Trước đây, cá tầm Kaluga có mặt trong thực đơn hàng ngày của các bậc vua chúa. Ngày nay, trứng cá tầm được giới nhà giàu với giá vài trăm triệu đồng/kg.

Đây là loài cá nước ngọt lớn nhất thế giới và được xếp vào nhóm loài cực kỳ nguy cấp và gần tuyệt chủng do người dân săn lùng để lấy trứng.