Bắp bò kho mật mía là món ăn hấp dẫn ở xứ Nghệ. Người ta sơ chế bắp bò chắc thịt với nước chè xanh, đem ủ với nhiều gia vị như gừng, hành, tỏi, sả, ớt, hồi, quế... và nhất là hỗn hợp mật mía cùng nước mắm. Trong đó, mật mía xứ Nghệ chính là thành phần không thể thiếu, tạo nên nét đặc trưng của món ăn. Thịt bắp được ủ lâu với gia vị sẽ càng thơm ngon. Sau đó, bắp bò được kho đến khi rút lại, đủ để gia vị và mắm, mật thấm vào trong. Khi ăn, bắp bò được thái lát mỏng. Ảnh: Nhung Cooking.

Bún bò Huế nằm trong top 100 món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á được Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận. Tại xứ Huế, người ta thường chỉ gọi là bún bò, trong khi các vùng miền khác trên cả nước gọi bún bò Huế để dễ nhận diện. Món ăn nổi tiếng của đất cố đô có hương vị đặc trưng với giò heo, bò bắp, bò tái, gân, chả cua, huyết bò, nước dùng đậm vị mắm ruốc Huế, sả... Ảnh: Thảo Ly.