Thịt cua đồng là loại thịt chất đạm và canxi quan trọng trong bữa ăn hàng ngày, một nguồn thực phẩm dễ kiếm, sẵn có.
Về giá trị dinh dưỡng, trong 100g cua đồng bỏ mai và yếm có 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipid, 2g glucid, cung cấp được 89g calo.
Hàm lượng canxi trong loại thịt này rất cao.
Cụ thể trong 100g cua có tới 5.040mg canxi, gấp 280 lần thịt bò (18mg canxi/100g thịt bò), hơn 40 lần sữa (125mg canxi/100g sữa).
Hàm lượng canxi trong loại thịt này rất cao.
Ngoài giá trị dinh dưỡng, thịt cua còn là một vị thuốc được dùng từ lâu đời với tên điền giải. Theo Đông y, điền giải (cua đồng) vị mặn, mùi tanh, tính lạnh, có tác dụng tán huyết, bổ gân cốt, khớp xương.
Từ cua đồng có thể nấu nhiều món ăn thơm ngon khác nhau nhưng ngon nhất vẫn là nấu bún. Dân Việt giới thiệu cách nấu bún riêu cua như sau:
Nguyên liệu nấu bún riêu cua:
- Cua đồng 0,7 kg
- Sườn sụn non 300g
- Giò sống 200g
- Cà chua 400g
- Hành củ, me, hạt nêm, hành hoa
- Rau sống ăn kèm Bún ( thích ăn quẩy thì mua kèm)
Cách nấu bún riêu cua: Rau sống rửa sạch
Cách nấu bún riêu cua:
- Cua sau khi đc làm sạch lọc lấy nước cho muối vào vừa đun vừa dùng đũa ngoáy cho tới khi nước dùng sôi lên váng cua. Gạch cua khều để ra bát.
Cách nấu bún riêu cua: Nấu riêu
- Sườn sụn non rửa sạch nước muối pha loãng thái miếng vừa ăn,luộc qua nước sôi, ướp sườn cùng 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa hạt cafe nêm tầm 15 phút cho nồi áp suất đun 10 phút cho mềm.
- Hành củ thái nhỏ phi chín vàng sau đó cho gạch cua vào, cho 1 thìa cafe hạt nêm xào thơm bỏ ra bát.
- Cho cà chua thái hạt lựu vào xào chín mềm rùi đổ cà chua vào nồi nước dùng, cho me hoặc sấu nêm vừa chua.
- Chờ nước dùng sôi viên giò sống thả vào.
- Đổ nước dùng và sụn non ninh ở nồi áp suất vào.
- Cho gạch cua đã phi thơm, hành mùi vào nồi nước dùng, nêm vị chua thanh mát vừa ăn.
Cách nấu bún riêu cua: Bún riêu cua ngon tuyệt
Chúc các bạn thành công khi chế biến loại thịt đặc biệt này:
*Món ăn và hình ảnh do Fb Lâm Tâm Như thực hiện
