Sự quay trở lại của loại gia vị mùi giống “rau thối”
Trong bối cảnh ẩm thực toàn cầu đang thay đổi mạnh, một số đầu bếp đang muốn thử thay đổi công thức nấu ăn bằng cách bỏ hành và tỏi để chuyển sang dùng a ngùy.
Cách chế biến khiến bột ngọt trở nên độc hại
Thêm bột ngọt vào thực phẩm đang chiên có thể gây hại. Nhiệt độ cao có thể khiến bột ngọt bị phân hủy và tạo thành các hợp chất có hại.
Giá trị dinh dưỡng của bột ngọt bằng 0?
Trong các thử nghiệm lâm sàng ngắn hạn, bột ngọt (mì chính) không gây ra tác dụng phụ khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
Washoku- Văn hóa ẩm thực giàu vị Umami
(Kiến Thức) - Nổi lên là một nền văn hóa ẩm thực lành mạnh và tốt cho sức khỏe, đặc biệt còn thỏa mãn cả vị giác lẫn thị giác của người thưởng thức, Washoku đang ngày càng được nhiều quốc gia trên thế giới đón nhận.
Bột ngọt - Hiểu đúng và đủ
(Kiến Thức) - Được phát minh vào năm 1909, bột ngọt (mì chính) là một gia vị quen thuộc trong chế biến món ăn tại gia đình cũng như trong công nghiệp chế biến thực phẩm, với chức năng chính là mang lại vị umami (vị ngọt tương tự như vị của thịt) cho món ăn ngon hơn.