Tại sao nấu thức ăn trong lò vi sóng cực nhanh, nhưng không an toàn bằng lò nướng?

Nếu bạn là người thích ăn thịt gà nướng, cá hồi nướng, nhưng lúc vội hoặc lúc đang đói, bạn chỉ cần mất vài phút để đun chín nó trong lò vi sóng...

Tai sao nau thuc an trong lo vi song cuc nhanh, nhung khong an toan bang lo nuong?
Lò nướng thông thường đảm bảo thức ăn được nấu chín và loại bỏ được mầm bệnh từ thịt sống. 

Lò nướng thông thường đảm bảo thức ăn được nấu chín và loại bỏ được mầm bệnh từ thịt sống.

Lò vi sóng đã giúp chúng ta có thể nấu chín thức ăn chỉ trong vài phút, trong khi dùng lò nướng thì phải mất vài chục phút. Một nhà khoa học thực phẩm cho biết, hai loại bếp này sử dụng các phương pháp làm nóng hoàn toàn khác nhau.

Lò nướng hoạt động dựa trên sự dẫn điện, trong đó các cuộn dây làm nóng trực tiếp không khí trong lò. Nhiệt trong không khí được truyền vào thực phẩm của bạn cho đến khi chúng đạt đến nhiệt độ tương tự - một quá trình nấu ăn ngon nhưng chậm.

Mặt khác, lò vi sóng gửi một loại bức xạ điện từ gọi là vi sóng qua buồng nấu. Thay vì làm nóng không khí trong lò vi sóng, các sóng này sẽ bật ra khỏi lớp kim loại bên trong và tiếp xúc trực tiếp với các phân tử trong thực phẩm.

Aswathi Soni, một nhà khoa học thực phẩm tại Viện nghiên cứu AgResearch có trụ sở tại New Zealand, cho biết thực phẩm nóng lên nhanh như thế nào dựa trên đặc tính điện môi của nó, các điện tích trên một phân tử nhất định xác định cách nó hoạt động dưới các tần số điện từ .

Các phân tử nước nhạy cảm nhất với sóng điện từ vì chúng có lưỡng cực, một đầu dương và một đầu âm riêng biệt. Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm của Mỹ, khi tiếp xúc với lò vi sóng, các phân tử nước trở nên kích động và bắt đầu rung động, dẫn đến năng lượng nhiệt làm chín phần thực phẩm rất nhanh.

Một sự khác biệt khác giữa lò nướng và lò vi sóng là lò nướng nóng lên đồng nhất. Toàn bộ lò nướng có cùng nhiệt độ và nhiệt đó được truyền đồng đều đến toàn bộ món ăn hoặc phần thực phẩm đang nấu.

Còn đối với lò vi sóng, sóng điện từ phản xạ xung quanh bên trong lò va chạm với thực phẩm không đồng nhất. Điều này tạo ra điểm nóng và điểm lạnh. Bàn xoay trong lò vi sóng có tác dụng làm cho vi sóng phân bổ đều trên thực phẩm. Mặc dù vậy, lò vi sóng vẫn làm chín thức ăn không đều. Điều này xảy ra do sóng điện từ nhanh chóng kích động và làm nóng bên ngoài của thực phẩm, nhưng không đủ để truyền nhiệt từ các phần tử bị kích động vào sâu bên trong thức ăn.

Chuyên gia thực phẩm Soni cho biết, các nhà khoa học về thực phẩm coi việc nấu nướng chỉ hoàn tất khi phần bên trong thực phẩm đã được nấu chín hoàn toàn. Lò vi sóng giúp làm nóng thực phẩm rất nhanh và phù hợp nhất với những thực phẩm đã nấu chín kỹ.

Hệ thống sưởi ấm đồng đều của lò nướng đáng tin cậy hơn trong việc loại bỏ mầm bệnh từ thịt sống. Chuyên gia Soni kết luận: “Bếp và lò nướng là những lựa chọn an toàn nhất đối với những thực phẩm chưa được nấu chín trước.”

