Loại rau dại, lá chế thuốc, củ làm món ăn ngon tuyệt

Vào mùa đông, nếu ăn mạnh loại rau này sẽ có tác dụng bổ phổi, bổ tỳ vị, tăng cường khả năng miễn dịch.

Vào thời điểm này trong năm, vào mùa thu đông, một món ngon nhưng ít người biết có thể xuất hiện trên thị trường: Củ mác
Loai rau dai, la che thuoc, cu lam mon an ngon tuyet
Ở nước ta, loại rau này mọc nhiều các những nơi có bùn như ruộng, ao đầm hoặc đầm lầy.
Hương vị của củ mác giống như khoai sọ, giàu chất xơ, chất béo, protein, vitamin tổng hợp và các chất dinh dưỡng khác.
Bạn có thể ăn nhiều hơn vào mùa đông, loại rau này rất bổ dưỡng và ngon miệng theo mùa.
Rau mác hay còn gọi là từ cô (tên khoa học là Sagittaria trifolia) có vị ngọt, hơi đắng và tính mát. Loại rau này không chỉ được sử dụng để chế biến món ăn mà còn là loại thảo dược quý dùng để trị nổi mề đay mẩn ngứa, mụn nhọt sưng đau, rối loạn tiêu hóa do ăn uống,…
Loai rau dai, la che thuoc, cu lam mon an ngon tuyet-Hinh-2
Thu hoạch củ mác
Loài rau này sinh sống ở các nước có khí hậu á nhiệt đới và nhiệt đới ở châu Mỹ, châu Âu và châu Á. Ở nước ta, loại rau này mọc nhiều các những nơi có bùn như ruộng, ao đầm hoặc đầm lầy.
Cây được thu hái chủ yếu vào mùa hè. Sau đó rửa sạch và phơi khô dùng dần. Củ được thu hái vào mùa đông để chế biến thành món ăn.
Loai rau dai, la che thuoc, cu lam mon an ngon tuyet-Hinh-3
Bạn có thể ăn nhiều hơn vào mùa đông, loại rau củ này rất bổ dưỡng và ngon miệng theo mùa.
Ăn loại rau này vào mùa đông còn có tác dụng bổ khí, dưỡng ẩm phổi, bồi bổ dạ dày và giảm ho, kiện tỳ và dạ dày, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể.
Cách chế biến củ mác cũng rất đơn giản, bạn có thể gọt vỏ, thái lát rồi xào chín nhưng cách ăn cổ điển nhất là hầm với thịt ba chỉ để làm món ba chỉ kho củ mác có hương vị vô cùng hấp dẫn.
Loai rau dai, la che thuoc, cu lam mon an ngon tuyet-Hinh-4
Cách chế biến loại củ mác cũng rất đơn giản
Món ăn gợi củ: Thịt kho củ mác
Nguyên liệu: Củ mác, thịt ba chỉ, hành lá và nước gừng.
Cách làm:
Loai rau dai, la che thuoc, cu lam mon an ngon tuyet-Hinh-5
- Chọn củ mác tươi có kích thước bằng nhau. Gọt vỏ củ mác, rửa sạch, để ráo nước và để riêng.
Loai rau dai, la che thuoc, cu lam mon an ngon tuyet-Hinh-6
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng, cho hành, nước gừng, nước tương nhạt, dầu hào và một ít đậu phụ lên men vào, trộn đều, ướp rồi để riêng.
Loai rau dai, la che thuoc, cu lam mon an ngon tuyet-Hinh-7
- Làm nóng chảo với dầu lạnh, cho phần mỡ của thịt ba chỉ vào xào trước cho một ít mỡ ra, khi ăn sẽ không bị ngấy.
Loai rau dai, la che thuoc, cu lam mon an ngon tuyet-Hinh-8
- Cho thịt nạc vào nồi xào đều. Thêm một ít đường phèn để tạo độ tươi và màu, một ít nước tương đen để tạo màu và một chút muối cho vừa ăn.
Loai rau dai, la che thuoc, cu lam mon an ngon tuyet-Hinh-9
- Sau khi xào thịt heo, cho một lượng nước thích hợp vào, sau đó cho củ mác đã chế biến vào đun nhỏ lửa.
Loai rau dai, la che thuoc, cu lam mon an ngon tuyet-Hinh-10
- Đun sôi ở lửa lớn, sau đó đun ở lửa nhỏ trong khoảng 40 phút cho đến khi các nguyên liệu mềm và dẻo. Cuối cùng, đun ở lửa lớn cho nước súp đặc lại.
Loai rau dai, la che thuoc, cu lam mon an ngon tuyet-Hinh-11
- Lấy ra khỏi nồi, bày ra đĩa, rắc một ít hành lá cắt nhỏ trang trí rồi thưởng thức.
Với cách làm này, món thịt lợn kho củ mác tại nhà đã sẵn sàng. Hương vị của củ mác làm theo cách này có màu hồng và mềm dẻo, thịt om có màu đỏ tươi và có mùi thơm hấp dẫn.
Ăn món này vào mùa đông có thể bổ sung năng lượng cho cơ thể và tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. Mùa đông không sợ lạnh, người lớn và trẻ em đều thích ăn củ mác, rất bổ dưỡng, bạn đừng nên bỏ lỡ nhé.
Loai rau dai, la che thuoc, cu lam mon an ngon tuyet-Hinh-12
Lưu ý khi chế biến loại rau củ này
- Cho các nguyên liệu vào trước rồi ướp cho vừa ăn. Nếu muốn có màu đẹp mắt, bạn có thể thêm đường phèn và một ít nước tương đen vào xào cho vừa ăn.
- Hầm cho đến khi củ mác mềm và dẻo và vẫn giữ hình dáng, không nên nấu quá nát sẽ ảnh hưởng đến mùi vị.
Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau củ này thành món ngon!
(Theo Toutiao)

