Ung thư thực quản là một khối u ác tính xuất hiện ở niêm mạc thực quản và các tuyến. Hầu hết bệnh nhân đều trên 40 tuổi. Ngoài các yếu tố di truyền, tỷ lệ mắc ung thư thực quản có liên quan nhiều hơn đến thói quen ăn uống kém của bệnh nhân.