Yến mạch

Hàm lượng protein trong yến mạch thực sự là cao nhất trong các loại ngũ cốc, đồng thời nó cũng rất giàu beta glucan giúp điều chỉnh các chức năng của đường xue và lipid xue.

Kiều mạch

Kiều mạch không chứa gluten và có hàm lượng chất xơ cao nhất, nó cũng chứa vitamin E, niacin, chất chống oxy hóa flavonoid, rutin và quercetin chỉ có ở kiều mạch. Nó có nhiều chức năng như bảo vệ thị lực, tốt cho sức khỏe.

Gạo đen, gạo lứt

Gạo đen, gạo lứt chứa anthocyanins chống oxy hóa, cả hai loại gạo này đều rất giàu chất xơ và giàu magiê và vitamin B. Gạo lứt cũng rất giàu phytosterol, cũng như các chất chống oxy hóa như flavonoid.

Đậu gà

Nó là một nguồn chất xơ và protein quan trọng, những người ăn chay có thể sử dụng nó để thay thế thịt trong khẩu phần ăn của họ. Hàm lượng axit folic, mangan, đồng và sắt trong đậu gà cũng rất tốt.

Hạt diêm mạch

Giống như đậu nành, hạt diêm mạch chứa 9 loại protein và chất xơ hoàn chỉnh, quan trọng nhất là nó có vị rất ngon. Dù chất dinh dưỡng cao nhưng hạt diêm mạch lại ít carbohydrate và calo hơn gạo trắng.

Đậu đỏ, đậu xanh, đậu Hà Lan, đậu lăng và các loại đậu khác

Không đắt, bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe, các loại đậu này rất giàu vitamin và khoáng chất khác nhau, chẳng hạn như kẽm, đồng, mangan, selen, cũng như vitamin B1, B6, vitamin E, K…

Hạt kê

Giống như hạt diêm mạch, trong số các loại ngũ cốc thô, kê có vị rất ngon và hàm lượng chất xơ trong thực phẩm của nó cũng rất tốt. Đây là lựa chọn nhẹ nhàng hơn cho các loại ngũ cốc thô và ít gây gánh nặng cho dạ dày.

Khoai môn và củ mài

Khoai môn và củ mài đều rất giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng, chúng ta có thể dùng để thay thế cơm và mì trắng trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Ngô

Ngô rất ngon và cũng có thể sử dụng như là lương thực chính. Ngô chứa magiê, selen và crom, rất quan trọng cho quá trình chuyển hóa glucose. Ngoài ra còn chứa lutein và zeaxanthin rất tốt cho mắt.

Khoai lang, khoai tây

Tốt nhất chúng nên được ăn ở dạng hấp và luộc. Tuy nhiên, những người dạ dày không tốt nên ăn ít khoai lang.

Củ sen

Củ sen thực sự là một trong những siêu thực phẩm, 100 gam củ sen chứa gần 20 gam carbohydrate, có thể được ăn như một loại lương thực chính.