Những đặc sản độc đáo của đất mũi Cà Mau

(Kiến Thức) - Đất mũi Cà Mau hội tụ không ít những món ăn dân dã mà vô cùng độc đáo.

Nhung dac san doc dao cua dat mui Ca Mau
 Vọp luộc chấm mắm. Vọp là loài động vật nhuyễn thể hai mảnh, hình dạng giống con ngao, con sò nhưng to hơn. Chúng sống ở các bãi bồi, cửa biển, rừng ngập mặn. Đặc biệt, vọp sinh sống rất nhiều ở Cà Mau. 
Nhung dac san doc dao cua dat mui Ca Mau-Hinh-2
 Vọp chế biến được rất nhiều món, đơn giản và nhanh nhất là luộc vọp chấm nước mắm chua ngọt. Thịt vọp dai dai, ngọt ngọt hòa quyện với vị chua cay của nước chấm, hơi gừng nồng nàn đã tạo thành một món ăn khoái khẩu.
Nhung dac san doc dao cua dat mui Ca Mau-Hinh-3
 Ba khía Rạch Gốc. Ba khía Rạch Gốc nổi tiếng ngon và hấp dẫn. Ba khía sau khi bắt xong, rửa sạch và muối ngay tại chỗ. Cho muối thấm khoảng 5 đến 7 ngày đêm là có thể ăn được. Ngoài ra, ba khía còn được chế biến bằng cách luộc sả ăn cùng với nước chấm. Món này thịt của ba khía rất ngọt, thơm do hòa với hơi cay của ớt, sả và chút chua, nồng của cơm mẻ.
Nhung dac san doc dao cua dat mui Ca Mau-Hinh-4
 Tôm tít. Thịt tôm tít vừa ngon, ngọt, hiền lành vừa đậm đà hương biển. Cách chế biến tôm tít không cầu kỳ lắm, chỉ cần hấp, luộc hoặc nướng, chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm me cũng rất thú vị. 
Nhung dac san doc dao cua dat mui Ca Mau-Hinh-5
 Nếu nướng, phải quạt cho than hồng, trở đều, vỏ tôm vừa chín vàng, bốc lên mùi thơm phức là được. Thịt tôm tít đỏ hồng, mùi phưng phức, mềm mại nhưng không bở. Món này thường kèm thêm rau sống, cà chua, chuối chát, dưa leo.
Nhung dac san doc dao cua dat mui Ca Mau-Hinh-6
 Rùa rang muối. Rùa có rất nhiều ở vùng rừng ngập mặn mũi Cà Mau. Có rất nhiều món ăn ngon và bổ được chế biến từ rùa nhưng ngon nhất vẫn là món rùa rang muối. Đây cũng là món ăn dân dã đặc biệt của người dân Cà Mau.
Nhung dac san doc dao cua dat mui Ca Mau-Hinh-7
