Những ngày giáp Tết Tân Sửu này, về Lai Vung mới thấy không khí chộn rộn, tất bật của các lò nem, đem đến sinh khí tưng bừng, hối hả của năm mới.

Ăn chơi mà quên không được!

Xuôi theo Quốc lộ 80 đoạn qua Mỹ Thuận, chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp những gian hàng bán nem trải dọc suốt đoạn đường. Xuống đến Lai Vung (Đồng Tháp) không thể bỏ qua một món ăn chơi độc đáo và nổi tiếng vùng này chính là loại nem gắn liền với địa danh Lai Vung.

Khác với các loại nem của miền trung hay miền bắc, nem Lai Vung được gói bằng lá chuối, vuông vắn và buộc thành từng chục. Nem Lai Vung được chế biến rất công phu từ khâu chọn nguyên liệu đến từng công đoạn sơ chế. Thịt nạc được lọc sạch hết gân và mỡ, sau đó đem ngâm nước muối, để ráo nước rồi xay nhuyễn, sau khi xay xong cho thêm đường, tiêu, tỏi ủ 02 ngày cho dẻo, bì sau khi luộc để ráo rồi xay nhuyễn, sau đó nhồi với thịt đã ủ và đánh lại với nhau, tiếp đó cho hỗn hợp thịt và bì vào máy để định lượng nem.

Tính đến nay, nem Lai Vung đã đăng ký thương hiệu với trên 20 cơ sở sản xuất và hơn 20 nhãn hiệu khác nhau. Và một trong những cơ sở sản xuất nem Lai Vung với hơn 15 năm kinh nghiệm có tiếng ở miền Tây đó chính là cơ sở Nem Hoàng Khánh.

Nem Hoàng Khánh - giữ vững thương hiệu Nem Lai Vung

Tọa lạc tại số 18E/TL ấp Tân Lợi, xã Tân Thành, huyện Lai Vung, tỉnh Đồng Tháp Nem Lai Vung Hoàng Khánh là một địa điểm thuận lợi cho du khách đến tham quan và thưởng thức những món đặc sản nơi đây. Chủ cơ sở nem Hoàng Khánh là ông Tô Ngọc Hoàng, trước đây thường bán nem dạo ở các bến xe, bến phà. 

Năm 2005 ông quyết định tự mình xây dựng cơ sở sản xuất nem nhỏ, nhờ chú trọng vào chất lượng và uy tín, sản phẩm nem do chính ông sản xuất ngày càng được nhiều người yêu thích và tạo dựng được vị trí của mình trên thị trường thực phẩm nói chung và thị trường nem Lai Vung nói riêng.

Từ một cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, nhờ ý chí vươn lên và đầu óc quyết đoán, bắt kịp xu hướng của thời đại, Nem Hoàng Khánh ngày nay đã phát triển với quy mô lớn hơn rất nhiều, với máy móc hiện đại, nhân công có tay nghề cao, mỗi ngày cung cấp ra thị trường hàng nghìn chiếc nem và các sản phẩm khác như: chả lụa, nem bì, nem Huế có da, nem Huế không da, pate gan, giò thủ,… thơm ngon đảm bảo chất lượng. 

Với quy trình sản xuất khép kín, máy móc luôn được vệ sinh sạch sẽ hằng ngày, công nhân được trang bị đồ bảo hộ nên mỗi sản phẩm Hoàng Khánh làm ra đều đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Làm nem không khó, khó là áp dụng quy trình sản xuất công nghiệp nhưng vẫn giữ được vị ngon truyền thống. 

Điều này cho thấy Nem Hoàng Khánh đã thực sự chinh phục và mở rộng đối tượng khách hàng của mình để có thể phát triển lớn mạnh như ngày nay. Không dừng lại ở đó, ông Tô Ngọc Hoàng còn cho xây dựng thêm 02 trạm dừng chân mang thương hiệu “Nem Hoàng Khánh” với mong muốn cung cấp dịch vụ phục vụ tốt nhất cho du khách gần xa mỗi khi đến Đồng Tháp.

Nếu có dịp đến Đồng Tháp và ghé thăm làng nem, đừng quên bỏ chút thời gian tham quan và thưởng thức miếng nem Lai Vung Hoàng Khánh thơm nồng, đậm vị để cảm nhận tinh hoa bao đời của mảnh đất này.