Một số xu hướng ăn uống đến rồi đi vì hại cho sức khỏe và pasta trắng gần như đứng đầu danh sách. Pasta trắng làm từ bột mì tinh chế, không giống như pasta thường làm từ lúa mì nguyên hạt. Vào những năm 1980, người ta chỉ thích ăn pasta trắng với sốt marinara và chắc chắn không kèm theo dầu oliu vì sợ béo.