Được coi là một trong những phần ngon nhất của con bò, thịt u hoa bò có tỷ lệ thịt mỡ đan xen nhìn rất hấp dẫn, thích hợp để làm món nướng.

Mỹ và Australia là 2 thị trường nhập khẩu thịt bò chủ yếu của Việt Nam. Trong đó thịt bò Australia có trị giá bình quân cao hơn thịt bò Mỹ.