Hỏi: Lá cây màu xanh sẽ sinh ra chất diệp lục quang hợp cùng với trao đổi khí. Vậy những cây màu đỏ họ thực vật như rau dền hoặc cây gỗ thích, một số cây khác lá màu đỏ quang hợp bằng cách nào? - Nguyên Vân (Nam Kỳ Khởi Nghĩa, quận 3, TPHCM).
 |
KS Trần Thiên Ânm, Trại Giống Lâm Hà, Lâm Đồng cho biết: Dù lá đỏ hay xanh thì cây cũng dùng bộ rễ để hút chất dinh dưỡng nuôi thân cây và lá dùng để quang hợp. Tuy màu đỏ nhưng trong lá vẫn có chất diệp lục, chất này được gọi là antocyan màu đỏ. Chất này nhiều nó lấn át màu xanh của diệp lục nên lá cây biến thành màu đỏ.
Muốn kiểm chứng xem lá có trở lại màu xanh không chúng ta nhúng lá cây vào nước nóng, một lúc sau màu đỏ sẽ nhạt dần và hiện lên màu xanh. Tương tự, khi luộc rau dền đỏ, nước sôi sẽ khiến lá rau từ màu đỏ chuyển sang màu xanh. Khác với các cây có lá màu xanh thì antocyan màu đỏ rất dễ hòa tan trong nước nóng.
