5 loại rau này nhất định phải nấu lên mới bổ dưỡng

5 loại rau này nhất định phải nấu lên mới bổ dưỡng

Trên thực tế, một số loại rau bổ dưỡng hơn hẳn khi chúng được nấu lên. Cùng xem đó là những loại rau nào nhé.

Hầu hết mọi người đều có quan niệm rằng  rau bổ dưỡng hơn khi ăn sống, chúng sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng sau khi được nấu chín. Nhưng trên thực tế, một số loại rau bổ dưỡng hơn hẳn khi chúng được nấu lên. (Ảnh minh họa)
Hầu hết mọi người đều có quan niệm rằng rau bổ dưỡng hơn khi ăn sống, chúng sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng sau khi được nấu chín. Nhưng trên thực tế, một số loại rau bổ dưỡng hơn hẳn khi chúng được nấu lên. (Ảnh minh họa)
Đầu tiên là cà chua. Bác sĩ Hồng Vĩnh Tường người Trung Quốc đã chỉ ra rằng sau khi cà chua được đun nóng, lycopene sẽ tăng lên gấp 7 lần, mà lycopene lại cực tốt.
Đầu tiên là cà chua. Bác sĩ Hồng Vĩnh Tường người Trung Quốc đã chỉ ra rằng sau khi cà chua được đun nóng, lycopene sẽ tăng lên gấp 7 lần, mà lycopene lại cực tốt.
Cụ thể, lycopene có nhiều chức năng, bao gồm chống ung thư, bảo vệ sức khỏe tim mạch, bảo vệ sức khỏe tuyến tiền liệt của nam giới, làm trắng da, chống lão hóa và làm mờ nếp nhăn. Khi cà chua được đun nóng, thành tế bào sẽ bị phá hủy, lycopene bên trong sẽ được giải phóng với số lượng lớn hơn.
Cụ thể, lycopene có nhiều chức năng, bao gồm chống ung thư, bảo vệ sức khỏe tim mạch, bảo vệ sức khỏe tuyến tiền liệt của nam giới, làm trắng da, chống lão hóa và làm mờ nếp nhăn. Khi cà chua được đun nóng, thành tế bào sẽ bị phá hủy, lycopene bên trong sẽ được giải phóng với số lượng lớn hơn.
Thứ hai là măng tây, nó có đặc tính chống viêm và tăng cường tiết chế insulin, do đó giúp hấp thu tốt đường glucose trong máu nên cơ thể sẽ được bảo vệ, hạn chế nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Thứ hai là măng tây, nó có đặc tính chống viêm và tăng cường tiết chế insulin, do đó giúp hấp thu tốt đường glucose trong máu nên cơ thể sẽ được bảo vệ, hạn chế nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Đặc biệt, măng tây chứa axit ferulic - chất chống oxy hóa, chất này được giải phóng nhiều hơn sau khi nấu chín. (Ảnh: Báo Nghệ An)
Đặc biệt, măng tây chứa axit ferulic - chất chống oxy hóa, chất này được giải phóng nhiều hơn sau khi nấu chín. (Ảnh: Báo Nghệ An)
Thứ ba là cà rốt, đây là một loại rau củ tốt cho sức khỏe, với độ giòn, vị ngon và chứa rất nhiều beta carotene, chất xơ, vitamin K1, kali cũng như chất chống oxy hóa.
Thứ ba là cà rốt, đây là một loại rau củ tốt cho sức khỏe, với độ giòn, vị ngon và chứa rất nhiều beta carotene, chất xơ, vitamin K1, kali cũng như chất chống oxy hóa.
Bên cạnh đó, cà rốt có một thành phần chống ung thư được gọi là falcarinol, thành phần này cũng tăng lên khi đun nóng.
Bên cạnh đó, cà rốt có một thành phần chống ung thư được gọi là falcarinol, thành phần này cũng tăng lên khi đun nóng.
Thứ tư là bí đỏ, loại bí này có tác dụng làm hạ đường huyết trong máu, vì vậy giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Đồng thời, trong bí đỏ có chứa chất cần thiết cho hoạt động của não bộ là axit glutamine.
Thứ tư là bí đỏ, loại bí này có tác dụng làm hạ đường huyết trong máu, vì vậy giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Đồng thời, trong bí đỏ có chứa chất cần thiết cho hoạt động của não bộ là axit glutamine.
Bí đỏ cũng có chứa chất chống oxy hóa như beta-carotene, dễ hấp thụ hơn sau khi đun nóng.
Bí đỏ cũng có chứa chất chống oxy hóa như beta-carotene, dễ hấp thụ hơn sau khi đun nóng.
Thứ năm là cải bó xôi. Đây là loại rau có nguồn cung cấp beta carotene, lutein và xanthene, tất cả đều là chất có lợi cho thị lực. Ăn cải nấu chín sẽ bổ sung beta carotene cho mắt, giúp ngăn ngừa bệnh thiếu vitamin A, ngứa mắt, loét mắt và khô mắt.
Thứ năm là cải bó xôi. Đây là loại rau có nguồn cung cấp beta carotene, lutein và xanthene, tất cả đều là chất có lợi cho thị lực. Ăn cải nấu chín sẽ bổ sung beta carotene cho mắt, giúp ngăn ngừa bệnh thiếu vitamin A, ngứa mắt, loét mắt và khô mắt.
Đặc biệt, cải bó xôi rất giàu axit oxalic, nhưng axit oxalic lại ức chế sự hấp thụ canxi và sắt của cơ thể. Nếu bạn muốn nhận được canxi và sắt trong rau cải bó xôi, cách tốt nhất là nấu chín loại rau này để phân hủy axit oxalic.
Đặc biệt, cải bó xôi rất giàu axit oxalic, nhưng axit oxalic lại ức chế sự hấp thụ canxi và sắt của cơ thể. Nếu bạn muốn nhận được canxi và sắt trong rau cải bó xôi, cách tốt nhất là nấu chín loại rau này để phân hủy axit oxalic.
Mời quý độc giả xem thêm video: Sản xuất rau trái vụ an toàn. Nguồn video: VTV24

GALLERY MỚI NHẤT

Làng hương cổ ở Hà Nội tất bật hàng Tết

Làng hương cổ ở Hà Nội tất bật hàng Tết

Những ngày cận Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, làng nghề làm hương tại xã Quảng Phú Cầu (Hà Nội) lại tất bật. Khắp các xưởng, không khí lao động trở nên hối hả, máy móc hoạt động hết công suất.
Mẹo dọn sạch bếp "vừa nhanh vừa sạch" đón Tết

Mẹo dọn sạch bếp "vừa nhanh vừa sạch" đón Tết

Dọn dẹp nhà cửa là công việc quen thuộc của mỗi gia đình khi Tết đến. Nếu lo ngại dùng các loại chất tẩy rửa chứa hóa chất có thể tham khảo công thức làm nước lau bếp từ những nguyên liệu siêu đơn giản.