Hương Giang sinh năm 1987, từng là học sinh lớp chuyên Địa lý, Trường Trung học phổ thông chuyên Nguyễn Trãi, Hải Dương. Với chiều cao ấn tượng 1m80, cô sinh viên trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn tích cực tham gia các cuộc thi nhan sắc trong nước ngay khi còn ngồi trên ghế nhà trường: Hoa hậu Việt Nam 2004, Hoa hậu Phụ nữ Việt Nam qua ảnh 2005, tuy nhiên không giành thành tích ấn tượng. Năm 2006, cô đăng quang Hoa hậu Hải Dương, sau đó tiếp tục tham gia cuộc thi Hoa hậu Việt Nam 2006 nhưng cũng chỉ dừng chân ở Top 10.

Tuy kém duyên tại các cuộc thi trong nước nhưng Hương Giang lại bất ngờ tỏa sáng trên đấu trường quốc tế. Năm 2009, cô đại diện cho Việt Nam tham dự Hoa hậu Thế giới tại Nam Phi. Dù trước đó không được dư luận đánh giá cao nhưng Hương Giang lần lượt lọt vào Top 12 Hoa hậu Biển và Á hậu 1 phần thi Top Model; Top 16 người đẹp nhất Miss World 2009.

Vào năm 2010, chuyên trang sắc đẹp quốc tế Global Beauties công bố Hương Giang đạt được danh hiệu top 3 Đệ nhất mỹ nhân đương đại, top 10 Gương mặt người đẹp của năm. Sau đó, cô còn được xướng tên trong top 10 Hoa hậu của các hoa hậu và danh hiệu Miss Grand Slam 2009 (Hoa hậu của các hoa hậu châu Á).

Đang trên đỉnh cao danh vọng, cô tổ chức đám cưới cùng ông xã người Trung Quốc. Được biết, chú rể tên Liu Jia khi đó làm việc tại một hãng hàng không có văn phòng ở Việt Nam. Đám cưới của cả hai được tổ chức ở bãi biển Phú Quốc chỉ với 30 khách mời không thuộc giới giải trí.

Hạnh phúc của họ trở nên vẹn tròn hơn khi đón thêm 2 thành viên mới là bé Tiểu Panda và Polar. Để có con, Hương Giang từng phải trải qua thai kỳ không ít những khó khăn, có lần người đẹp phải nằm trên giường suốt mấy tuần do có dấu hiệu bóc tách nhau thai. Hiện tại, cả hai bé đều khỏe khoắn và lanh lợi. Các bé có thể nói được cả tiếng Anh, tiếng Trung và tiếng Việt.

Sau khi kết hôn, Hương Giang lùi về hậu phương, dành thời gian chăm sóc cho chồng và hai con nhỏ, ít xuất hiện trong các sự kiện của showbiz. Việc Hoa hậu Hương Giang tạm dừng các hoạt động nghệ thuật để chăm sóc gia đình khiến không ít khán giả tiếc nuối. Tuy nhiên, người đẹp tiết lộ cô cảm thấy hạnh phúc và bình yên với con đường mà mình đã chọn. Bà mẹ 2 con hiện đang làm các công việc kinh doanh và quản lý. Những bức ảnh đăng tải về những hoạt động thường ngày trong cuộc sống, nét mặt của Hương Giang luôn rạng ngời, hạnh phúc.

Hoa hậu Hương Giang là gương mặt quen thuộc, có kinh nghiệm ngồi ghế giám khảo Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam suốt 3 mùa 2015, 2017 và 2019. Cô từng gây tranh cãi lớn trong cộng đồng người hâm mộ sắc đẹp với câu phỏng vấn Á hậu 3 của cuộc thi Hoa hậu Quốc tế năm 2015 Phạm Hồng Thúy Vân, người đồng thời là thí sinh của cuộc thi Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam năm 2019: "Em biết mình là thí sinh của cuộc thi. Vậy tại sao em xuất hiện ở đây như một người nổi tiếng?".

Hương Giang cũng tích cực ủng hộ các hoạt động cộng đồng như tham gia Mạng lưới ung thư vú Việt Nam, đồng hành cùng tổ chức Operation Smile Vietnam (Phẫu thuật nụ cười Việt Nam)... Tại những lần xuất hiện trên sàn diễn thời trang và các sự kiện lớn, người đẹp vẫn cho thấy vẻ ngoài quyến rũ, không thay đổi nhiều so với thời điểm đăng quang.

Thời gian rảnh, Hương Giang dành nhiều thời gian để chăm sóc con, đọc sách, rèn luyện sức khỏe. Vợ chồng cô cũng thường đưa hai con gái về thăm ông bà nội và đi du lịch, ngắm cảnh đẹp tại đất nước Trung Quốc.