Người ăn cháo hoặc uống rượu ngâm củ ấu tàu có độc tính, các triệu chứng ngộ độc thường xuất hiện ngay. Nặng nhất, bệnh nhân xuất hiện các rối loạn tim mạch nguy hiểm, có thể tử vong nhanh chóng.