Về miền Tây nếm đặc sản thịt chuột trứ danh

Thịt chuột được người dân miền Tây khéo léo chế biến thành một món đặc sản trứ danh, hấp dẫn thực khách, ăn thử một lần là nhớ cả đời.

Về miền Tây nếm đặc sản thịt chuột trứ danh
Chuột đồng thường sống trong những cánh đồng, ruộng lúa, xuất hiện quanh năm tại một số tỉnh miền Tây Nam Bộ. Chúng đào hang ở bờ ruộng làm nơi trú ẩn, sinh sôi và phát triển. Đặc biệt, chuột đồng đông đúc lên vào mùa lúa chín cuối năm. Lúc đó, chuột béo ú, lông bóng mượt, thịt rất thơm ngon vì nguồn thức ăn của chúng chủ yếu là lúa và các loại như: ốc, mầm cây non…
Thịt chuột vừa ngon lại vừa rẻ nên đã trở thành một món đặc sản dân dã nổi tiếng của miền Tây. Giá một con chuột giao động từ 15 – 20 nghìn đồng. Từ thịt chuột đồng, người dân miền Tây có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, có thể là thịt chuột nướng rơm, chuột quay lu, áp chảo, xào sả ớt, khía nước dừa, rô ti, chiên nước mắm…
 
Người dân miền Tây khá chuộng món thịt chuột khía nước dừa. Họ đem chuột về giết rồi dội qua nước sôi, lột da, rửa sạch, cắt bỏ tứ chi. Sau đó, chuột sẽ được bỏ lòng, chỉ lấy lại phần gan và phần ruột già, tránh làm bể vì sẽ khiến thịt chuột bị hôi và mất ngon.
Tiếp theo là ướp thịt, sau đó cho lên chảo nóng và tiếp tục cho nước dừa vào. Thịt chuột khía nước dừa được ăn với lá sộp, lá xoài, chuối chát,… và chén nước mắm chua cay tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.
Một cách chế biến đặc biệt nữa chính là chuột quay lu. Chuột sau khi làm sạch ướp cùng gia vị như sả, đường, bột ngọt… để ngấm khoảng 10 – 15 phút rồi đem ra lò quay.
Chiếc lu chỉ quay một lần từ 15-20 con. Chuột sau khi ướp được xỏ xâu từng 2-3 con một. Than đốt ở đáy lu cho tới khi cháy đượm, không còn ngọn lửa và hết khói mới treo chuột quanh miệng lu, đậy nắp lại và quay khoảng 40 phút.
Thịt chuột quay lu chín vàng ươm, bóng mướt, thơm phức. Cầm miếng thịt chuột lên nếm, tiếng da vỡ ra, giòn rụm. Thịt thơm và mềm chấm với muối tiêu chanh mới đúng điệu. Ăn kèm rau răm, dưa leo, cà chua thì càng ngon. Món chuột quay lu nếu ăn một lần sẽ cảm thấy mê mẩn và nhớ mãi không thôi!
Đặc biệt, món thịt chuột nướng dường như đã trở thành “thương hiệu” riêng của miền Tây. Những người sành ăn coi chuột nướng như món ăn ngon, bổ, rẻ, thứ đặc sản mà không tìm được đâu khác ngoài vùng sông nước này.
 
Chuột làm sạch và được ướp gia vị bao gồm muối, ớt, hạt nêm, ít sả và tỏi băm, để khoảng 30 phút. Khi thịt chuột đã thấm gia vị, người ta đem nướng trên lửa than đến khi chuyển sang màu vàng và hương thơm dậy lên. Khi nướng, muối sẽ ngấm đều, tạo nên hương vị đậm đà của thịt chuột.
Thịt chuột nướng thơm phức, có vị ngọt, dai chắc như thịt gà và đặc biệt là rất ít mỡ. Khi ăn, xé từng miếng thịt chuột nướng nóng hổi, có thể chấm với muối ớt chanh sẽ tăng thêm vị đậm đà cho món ăn. Không cần cầu kỳ, cũng không cần chế biến quá phức tạp, chỉ với vài gia vị là đã đủ để thịt chuột dậy lên mùi vị đặc trưng.
Món thịt chuột nhìn có vẻ ghê rợn và khiến nhiều người rùng mình. Nhưng đến với miền Tây, thưởng thức thịt chuột, nhâm nhi rượu đế giữa ghe thuyền trên sông nước, đó là một trải nghiệm không gì thú vị bằng.

