Nhưng khi Trung Quốc giải quyết được các vấn đề về kỹ thuật công nghệ, mọi chuyện đã bắt đầu thay đổi. Ngay từ những năm 80 của thế kỷ trước, huyện Hoắc Khâu ở tỉnh An Huy, Trung Quốc đã bắt đầu sản xuất gan ngỗng, bởi nước và đất ở vùng này rất thích hợp để nuôi ngỗng Landes.

Sau hơn 40 năm, nông dân địa phương đã nắm vững các kỹ thuật chăn nuôi quan trọng để đảm bảo gan ngỗng có hương vị êm dịu và giàu dinh dưỡng. Đồng thời, các chuyên gia nông nghiệp Trung Quốc cũng đã cải tiến thức ăn chăn nuôi để đảm bảo hơn nữa năng suất sản xuất gan ngỗng. Ngày nay, tỷ lệ xuất hiện mảng bám máu trong gan ngỗng nội địa Trung đã giảm xuống còn 2%.

Ngày nay, đã có gần 150 công ty chuyên về gan ngỗng ở huyện Hoắc Khâu. Một số nhà phân tích thị trường nước này ước tính rằng, ngành công nghiệp gan ngỗng đã mang lại doanh thu gần 2 tỷ NDT (hơn 6.526 tỉ đồng) cho địa phương. 

Hiện tại, theo Finance.Sina, sản lượng gan ngỗng Trung Quốc đã chiếm gần một nửa sản lượng toàn cầu. Giá gan ngỗng của Pháp vì vậy cũng buộc phải giảm mạnh.