Thịt heo (thịt lợn) là món ăn quen thuộc đối với nhiều gia đình Việt. Hầu như bữa cơm nào cũng phải có một món làm từ thịt heo, không thịt heo luộc thì cũng là thịt kho, thịt chiên.

Thịt heo được chia làm nhiều phần. Mỗi phần thích hợp để chế biến theo các kiểu khác nhau ví dụ chân giò hay dùng để hầm thuốc bắc, nấu đông; thịt ba chỉ đem rang hoặc áp chảo; thịt thăn hay dùng làm ruốc...