Làng mứt Bình Dương chuẩn bị Tết, người dân tự hào món mứt 'độc lạ'
Những ngày cuối năm, có dịp ghé đến phường Bình Nhâm, phường Hưng Định, TP Thuận An, tỉnh Bình Dương, nhiều người sẽ cảm nhận rõ không khí năm mới đang cận kề.
Theo Nhật Diễm / PLO
Làng nghề mứt gừng đang hối hả chuẩn bị nguyên liệu để cho ra những mẻ mứt cay nồng, thơm ngát đón Tết.
Nói về món mứt gừng tại đây người dân thường truyền tai nhau “chỉ mỗi Bình Dương mới có” bởi gừng làm mứt sẽ được giữ nguyên củ chế biến theo bí quyết riêng, không thái lát, cắt mỏng như thông thường.
Không ai nhớ rõ làng nghề mứt gừng tại Bình Dương đã hình thành từ khi nào, chỉ biết rằng làng mứt đã tồn tại từ rất lâu, cứ thế nối tiếp từ đời này qua đời kia. Cứ đến độ xuân về, mỗi hộ gia đình lại ra sức chuẩn bị từ vài trăm kí đến hàng tấn mứt gừng để phục vụ thị trường Tết như một đặc sản không thể thiếu.
Muốn cho ra một mẻ mứt, người làm nghề phải trải qua quá trình chế biến kì công từ khâu chọn gừng, gọt vỏ, rửa sạch, đem gừng đi xăm rồi ngâm, luộc, sên mới cho ra thành phẩm.
Gừng dùng làm mứt được chọn lựa kỹ càng từ những củ gừng vừa phải bởi gừng quá non sẽ không đủ độ cay thơm, gừng quá già lại nhiều xơ, kém ngon.
Gừng sau khi được rửa sạch, gọt vỏ sẽ đến công đoạn xăm gừng rồi cho vào các chậu mang phơi nắng.
Trong lúc ngâm gừng người dân sẽ vắt thêm chanh tươi vào để giúp gừng có màu trong, đẹp mắt và thay nước sạch mỗi ngày.
Sau khi phơi nắng khoảng 3-4 ngày, gừng sẽ được đem đi luộc chín.
Gừng luộc chín sẽ được tẩm đường tiếp tục mang đi phơi nắng lần 2, chỉ đến khi nhìn miếng gừng chuyển màu, kẹo đường thì đã đạt chuẩn.
Những mẻ gừng sau khi đã ngâm đường sẽ được người dân cho vào thùng bảo quản, đến khi nào cần bán thì mới tiến hành mang ra sên.
Vào độ 15 tháng chạp, các hộ gia đình sẽ đỏ lửa để bắt đầu sên mứt, cung ứng cho thị trường.
Thâm niên hàng chục năm làm nghề, bà Vân (74 tuổi) cho biết gia đình năm nay chuẩn bị khoảng 200kg mứt để phục vụ Tết.
Hộ bà Vân hiện vẫn đang sản xuất mứt gừng bằng phương thức xăm thủ công. “Các củ gừng lớn có khi phải xăm cả tiếng đồng hồ mới xong. Lực xăm vừa phải, đều tay, cẩn thận để củ gừng không bị nứt vỡ”, bà Vân cho biết.
“Các công đoạn làm mứt gừng nguyên củ tốn khá nhiều công sức nên nhiều gia đình đã không còn mặn mà với nghề. Hiện mỗi khu vực chỉ còn lác đác vài hộ gắn bó với công việc này”, bà Vân chia sẻ thêm.
Ông Lý Hoàng Vân, hộ gia công gừng bằng máy để cung cấp cho các cơ sở làm mứt, chia sẻ: “Nếu xăm bằng tay trung bình một ngày chỉ có thể làm được khoảng 5kg gừng tươi, ngược lại dùng máy tôi có thể xăm lên đến 20kg/ngày”.
Các củ gừng được xếp ngay ngắn lên vỉ trước khi đưa vào máy xăm do ông Vân tự chế.
Các miếng mứt gừng vừa ra lò có màu vàng nâu đẹp mắt, mềm dẻo, cay nhẹ, thơm mùi đặc trưng.
Mứt gừng hiện có giá 150.000 đồng/kg, bảo quản được từ 4-5 tháng.
Theo bà Hai Phùng, hộ gia đình gắn bó lâu năm với nghề, bà đã bắt tay làm từ tháng 8 đến nay để vừa bán lẻ vừa phục vụ nhu cầu Tết. Hiện gia đình bà đã làm được hơn 100kg gừng.
“Trung bình 5kg gừng tươi sẽ ra cho 5kg mứt, không quá hao hụt so với ban đầu. Hiện tại do giá gừng, đường tăng cao nên gia đình bà cũng tăng mức hơn 30.000 đồng/kg so với thời điểm năm ngoái”, bà Phùng chia sẻ.
Độc đáo nghề đẽo cùi dừa làm mứt “hốt bạc” ngày cận Tết
Cận Tết Nguyên đán Nhâm Dần 2022, điểm bán dừa của chị Nụ làm việc hết công công suất để phục vụ khách mua cùi dừa về làm mứt.
