩnh Thuận.

“Thèm thuồng” các món ngon từ cốm Tú Lệ đang vào mùa

(Kiến Thức) - Chính vì hương vị đặc biệt thơm ngon, cốm Tú Lệ đã trở thành đặc sản có một không hai nổi tiếng khắp vùng Tây Bắc. Từ cốm các bà nội trợ có thể chế biến được nhiều món ngon lạ miệng, hấp dẫn.

“Them thuong” cac mon ngon tu com Tu Le dang vao mua

Vào những ngày cuối tháng 8, đầu tháng 9, bất cứ du khách nào khi đến với Yên Bái, được một lần thưởng thức cốm Tú Lệ đều không thể nào quên được hương vị dẻo thơm, xanh non của những hạt lúa nếp đầu mùa.

“Them thuong” cac mon ngon tu com Tu Le dang vao mua-Hinh-2
Để có được những hạt lúa nếp thơm ngon như vậy, người dân vùng cao cho rằng Tú Lệ nhận được nhiều ưu ái của thiên nhiên. Khí hậu quanh năm mát mẻ, đất có nhiều mùn và khoáng chất, lại được “uống” nước suối trong vắt chảy từ đỉnh đèo Khau Phạ... Tất cả điều đó đã tạo nên hương vị đặc biệt của nếp Tú Lệ mà không nơi nào có được.
“Them thuong” cac mon ngon tu com Tu Le dang vao mua-Hinh-3
Cốm Tú Lệ thường được ăn cùng với chuối chín trứng cuốc, trái hồng đỏ chín cây hoặc cũng có thể dùng để nấu cháo vịt, xôi nếp, chè và nêm vào các món như: nem rám, tôm rán, thịt chiên…
“Them thuong” cac mon ngon tu com Tu Le dang vao mua-Hinh-4
Chè cốm: Món ngon từ cốm này có một hương vị hấp dẫn đặc biệt hơn so với những món chè khác. Những hạt cốm xanh trong chén chè sánh mượt quyện với hương hoa bưởi nồng nàn thật hấp dẫn. Chỉ mất vài phút thôi với một chút biến tấu, bạn sẽ có ngay món chè thơm mùi cốm non xanh, thanh mát. Chuẩn bị nguyên liệu: 200 gram cốm dẹp, 100 gram đường phèn, lá dứa, dừa bào sợi, bột năng hoặc bột sắn, 1 lít nước.
“Them thuong” cac mon ngon tu com Tu Le dang vao mua-Hinh-5
Hướng dẫn cách làm: Lá dứa bạn rửa thật sạch sau đó cắt khúc ngắn, cho vào máy xay sinh tố và xay thật nhuyễn, đổ ra lọc lấy nước cốt. Cốm bạn nhặt bỏ những hạt xấu, rửa sơ qua cho sạch. Cho nước vào nồi cùng với đường phèn, tiếp theo bạn bật bếp nấu cho đường tan hết thì cho nước cốt lá dứa vào nấu cho sôi lên.
“Them thuong” cac mon ngon tu com Tu Le dang vao mua-Hinh-6
Hòa tan bột năng với một chút nước sau đó chế từ từ vào nồi chè, vừa chế vừa khuấy đều để chè không bị vón cục, khi thấy chè đã có độ sánh đặc như ý là được. Đợi chè sôi lên là tắt bếp, sau đó bạn cho cốm vào khuấy đều rồi múc ra bát để cho nguội, khi ăn bạn rắc thêm dừa bào sợi lên trên và thưởng thức.
“Them thuong” cac mon ngon tu com Tu Le dang vao mua-Hinh-7
Chả cốm: Sau những hạt cốm thơm đầu mùa là món chả cốm béo ngậy được chuẩn bị cho bữa tối trong gia đình. Vẫn là những hạt cốm xanh nhưng giờ được trộn chung cùng thịt xay, mỡ phần và gia vị sau đó nặn thành miếng cỡ lòng bàn tay. Nhà ai cầu kỳ thì bổ sung thêm chút bột mì, bột nở hay bột năng.
“Them thuong” cac mon ngon tu com Tu Le dang vao mua-Hinh-8
Miếng chả cốm còn sống được đem hấp qua sau đó mới chiên vàng trên chảo dầu nóng. Vào những ngày tiết trời se lạnh, chả cốm nóng giòn được ăn cùng bánh mỳ, bún hoặc cơm. Món ngon có vị dẻo thơm từ cốm, xốp từ lớp vỏ ngoài và đậm đà của thịt khiến bữa cơm cứ thế mà nhanh chóng vơi đi.
“Them thuong” cac mon ngon tu com Tu Le dang vao mua-Hinh-9
Xôi cốm: Một món ngon từ cốm nữa cũng không thể không nhắc tới là xôi cốm. Vẫn là nét đặc trưng vốn có của cốm mùa thu nhưng khi được biến tấu thành món xôi mềm dẻo, từng hạt cốm lại trở nên thật khác biệt.
“Them thuong” cac mon ngon tu com Tu Le dang vao mua-Hinh-10
Đó chính là vị thơm bùi của đậu xanh, của xôi vò, vị ngọt của xôi dừa và hương lúa thơm trong từng hạt cốm. Người thích ăn ngọt khi nhâm nhi ăn thử chắc hẳn sẽ thấy thích thú và ngạc nhiên.
“Them thuong” cac mon ngon tu com Tu Le dang vao mua-Hinh-11
Ngoài ra, còn rất nhiều những món ăn từ cốm được các bà nội trợ khéo léo đưa vào thực đơn những bữa cơm gia đình trong mùa cốm như trứng tráng cốm, tôm bọc cốm chiên xù, cánh gà nhồi cốm…Ảnh: Internet.           

Mời độc giả theo dõi video "Chế biến món ngon từ nấm đông cô". Nguồn: VTC.

Đọc nhiều nhất

Tin mới

Lợi ích sức khoẻ tuyệt vời từ quả sung

Lợi ích sức khoẻ tuyệt vời từ quả sung

Trong Đông y, quả sung có tính bình, vị ngọt giúp kiện tỳ thanh tràng (kích thích tiêu hóa, làm sạch ruột), giải độc, tiêu thũng, thường được dùng để chữa các bệnh về tiêu hóa, kiết lỵ, viêm ruột, táo bón, trĩ.