Người ta vẫn thường lầm tưởng rằng chuối là trái cây có chứa nhiều calo nên gây tăng cân. Thế nhưng theo các chuyên gia, chất dinh dưỡng trong quả chuối nhiều hơn số lượng calo chứa trong đó. Chuối có nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa. Trong 1 quả chuối có 112 calo. Về cơ bản đây là trái cây chứa nước và carbohydrate. Chuối cũng là một nguồn thực phẩm giàu protein và không gây béo.

Trong một quả chuối xanh, thành phần chính là tinh bột. Khi quả chín, nó có vị ngọt và hàm lượng chất xơ tương đối thấp hơn so với lượng chất xơ khi chưa chín.