Chuẩn bị:
- 1 miếng gan heo
- 5 nhánh tỏi
- 2 củ hành tím
- 1 miếng gừng
- Rượu nấu ăn
- Muối
- Xì dầu
- Dầu hào
- Bột mì
- Bia
Cách làm:
Bước 1: Gan heo thái mỏng, cho vào tô, đổ bia ngập mặt gan và rửa sạch trong vòng 2 phút. Bia có tác dụng khử mùi rất tốt, có thể làm sạch độc tố và máu, nhờ đó mà gan sạch hơn.
Bước 2: Cho gan heo vào tô, đổ 1 thìa rượu trắng vào trộn đều, ướp trong 10 phút.
Bước 3: Sau khi ướp 10 phút, cho hẹ, gừng thái lát, muối, xì dầu, dầu hào vào đảo đều tay, Sau đó thêm 1 thìa tinh bột, lòng trắng trứng vào trộn đều. Cuối cùng đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào tiếp tục ướp thêm 20 phút.
Bước 4: Thái nhỏ gừng tỏi, ớt. Đun nóng chảo dầu và cho hành, gừng vào phi thơm, cho gan đã ướp vào đảo đều tay đến khi gan chín thì cho ra đĩa và thưởng thức.
Lưu ý khi nấu gan heo
Không rửa gan bằng nước, hãy rửa bằng bia hoặc rượu trắng để loại bỏ độc tố và mùi tanh hiệu quả.
Khi ướp gan heo nên cho lòng trắng trứng, tinh bột, dầu ăn vào ướp cùng. Như vậy gan sẽ đặc biệt mềm thơm, khi chiên nấu không bị cứng.
Chỉ nên chiên gan ở nhiệt độ thấp để gan chín mềm từ từ, không nên nấu ở nhiệt độ cao, dễ khiến gan cháy và cứng.
