Sầu riêng cầu vồng được ưa chuộng bởi màu sắc bắt mắt và độ hiếm trên thị trường. Ngoài ăn tươi, sầu riêng cầu vồng còn được chế biến thành nước ép, sinh tố và đồ uống trái cây, hoặc thái lát ăn cùng xôi.