Nêm gia vị này, nước hầm xương vừa tanh lại có mùi lạ (Kiến Thức) - Xương ống giá bình dân, rất thích hợp dùng để hầm nấu canh xương. Tuy nhiên nếu không chú ý cách chế biến, món canh sẽ có mùi tanh, vị lạ, màu thâm đen không bắt mắt.
