Thiếu bước này, trứng tráng không bao giờ mềm mịn như ngoài hàng (Kiến Thức) - Dùng nguyên liệu giống nhau khi chế biến, vậy nhưng trứng tráng ngoài hàng lúc nào cũng mềm mịn bởi đầu bếp nắm trong tay bí quyết riêng biệt.