Bất ngờ cơn sốt bánh mỳ kẹp thịt chuột ở Nga

Thủ đô Moscow của Nga đang rộ lên trào lưu ăn thịt chuột sông dù giá một chiếc bánh mỳ kẹp thịt chuột không hề rẻ.

Bất ngờ cơn sốt bánh mỳ kẹp thịt chuột ở Nga
Bat ngo con sot banh my kep thit chuot o Nga
Một chiếc bánh mỳ kẹp thịt chuột ở Nga. 
Thủ đô Moscow hiện nay đang lên cơn sốt với một đặc sản mới giàu dinh dưỡng và giá cả phải chăng: chuột. Chính xác hơn, đây là giống chuột sông sinh sống ở miền nam nước Nga.
Mùa thu này, những nhà hàng sang trọng ở Moscow đã giới thiệu món ăn mới tới thực khách: bánh mỳ kẹp thịt chuột. Phản hồi của thị trường rất tích cực.
Ăn thịt chuột hơi giống hình ảnh những người nghèo khổ, không còn gì để nhét đầy bụng nên buộc phải “thưởng thức” loài vật gặm nhấm này. Bếp trưởng Takhi Khlokberdiev từ Leningrad thì nghĩ khác. Ông tự tay chế biến và đã bán được rất nhiều bánh mỳ kẹp thịt chuột ở Moscow thời gian qua.
Quán ăn Krasnodar Bistro được Takhi mở ra thời gian qua phục vụ thực khách với nhiều món ăn lạ và độc đáo. Trong đó, trào lưu thịt chuột đang “càn quét” các nhà hàng ở Moscow cũng xuất hiện trong thực đơn của quán Kranodar Bistro.
Bat ngo con sot banh my kep thit chuot o Nga-Hinh-2
Chuột sông đang trở thành đặc sản ở Nga. 

Chuột đồng nướng lu, món ngon hết xảy khi đến miền Tây mùa nước nổi

Nếu như nhiều thực khách đến miền Tây thường không dám thử khi được giới thiệu về món chuột đồng nướng lu thì với người dân bản địa, đây chính là món đặc sản nổi tiếng.

Chuột đồng nướng lu, món ngon hết xảy khi đến miền Tây mùa nước nổi
Đi khắp Nam Bộ mùa nước nổi, bạn sẽ thấy nơi đâu cũng bày bán thịt chuột đồng. Ngoài món chuột hun khói vốn đã rất quen thuộc, thì món chuột đồng nướng lu không chỉ là món ăn mà còn là nét văn hóa đặc trưng của người dân Nam Bộ và thường chỉ có vào mùa gặt.

Cẩn thận với đặc sản thịt chuột

Hiện nay, một phần vì đã vào mùa săn chuột đồng, phần vì nhu cầu lớn, tại một số khu chợ vùng ngoại thành như Hoài Đức, Thạch Thất, Quốc Oai… đầy rẫy sạp bán thịt chuột.

Cẩn thận với đặc sản thịt chuột
Vốn được coi là một loại “đặc sản” vừa ngon, vừa sạch nên thịt chuột đồng được rất nhiều người ưa thích. Vị ngọt, thơm của thịt chuột “nịnh khéo” không ít dân nhậu và các bà nội trợ. Không chỉ phục vụ nhu cầu người dân, thịt chuột còn là mặt hàng được các nhà hàng đặt mua.
Nhu cầu lớn, nguồn cung ngày khan hiếm, có khi phải đặt trước mới có hàng đã đẩy giá của “đặc sản” này lên tương đối cao, đắt hơn hẳn thịt gà, thịt lợn. Trung bình, giá thịt chuột thui được bày bán ở vệ đường, chợ vùng quê có giá từ 100.000 – 120.000 đồng/kg.

Đọc nhiều nhất

Tin mới

Nam giới ăn gì bổ tinh hoàn?

Nam giới ăn gì bổ tinh hoàn?

Một chế độ dinh dưỡng lành mạnh không chỉ giúp cải thiện sức khỏe toàn diện mà còn nâng cao chức năng tinh hoàn, hỗ trợ quá trình sinh tinh và sản xuất hormone sinh dục.