(VietnamDaily) - Giãn cách xã hội khiến nhiều gia đình phải tích trữ đồ ăn trong tủ lạnh. Vậy nhưng, không biết cách rã đông thịt an toàn có thể uy hiếp sức khỏe các thành viên trong gia đình, khiến thịt mất chất.
Định Tâm (Theo Sina)
Giãn cách xã hội khiến việc đi chợ hàng ngày bị hạn chế. Để đảm bảo thực phẩm, nhiều gia đình phải tích trữ đồ ăn trong tủ lạnh, khi cần rã đông để chế biến. Do vậy, nắm được cách rã đông thịt an toàn rất quan trọng. Nếu không, thịt có thể hao hụt dưỡng chất, gây hại cho sức khỏe.
Thực tế, có nhiều cách rã đông thịt khác nhau song không phải cách nào cũng an toàn. Để giúp bạn đọc quan sát sự thay đổi của thịt, chuyên viên dinh dưỡng cao cấp Gu Zhongyi mua 10 miếng thịt ba chỉ, thử các cách rã đông khác nhau rồi ghi hình lại.
Rã đông thịt bằng nước lạnh. Nhóm nghiên cứu mất 60 phút để rã đông thịt hoàn toàn. Khi quan sát bằng thiết bị chuyên dụng, chuyên gia nhận thấy vi sinh vật sinh sôi phát triển nhanh trên miếng thịt. Không những vậy, thịt ngâm trong nước còn khiến một lượng axit amin, vitamin nhóm B... bị hao hụt.
Mặc dù vi khuẩn có thể bị tiêu diệt khi chế biến song không ít độc tố chịu nhiệt vẫn hiện diện trên thực phẩm. Do vậy, rã đông thịt theo cách này không được khuyến khích, vừa ảnh hưởng sức khỏe vừa gây mất chất.
Rã đông thịt bằng nước nóng. Nhiệt độ nước cao song phải mất 50 phút mới rã đông thịt hoàn toàn. Nhóm nghiên cứu nhận thấy nước nóng góp phần ức chế 1 phần sự phát triển của vi sinh vật song thịt đem nấu lại không ngon.
Cụ thể, nước nóng khiến thớ thịt co lại, tạo khoảng trống lớn ở lớp protein ngoài cùng miếng thịt. Điều này khiến nước trong thịt dễ dàng chảy ra ngoài, mang theo nhiều dưỡng chất. Thậm chí so sánh với cách rã đông bằng nước lạnh, cách rã đông thịt này còn gây thất thoát dinh dưỡng nhiều hơn.
So về thời gian, rã đông bằng nước nóng cũng chỉ nhanh hơn 10 phút so với nước lạnh. Nguyên nhân bởi nước nóng chỉ làm tan chảy phần ngoài, tốc độ truyền nhiệt lớp các lớp bên trong rất chậm.
Rã đông nhiệt độ phòng. Rã đông trong nhiệt độ phòng mất 75 phút để thịt tan đá hoàn toàn. Nhìn bề ngoài, miếng thịt hồng hào song thực chất nó bị oxy hóa. Suốt thời gian rã đông, oxy dần thâm nhập vào bên trong thịt tạo thành hiện tượng “myoglobi oxy” khiến màu sắc thịt sáng hơn. Đồng thời, vi sinh vật cũng có cơ hội phát triển nở rộ.
Sử dụng tấm rã đông. Tấm rã đông thường làm bằng hợp kim, tính dẫn nhiệt mạnh. Trong thử nghiệm, nhóm nghiên cứu mất 40 phút để rã đông hoàn toàn. So với rã đông nhiệt độ phòng, cách rã đông này cũng tạo nên hiện tượng “myoglobi oxy” khiến thịt sáng màu.
Sử dụng muối và giấm trắng. Thời gian rã đông là 70 phút. Dù hạn chế được sự phát triển của vi sinh vật song thời gian vẫn rất dài. Miếng thịt cũng bị tẩm ướp gia vị, trở nên xẹp hơn so với ban đầu.
Sử dụng lò vi sóng. Thời gian rã đông là 3 phút, ngắn nhất trong tất cả các cách làm. Dù nhanh, an toàn song nhược điểm của cách này là nó khiến phần thịt bề mặt bị chín, trong khi các thớ thịt bên trong vẫn còn sống.
Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ của ngăn mát tủ lạnh là 3-5 độ C. Nhiệt độ này khiến đá trong thịt dần tan chảy, phản ứng oxy hóa và sự phát triển của vi sinh vật đều bị ức chế.
So với các cách trên, rã đông thịt trong ngăn mát tủ lạnh là an toàn, giúp thịt tươi ngon nhất. Tuy nhiên, phương pháp rã đông này mất rất nhiều thời gian, lên tới 12 giờ.
Mời độc giả xem video: Bí quyết bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh sao cho an toàn. Nguồn: THĐT
(VietnamDaily) - Khi chiên cá, bước đầu tiên là đổ dầu? Đầu bếp lão luyện nói: " Sai rồi, thêm một bước này nữa, da cá không bao giờ bị dính chảo!"