Lẩu mắm U Minh. Đây là một trong những món ăn dân dã không thể thiếu của Cà Mau. Nguyên liệu chính của món lẩu mắm U Minh là mắm sặc. Lẩu mắm muốn ngon phải ăn kèm với rau sống. Để dậy mùi, người ta còn bổ sung thêm một ít lá sả bằm mịn, phần gốc sả đập dập cho vào lẩu để nổi lẩu thơm và hấp dẫn hơn.
Nhung dac san doc dao cua dat mui Ca Mau-Hinh-8
 Lẩu mắm U Minh được nấu với cá đồng. Ngon nhất là lươn, cá rô mề, cá lóc bự hoặc cá trê trắng. Lẩu mắm của xứ U Minh không thể nào thiếu đọt choại, rau the, nhãn lòng, bông súng, rau trai, tàu bay, rau mác…  
Nhung dac san doc dao cua dat mui Ca Mau-Hinh-9
Cá nóc nướng trui. Đây là món ăn dân dã và dễ làm. Dùng que tre xuyên cá từ đầu đến đuôi rồi vùi cá vào đống rơm khô, châm lửa đốt hoặc cắm que xuống đất lấy rơm phủ lên và đốt lửa cho đến khi tro tàn. Khi cá chín, cạo bỏ lớp vẩy đã cháy xém để lộ ra thịt cá trắng và thơm.  
Nhung dac san doc dao cua dat mui Ca Mau-Hinh-10
 Cá nướng xong chỉ cần gỡ thịt chấm muối ớt, nhưng phải là loại muối hột mới cảm nhận được hết mùi vị thơm ngon vừa cay vừa mặn vừa ngọt của món ăn. Cá lóc nướng trui thường ăn với nước mắm me, cuốn với bánh tráng, rau thơm các loại ăn thì rất tuyệt.

Món ăn – bài thuốc bổ dưỡng phòng chữa ho, khó thở mùa thu

Bệnh thu táo dễ làm hao tổn chất dịch trong cơ thể gây nên các hiện tượng miệng, môi, mũi, họng đều khô, da dẻ khô ngứa, đại tiện dễ táo... Chế món ăn ngon vừa giúp tạng phủ khỏe mạnh, chữa ho, khó thở...

Tiết thu, dương khí dần dần thu liễm bế tàng, âm khí từ từ tăng trưởng, thời tiết chuyển dần từ nóng sang lạnh, là giai đoạn quá độ của "dương tiêu âm trưởng".

Đọc nhiều nhất

Tin mới

12 thực phẩm ít “ngậm” thuốc trừ sâu, được bán đầy chợ Việt với giá rẻ bèo, 5.000 đồng là có thể mua

12 thực phẩm ít “ngậm” thuốc trừ sâu, được bán đầy chợ Việt với giá rẻ bèo, 5.000 đồng là có thể mua

Lo ngại về dư lượng thuốc trừ sâu khiến việc chọn lựa thực phẩm sạch và an toàn là ưu tiên hàng đầu của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại thực phẩm đều bị ảnh hưởng nhiều bởi thuốc bảo vệ thực vật. Dưới đây là 12 loại rau củ quả được cho là an toàn, giúp bạn an tâm hơn khi sử dụng.