Phát hoảng nấm mốc trong lò vi sóng nhưng cách loại bỏ lại cực dễ

Không ít trường hợp mở lò vi sóng ra và phát hoảng khi thấy nấm xanh, nấm đỏ bám đầy bên trong, đấy là chưa kể ổ vi khuẩn mà mắt thường không nhìn thấy.

Phat hoang nam moc trong lo vi song nhung cach loai bo lai cuc de
Lò vi sóng (Microwave oven) còn có tên gọi khác là lò “vi ba” (vi: rất nhỏ, ba: sóng) là thiết bị ứng dụng vi sóng để rã đông, làm nóng hoặc nấu chín thức ăn. 
Phat hoang nam moc trong lo vi song nhung cach loai bo lai cuc de-Hinh-2
 Tuy nhiên, khi lò vi sóng hoạt động cũng làm thức ăn bắn tung tóe (nhất là những món nhiều mỡ) và bám vào thành lò. Những thứ bám lại trong lò vi sóng tạo điều kiện cho nấm mốc, vi khuẩn phát triển. 
Phat hoang nam moc trong lo vi song nhung cach loai bo lai cuc de-Hinh-3
 Đặc biệt, môi trường kín bí của lò vi sóng càng tạo điều kiện cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển mạnh hơn. Không chỉ nấm mốc, vi khuẩn, lò vi sóng còn có mùi hôi rất khó chịu của thức ăn lưu cữu bám lại trong lò.
Phat hoang nam moc trong lo vi song nhung cach loai bo lai cuc de-Hinh-4
Để đảm bảo lò vi sóng không trở thành ổ vi khuẩn, nấm mốc và bốc mùi hôi khó chịu, ngay khi sử dụng xong bạn nên mở cửa lò để mùi thực phẩm bay ra ngoài, tránh bị ám bên trong. 
Phat hoang nam moc trong lo vi song nhung cach loai bo lai cuc de-Hinh-5
Ngoài ra, hãy lau nhanh bên trong lò ngay khi lò còn hơi nóng. Cách này sẽ giúp loại bỏ ngay thức ăn, dầu mỡ bám trong lò. 
Phat hoang nam moc trong lo vi song nhung cach loai bo lai cuc de-Hinh-6
Ngoài lau nhanh, bạn cũng cần định kỳ vệ sinh cẩn thận từ trong ra ngoài lò vi sóng. Tùy vào tần suất sử dụng mà việc vệ sinh lò vi sóng định kỳ của mỗi gia đình sẽ khác nhau. Tuy nhiên, giống như các thiết bị nhà bếp khác, tối thiểu bạn nên vệ sinh lò 1-2 lần/tháng. 

6 thực phẩm và 4 loại đồ đựng chớ dại cho vào lò vi sóng

Cần lưu ý những loại thực phẩm sau đây tuyệt đối không được hâm nóng bằng lò vi sóng.

6 thực phẩm không được hâm nóng bằng lò vi sóng

Trứng

Vật dụng trong bếp cực bẩn, độc hại song thường bị bỏ quên

Theo chuyên gia làm sạch Deyan Dimitrov, bếp là nơi nấu ăn, song có những vật dụng cực bẩn, được ví như “ổ vi khuẩn” dễ bị bỏ quên.

Vat dung trong bep cuc ban, doc hai song thuong bi bo quen
Chia sẻ với Dailystar, Deyan Dimitrov (Giám đốc điều hành Laundryheap - một công ty giặt là và dọn dẹp tại Anh) cho rằng bếp là nơi nấu nướng song cũng dễ giấu bụi bẩn. Mặc dù thường được làm sạch nhưng có những vị trí dễ bị bỏ quên, khiến chúng trở thành “ổ” vi khuẩn. (Ảnh minh họa)

Tin mới

Giá vàng hôm nay 25/02: Vàng nhẫn tăng vọt?

Giá vàng hôm nay 25/02: Vàng nhẫn tăng vọt?

Giá vàng hôm nay 25/02 trên thị trường trong nước, quốc tế như thế nào? Giá vàng SJC, giá vàng 9999, giá vàng DOJI, giá vàng PNJ, giá vàng 24k, giá vàng 18k ra sao… sẽ được Tri thức và Cuộc sống cập nhật liên tục.