Những ngày cận Tết Nguyên đán Nhâm Dần 2022, điểm bán cùi dừa làm mứt Tết của chị Nụ nằm trên đường Phú Minh, quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội làm việc hết công suất cũng không kịp đáp ứng nhu cầu khách hàng.
Làm mứt từ “nhân sâm người nghèo” bán “mỏi tay” ngày giáp Tết
Mứt đinh lăng được làm rất kỳ công và tốn nhiều thời gian. Khó khăn nhất là khâu tìm nguyên liệu vì củ loại cây này không nhiều.
Anh Đinh Văn Thuận ở huyện Hải Hậu, tỉnh Nam Định từ nhiều năm nay gắn với nghề trồng cây đinh lăng với diện tích nhất nhì của tỉnh. Theo anh Thuận, các sản phẩm từ cây đinh lăng như: Thân, lá, củ, rễ đều rất tốt cho sức khỏe con người.
"Với diện tích hơn 2 ha trồng chuyên canh cây đinh lăng, năm nào tôi cũng xuất bán gần tấn củ, rễ, lá cây đinh lăng cho các công ty dược liệu. Chưa kể, cành và thân cây tôi cũng chọn và bán giống cho người dân trong vùng để nhân diện tích cây đinh lăng", anh Thuận nói.
Gốc gỗ sưa có đường kính gốc khoảng 1m, chiều rộng của rễ ở gốc 2,5m và nặng hơn 2,1 tấn được người dân phát hiện tại khu vực suối Khe Tróoc (Quảng Bình).
Cây thị có tuổi đời khoảng 700 năm tuổi nằm trong khuôn viên trụ sở của hạt ở khu phố 1, thị trấn Yên Cát (huyện Như Xuân, Thanh Hóa) được công nhận là di sản Việt Nam vào năm 2022.
Bộ bàn ghế gỗ sưa từng thuộc sở hữu của đại gia Minh Sâm ở Bắc Ninh được định giá 100 tỷ đồng không chỉ là một món đồ nội thất mà còn là một tác phẩm nghệ thuật độc đáo, mang đậm dấu ấn thời gian.
Gốc gỗ sưa có đường kính gốc khoảng 1m, chiều rộng của rễ ở gốc 2,5m và nặng hơn 2,1 tấn được người dân phát hiện tại khu vực suối Khe Tróoc (Quảng Bình).
Cây thị có tuổi đời khoảng 700 năm tuổi nằm trong khuôn viên trụ sở của hạt ở khu phố 1, thị trấn Yên Cát (huyện Như Xuân, Thanh Hóa) được công nhận là di sản Việt Nam vào năm 2022.
Bộ bàn ghế gỗ sưa từng thuộc sở hữu của đại gia Minh Sâm ở Bắc Ninh được định giá 100 tỷ đồng không chỉ là một món đồ nội thất mà còn là một tác phẩm nghệ thuật độc đáo, mang đậm dấu ấn thời gian.
Bánh da lợn có một lớp màu vàng nhạt làm bằng đậu xanh, một lớp màu xanh lá cây bằng lá dứa, các lớp còn lại được tùy biến theo sở thích và khẩu vị mỗi vùng.
Những ngày cận Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, làng nghề làm hương tại xã Quảng Phú Cầu (Hà Nội) lại tất bật. Khắp các xưởng, không khí lao động trở nên hối hả, máy móc hoạt động hết công suất.
Dưa hấu Densuke chỉ trồng được ở phía bắc Hokkaido (Nhật Bản) có màu đen bóng, có phần thịt quả giòn, độ ngọt cao hơn các giống dưa hấu khác và ít hạt hơn.
Năm nay, trại của anh Giang Lê Hân ở Đông Tảo, huyện Khoái Châu (Hưng Yên) đang tất bật đón khách từ Đài Loan, Nhật Bản bay sang mua gà Đông Tảo làm quà biếu Tết đối tác ở Việt Nam.
Theo báo cáo tài chính quý 4/2024, Công ty cổ phần Đầu tư Phát triển Nhà Đà Nẵng (HNX: NDN) ghi nhận doanh thu đạt 7,89 tỷ đồng, giảm 88,2% so với cùng kỳ. Biên lợi nhuận gộp thu hẹp từ 51,1%, về còn 41,8%.
Ngôi nhà nằm ẩn mình trên khu đất rộng 1.35 mẫu Anh trong khu phố La Rancheria của Thung lũng Carmel với lối xây dựng nguyên khối, thiết kế mái dốc độc đáo mang đến một nơi nghỉ dưỡng yên tĩnh, thanh bình.
Ngôi nhà được xây ở vùng Đông Nam Bộ với thời tiết nắng nóng đặc trưng nên trong quá trình thiết kế, các giải pháp chống nóng và thông gió được đặt lên hàng đầu.
GLS bị phạt 85 triệu đồng do không duy trì hệ thống kiểm soát nội bộ. Công ty không bố trí nhân sự làm việc tại bộ phận kiểm soát nội bộ và không duy trì hoạt động kiểm soát nội bộ.
Công ty CP Đầu tư Hạ tầng Kỹ thuật TP.HCM (HoSE: CII) vừa công bố báo cáo tài chính hợp nhất quý 4/2024 với doanh thu thuần trong quý đạt 757 tỷ đồng, lợi nhuận gộp giảm xuống còn 389 tỷ đồng.