Có nhiều người thích ăn cá, thịt cá rất tươi và mềm lại giàu chất dinh dưỡng, trong số các loại thịt thì thịt cá là một trong những thực phẩm được đánh giá rất cao. Thêm nữa, các loại cá được chế biến với nhiều cách nấu khác nhau luôn khiến người ta thoải mãn khẩu vị. Ngay cả người già và trẻ em cũng không bao giờ chê.
Mẹo phong thủy hoá giải vận xui tháng 7 cho 12 con giáp
Tháng 7 âm lịch theo dân gian là tháng cô hồn mang lại nhiều điều đen đủi, xui xẻo. Sau đây là cách thức giúp 12 con giáp hóa giải vận xui trong tháng này.
Người tuổi Tý trong tháng 7 âm lịch nên để cửa sổ mở vào ban ngày, để ánh nắng mặt trời chiếu rọi nhiều trong nhà, có như vậy mới áp chế được âm khí và hóa giải được những điều xui xẻo.
(Vietnamdaily) - Trên chợ mạng và tại các cửa hàng, siêu thị, cherry nhập khẩu đang được rao bán rầm rộ, với mức giá vừa siêu rẻ… lại “bao giòn ngọt, bao kiểm tra, miễn phí ship”.
Các chiêu thức lừa đảo ngày càng tinh vi, đặc biệt là tình trạng đánh cắp dữ liệu thẻ ngân hàng qua máy ATM. Nếu không cẩn thận, bạn có thể trở thành nạn nhân và mất tiền ngay cả khi thẻ vẫn còn trong ví.
Số tiền 17 triệu đồng ngoài việc mua được một chiếc iPhone cũ, thế hệ cũ như 15 hay 14Pro thì còn có thể mua được những sản phẩm công nghệ xứng đáng khác.
Mới đây, UBND Thành phố Cần Thơ đã đề xuất đánh thuế thu nhập cá nhân với lãi tiền gửi tiết kiệm quy mô lớn. Tuy nhiên, đã có nhiều ý kiến trái chiều trước đề xuất này.
Trên các trang mạng xã hội và diễn đàn trực tuyến gần đây xuất hiện không ít thông tin cho rằng máy sấy tóc có thể được sử dụng như một “phương pháp trị liệu” cho một số bệnh lý.
Các chiêu thức lừa đảo ngày càng tinh vi, đặc biệt là tình trạng đánh cắp dữ liệu thẻ ngân hàng qua máy ATM. Nếu không cẩn thận, bạn có thể trở thành nạn nhân và mất tiền ngay cả khi thẻ vẫn còn trong ví.
Số tiền 17 triệu đồng ngoài việc mua được một chiếc iPhone cũ, thế hệ cũ như 15 hay 14Pro thì còn có thể mua được những sản phẩm công nghệ xứng đáng khác.
(Vietnamdaily) - Trên chợ mạng và tại các cửa hàng, siêu thị, cherry nhập khẩu đang được rao bán rầm rộ, với mức giá vừa siêu rẻ… lại “bao giòn ngọt, bao kiểm tra, miễn phí ship”.
Trên các trang mạng xã hội và diễn đàn trực tuyến gần đây xuất hiện không ít thông tin cho rằng máy sấy tóc có thể được sử dụng như một “phương pháp trị liệu” cho một số bệnh lý.
Mới đây, UBND Thành phố Cần Thơ đã đề xuất đánh thuế thu nhập cá nhân với lãi tiền gửi tiết kiệm quy mô lớn. Tuy nhiên, đã có nhiều ý kiến trái chiều trước đề xuất này.
(Vietnamdaily) - Từ nay, khi đăng ký kết hôn, công dân không cần nộp Giấy xác nhận tình trạng hôn nhân mà cơ quan tiếp nhận sẽ tự tra cứu trên hệ thống để xử lý thông tin.
Trong quá trình khai thác, Công ty TNHH Xây dựng Trường Bản đã vi phạm các quy định liên quan đến Giấy phép khai thác, hồ sơ đất đai và nghĩa vụ tài chính.
Một bé trai 5 tuổi đi lạc được chú chó của chính gia đình nằm cạnh trông suốt đêm tại Hưng Yên khiến cộng đồng mạng xôn xao, hết lời khen ngợi chú chó.
(Vietnamdaily) - Giá vàng ngày 16/2 giao ngay trên thị trường thế giới giảm, rời mốc 2.900 USD/ounce. Giá vàng SJC trong nước hạ 1 triệu đồng, rời mốc 91 triệu đồng/lượng.
(Vietnamdaily) - Tính đến 7h00 ngày 15/2, giá vàng trong nước vẫn đang thu mua quanh ngưỡng 88,30-91,30 triệu đồng/lượng. Chốt phiên hôm qua, thị trường vàng nội địa đồng loạt đứng yên so với đầu phiên.
Mặc dù mã QR mang lại nhiều tiện lợi, người dùng cần nâng cao cảnh giác và thực hiện các biện pháp bảo vệ cơ bản để tránh mất tiền và dữ liệu trong thời đại số.
